Чатни из слив: рецепт приготовления

Вам известно, что такое чатни из слив? Как это готовится? Если нет, то рекомендуем прочесть статью от начала и до конца.

Общая информация

Чатни представляет собой соус, который очень популярен в Индии. Его готовят из фруктов (манго, яблок и так далее). Основу соуса составляет один продукт. Для улучшения вкусовых качеств к нему добавляют различные специи. Сегодня мы расскажем о том, как сделать чатни из слив. Выбирайте любой из описанных ниже рецептов и приступайте к практической части.

Чатни из желтой сливы

Продуктовый набор:

• чеснок – 2 зубчика;
• белый винный уксус – полстакана;
• по ¼- ч. л. бахарата, соли и перца молотого;
• 600 г желтых слив;
• крупная луковица;
• корица – 1/3 ч. л.;
• 1 ст. л. пасты карри;
• вода – ¼- часть стакана;
• 1-3 ч. л. острой арисы;
• сахар – полстакана;
• ½- ч. л. куркумы;
• немного масла (подсолнечного или кукурузного).

Инструкция по приготовлению

1. Удаляем шелуху с луковицы, а мякоть измельчаем. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
2. Сливы промываем водой из-под крана, удаляем косточки, нарезаем кубиками.
3. Кастрюлю с небольшим количеством масла ставим на плиту, нагреваем. Кладем лук, посыпаем его куркумой. Обжариваем 5 минут. Помешиваем лопаткой, затем отправляем в кастрюлю чеснок и пасту карри. Хорошенько перемешиваем ингредиенты.
4. Пора добавить сливы. Опять перемешиваем. Вливаем уксус и воду. Кладем указанное выше количество сахара. Помешиваем все это. Сахар должен раствориться. Солим будущий соус. Добавляем такие приправы, как бахарат, корицу, перец и арису (1 ч. л.). Перемешиваем. Варим 25 минут, установив на средний огонь. Кастрюлю можно не накрывать крышкой.
5. Хотите заготовить чатни из сливы на зиму? Тогда нужно заранее простерилизовать банки. Полученную в ходе варки массу распределяем по тарам. Закрываем крышками и закатываем. Как только соус остынет, можно убрать банки в холодильник или морозильную камеру. Чатни из слив подают к картофелю, рису, морепродуктам, а также к рыбным и мясным блюдам. Желаем приятного аппетита!

Видео: 10 блюд из слив. Часть 2 — Все буде смачно. Выпуск 217 от 25.09.16

Сливово-яблочный чатни

Ингредиенты:

• 60 мл яблочного уксуса;
• 300 г яблок (желательно сорта «антоновка»);
• по 1 ч. л. гвоздики и перца (в молотом виде);
• коричневый сахар – 0,5 кг;
• по ½- ч. л. чили и сушеного имбиря;
• одна палочка корицы;
• 1 кг слив (сорт не имеет значение);
• 1 ст. л. имбиря (тертого);
• чуть-чуть морской соли;
• перец молотый черный (не обязательно).

Практическая часть

1. Начнем с обработки плодов. Их нужно вымыть в проточной воде. Извлекаем косточки. Каждую сливу разделяем на две половинки. Отправляем в глубокую кастрюлю.
2. Яблоки промываем и очищаем от кожицы. Удаляем сердцевинки. Нарезаем дольками. Добавляем к сливам. Туда же кладем измельченные лук и чеснок. В кастрюлю заливаем половину стакана воды. Засыпаем все перечисленные выше специи. Добавляем сахар. Солим (1 ч. л.). Включаем огонь. Дожидаемся, когда масса закипит.
3. Засекаем 1,5 часа. Именно столько будет готовиться соус на медленном огне. При необходимости можно добавить в него соли и яблочного уксуса. Главное – не переборщить. Такой соус великолепно сочетается с жареным мясом, морепродуктами и пикантным сыром.

Чатни из слив: рецепт индийских хозяек

Список продуктов:

Видео: Соус чатни

• сахар – 150 г;
• 1 ч. л. корицы;
• сливы – 1 кг;
• 1-1,5 ч. л. чили;
• гвоздика – 5 шт.;
• по ½- ч. л. куркумы, соли и мускатного ореха;
• 1,5-2 ч. л. фенхеля;
• 2-3 ст. л. масла (желательно топленого).

Приготовление

1. Как и в прошлых рецептах, надо вымыть сливу и удалить из нее косточки. Каждый плод разрезаем на половинки. Выкладываем в кастрюлю. Вливаем стакан воды. Кастрюлю с содержимым ставим на плиту. Варим плоды до готовности, установив средний огонь. Этот процесс займет несколько минут.
2. После варки сливы приобретут необычайную мягкость. Отправляем их в блендер для последующего измельчения.
3. В одной тарелке смешиваем корицу, мускатный орех и куркуму. На разогретую сковороду с маслом высыпаем семена фенхеля. Затем кладем чили и гвоздику. Спустя 10-15 минут на сковороде должны оказаться остальные специи.
4. Возвращаемся к сливовой массе. В нее высыпаем обжаренную смесь специй. Добавляем сахар, солим. Необходимо 2-3 минуты прокипятить соус. Если масса получилась слишком густой, тогда вливаем в нее немного воды. Чатни из слив готов к подаче на стол. Но перед употреблением в пищу его следует остудить.

Подведем небольшой итог. У нас получился ароматный чатни из слив. Рецепт можно порекомендовать тем, кто любит острые соусы. Желаем кулинарных успехов!