Просто и вкусно: шашлык из шампиньонов

Видео: Шашлык из шампиньонов. Сочные и очень вкусные грибы!

Наступила дачная пора, пора вечерних посиделок после трудового огородного подвига. Самое почитаемое вечернее блюдо на природе – это, конечно же, шашлык из шампиньонов! Да, вы не ослышались! Все знают шашлыки из мяса, птицы, рыбы. Казалось бы, всё давным-давно изобретено. Но нет, есть возможность поразить своих друзей, родных и близких. Они безмерно удивятся, попробовав, приготовленный вами шашлык из грибов.

Видео: Кулинарный VLOG #20 // Шашлык + шампиньоны в беконе

Если грибами вы уже запаслись, помните, что употребляют их в пищу обязательно в день сбора. Очищают, хорошенько промывают и варят в подсоленной воде почти до готовности, обычно пятнадцать-двадцать минут. После варки грибов, дают стечь лишней воде, откидывая их на дуршлаг, слегка обсушивают их на воздухе. Нанизывают на шампуры плотненько друг к другу, чередуя шампиньоны с кольцами средней толщины репчатого лука и тоненькими пластинками сала. Посыпают солью, специями, перцем. Обжаривают над углями костра до готовности. И вот готов шашлык из шампиньонов!

Если среди ваших близких есть строгие вегетарианцы или люди, следящие за уровнем своего холестерина, можно вполне обойтись и без сала. На шампуры в таком случае нанизывают вперемешку с грибами кабачки или баклажаны, порезанные крупными кольцами. Про лук репчатый тоже не забывают, это обязательный компонент.

Интересный шашлык из грибов получается, если их замочить заранее, не менее чем на 2 часа, но лучше на ночь, в маринаде. Маринад делают из майонеза, мелконарезанного чеснока, соли и перца. От такого шашлыка вообще никого за уши не оттащить!

Свежие грибы вполне можно заменить обычными шампиньонами. Некоторые готовят шашлык из шампиньонов на решетке над углями, предварительно начинив шляпки грибов тертым сыром. Этакий "жульен наизнанку". Готовят шашлык из грибов и на сковородке. Подготовленные, как было описано выше, грибы нанизывают на деревянные шпажки и жарят на среднем огне.

Чем же полезны грибы и блюда из них?
1. Грибы содержат очень много растительного белка, иногда их называют «растительным мясом». Интересен тот факт, что усваиваимого белка в говядине в 2 раза, а в рыбе в 3 раза меньше, чем в сушеных грибах. Поэтому грибы активно используют в постном питании, когда особенно в рационе не хватает белковой пищи.
2. Свежие грибы обладают очень низкой калорийностью и высокой насыщаемостью, поэтому чрезвычайно полезны людям с лишним весом, ожирением. Их охотно включают в рацион желающие похудеть. Поэтому, если захотелось шашлычка — выбирайте шашлык из шампиньонов!
3. В грибах находятся в достаточном количестве полиненасыщенные жирные кислоты. Они обеспечивают нормальный рост тканей и обмен веществ, препятствуют отложению холестерина.
4. Грибы богаты клетчаткой, которая необходима для нормальной здоровой жизнедеятельности вашего кишечника, а также его микрофлоры.
5. На переваривание грибов тратится много калорий, гораздо больше, чем они содержат сами, поэтому грибы относят к группе продуктов с так называемой «отрицательной калорийностью».
6. Лецитин, входящий в состав грибов, регулирует холестериновый обмен, а также необходим для нормальной работы центральной нервной системы.
7. В грибах находится большое количество витаминов группы В, А, С, Е, а также калия. Калий очень важен для организма, так как он активно учавствует в нормализации давления у человека и уменьшает риск развития инсульта. Одна порция грибов в день-два обеспечивает нас 20-40% дневной нормы меди. К тому же следует сказать, что грибы богаты рибофлавином, ниацином и селеном, который в сочетании с витамином Е защищает клетки от губительного действия свободных радикалов.

Особой популярностью грибы пользуются у вегетарианцев, спортсменов, диабетиков и у всех лиц, следящих за своим здоровьем. Грибы обладают мощными антиоксидантными свойствами, их включают в рацион ослабленных, онкологических больных для повышения иммунитета. Вот почему так важно употреблять в пищу грибы, а в качестве шашлыка - это еще и вкусно! Ну, а если подвела погодка, то шашлык из шампиньонов в духовке приготовить проще простого.

Видео: Как Сделать Маринованные Грибы Дома (Шампиньоны) Очень вкусно! | Marinated Mushrooms

Несмотря на все свои целебные и питательные свойства, у грибов всё-таки есть противопоказания. Не рекомендуется их давать детям раннего возраста (до 3 лет). Из-за непредсказуемых для здоровья последствий их нельзя есть людям с аллергической настроенностью, с заболеваниями ЖКТ.

Всё вышеизложенное касается только съедобных грибов. Свежие лесные грибы надо употреблять в пищу очень осторожно. В последние годы очень часто стали появляться известия об отравлениях людей грибами, в том числе и смертельных. Внимательные и осторожные грибники собирают только известные съедобные грибы.