В нашей семье церемония чаепития является одной из самых обожаемых и почитаемых традиций. К чаю мы всегда стараемся купить или приготовить что-нибудь вкусное, будь то пирожное, кусочек торта, сушки или пряники.
В последнее время мы предпочитаем не покупать, а готовить сладости самостоятельно. Забавно, но как бы ни было просто приобрести их в магазине, готовить дома оказывается гораздо интереснее, веселее и вкуснее. Разве может быть что-либо вкуснее, чем угощение, приготовленное всей семьей?
Мы очень любим готовить пряники, частенько экспериментируем с новыми рецептами. Надо сказать, что пряники получаются очень вкусными, что отмечаем не только мы, но и наши гости. Вот некоторые любимые рецепты.
«Домашние» пряники: рецепт первый
Компоненты:
кефир (1л)-
сахар (800 г)-
растительное масло (8ст.л.)-
сода, погашенная уксусом (4 ч.л. к 4 ч.л.)-
мука (сколько возьмет тесто)-
вода (1/2 стакана) и сахар (1стакан) для сиропа-
2 белка, взбитых с сахаром (100 г) и лимонной кислотой (щепоткой) для глазури.
Приготовление
Соединив все компоненты, замешиваем тесто (оно не должно липнуть к рукам) и раскатываем его (толщиной в один палец). С помощью обычного стакана вырезаем кружочки (это будущие пряники) из теста. Предварительно застеленный пергаментной бумагой противень заполняем кружочками из теста и отправляем в духовку. Не стоит готовить их слишком долго, чтобы не пересушить.
Сняв с противня пряники, надо остудить их, а затем окунуть в теплый сироп, после чего дать постоять около 10 минут. В этот промежуток времени приготовить глазурь, в которую затем будем опускать пряники. Они к тому моменту уже должны пропитаться сиропом. Пряники отправляем в духовку на 5 (или 10) минут, разложив на решетке. При температуре 100 градусов глазурь подсохнет, после чего можете готовить чай - пряники готовы.
Один нюанс: при приготовлении сиропа можно добавить немного имбиря или корицы.
Пряников из указанного количества ингредиентов получается много, поэтому можно уменьшить каждый из компонентов при приготовлении.
Сироп и глазурь – не обязательный момент, можно устранить его из процесса приготовления.
«Мраморные» пряники: рецепт второй
Компоненты:
сахар (500 г, плюс стакан для приготовления глазури)-
кефир (0,5л)-
2 яйца (плюс два белка для приготовления глазури)-
сода, гашенная уксусом (чайная ложка)-
растительное масло (3ст.л.)-
какао (2ч.л.)-
щепотка соли-
Мука (1,2 кг).
Приготовление. За исключением какао и муки, ингредиенты смешать и отделить от полученной массы треть. В нее добавить какао (порошок должен быть темного, насыщенного цвета). Добавляем муку, у нас получилось два куска теста: большой (без какао) и маленький (с какао). Каждый из них превращаем в колбаску и разрезаем на кусочки (они должны быть одинаковыми).
Каждый кусочек раскатать. Теперь формируем лепешку, чередуя светлые и темные кружочки (начинаем со светлых и заканчиваем ими же). Далее полученную «слоеную» лепешку раскатываем скалкой, толщина пласта – полтора сантиметра.
Теперь берем стакан и вырезаем кружочки (это и будут пряники), выкладываем их на противень и отправляем в духовку. Температура – 180 градусов, время приготовления – 20 минут. Да, противень перед тем, как заполнить его пряниками, не забываем смазать маслом.
Готовые пряники немного остудить (они должны быть слегка теплыми) и полить глазурью.
«Шоколадные» пряники: рецепт третий
Компоненты:
мед (около 100 г)-
сахарная пудра (50 г для теста плюс 100 г для начинки)-
сливочное масло (50 г)-
яйца (1 для теста плюс два для начинки)-
ванильный порошок (чайная ложка)-
сода, корица, фундук, какао (чайная ложка каждого ингредиента)-
мука (300 г)-
крахмал (столовая ложка)-
шоколад (30 г белого плюс 150 г темного)-
Приготовление
Жидкий мед, мягкое масло и сахар взбить, добавить яйца, снова взбить. Муку смешать с корицей, какао и содой.
Медовую смесь соединять постепенно с мукой, замешивая мягкое тесто. Его нужно положить в пищевую пленку (или обычный пакет) и поместить в холодильник на 24 часа.
Спустя указанное время, достать тесто из холодильника и раскатать его (толщина пласта – около 3 мм). Вырезать квадраты ( 6 на 6 см).
Орехи измельчить в блендере и смешать с крахмалом, яйцом и сахарной пудрой. Это начинка. Ее выкладываем на квадраты, сверху прикрыв пустым квадратом. Выкладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень и отправляем в нагретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.
Остывшие пряники обмакиваем в растопленный на водяной бане темный шоколад, украшаем растопленным белым шоколадом.
Надо сказать, что пряники (рецепт которых описан выше), впрочем, как и многие другие, получаются очень вкусными. Причем даже те, кто не причисляет себя к сладкоежкам, так же могут подобрать рецепт по душе. Более того, есть пряники, которые можно употреблять даже во время поста. Это так называемые постные пряники, рецепт их достаточно прост.
Компоненты: 2,5 стакана муки, ¾- стакана воды, 1,5 стакана сахара, чайная ложка соды и столовая ложка растительного масла.
Приготовление. Сахар и воду используем для приготовления сиропа, в который, когда остынет, добавляем ванильный сахар, соду, растительное масло и просеянную муку. Быстро замесив тесто, оставляем его в помещении на полчаса.
Спустя указанное время тесто скатываем в жгут, разрезаем на одинаковые составляющие и формируем из них шарики. Выкладываем их на противень, смазанный маслом, и придаем форму лепешки, слегка надавив на них ножом. Оставим их на пятнадцать минут, а затем поставим в духовку. В течение восьми минут готовим пряники при температуре 180 градусов.
Вообще существующие рецепты, следуя которым можно приготовить пряники, поражают своей численностью и многообразием. Есть среди них и такие, которые можно приготовить, используя «побочные» продукты, которые не находят широкого применения. К примеру, пряники на рассоле, которые тоже можно готовить во время поста.
Компоненты: рассол от маринованных огурцов или помидоров (стакан), растительное масло (стакан), чайная ложка соды, 3 чайные ложки лимонного сока (для гашения соды), 3,5 стакана муки.
Приготовление. Замешиваем гладкое, эластичное тесто, ширина пласта которого приблизительно равна одному сантиметру. С помощью стакана вырезаем кружочки теста. Если хотим приготовить сладкие пряники, смазываем кружочки теста (одну сторону) сахаром, смешанным с ванилином. Если не хотим сладких пряников – смазываем тертым сыром, смешанным с сушеной паприкой (такой вариант не является постным).
Готовится около десяти минут в духовке, разогретой до 250 градусов.
Пряники получаются очень вкусными и не требуют особых кулинарных умений. Одним словом, можно приготовить настоящий шедевр, если, конечно, очень этого хотеть.
Как готовить каштан съедобный
Тыква в духовке, приготовление