Сочевица или чечевица? Что это такое?

Как сочевица стала чечевицей

Чечевица - одно из древнейших растений на нашей планете. Доподлинно известно, что ее выращивали еще в бронзовом веке. В Древнем Египте из ее муки изготавливали хлеб. А римляне, помимо того, что употребляли ее в пищу, использовали чечевицу как лекарственное средство. В Россию чечевица попала примерно в четырнадцатом веке. В отличие от других бобов отварная чечевица обычно бывает очень сочной и мягкой. Благодаря этому свойству на Руси ее называли сочевицей. Однако позже первый слог &ldquo-со&rdquo- поменялся на &ldquo-че&rdquo-, и сочевица стала называться чечевицей. В средние века блюда из этих приплюснутых бобов входили в основной рацион всех слоев населения. К тому же Россия вплоть до девятнадцатого века являлась крупнейшим производителем чечевицы во всем мире. Однако в 19-20 веках чечевица потеряла свою актуальность и сама собой вышла из обихода. На протяжении почти двух веков многие россияне даже не слышали о такой бобовой культуре, как чечевица. Что это такое и как ее готовить? На сегодняшний день интерес к чечевице в нашей стране существенно возрос, и все благодаря информации о ее полезных свойствах. Многие стали вводить эти бобы в свой повседневный рацион, некоторые - употреблять чечевицу во время поста как продукт, содержащий большое количество белка. Тем не менее для тех, кому еще не знакома чечевица, что это такое и почему ее полезно есть, попробуем в двух словах дать ее характеристику и рассказать, как приготовить очень вкусный, сытный и диетический пирог из этих бобов.

Полезные свойства чечевицы

Во-первых, научно доказано, что к чечевице наша пищеварительная система адаптирована генетически. К тому же ее плоды содержат почти все полезные вещества, которые необходимы нашему организму. В них есть достаточное количество белка, ничем не уступающего мясному. Чечевица богата железом, витаминами А, Е, группы В, РР, многими минеральными веществами. Однако ее самым ценным свойством является то, что она независимо от условий выращивания не накапливает, а следовательно, не содержит никаких вредных веществ, например нитратов, и поэтому является экологически чистым продуктом. Чечевица бывает нескольких сортов: коричневой, красной, зеленой, тарельчатой и др. Все они обладают вышеперечисленными свойствами, однако наиболее полезной, тем не менее, является тарельчатая чечевица (фото в начале статьи). Она незаменима для людей, страдающих диабетом, поскольку понижает уровень сахара в крови. Теперь вы знаете, что представляет собой чечевица, что это такое и в чем секрет ее популярности во всем мире.

Слоеный пирог с чечевичной начинкой

Видео: Розовая чечевица - что это мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Для приготовления этого пирога мы используем не слоеное тесто, а несколько тонких листов армянского лаваша. Во-первых, наше блюдо будет менее калорийным, во-вторых, приобретет особый вкус, присущий настоящему лавашу.

Необходимые продукты

• 3 листа лаваша;
• 1 стакан чечевицы;
• 1 крупная морковь;
• 1 головка лука;
• зелень: петрушка и укроп;
• специи: хмели-сунели, черный перец;
• соль;
• 1 яйцо;
• растительное масло.

Приготовление чечевицы для начинки

Видео: Салат из чечевицы - Рецепт Бабушки Эммы

Бобы чечевицы отварить до полной готовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь очистить и протереть на крупной терке. Лук нашинковать и зажарить в подсолнечном масле, добавить морковь, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5-8 минут. По истечении этого времени к овощам добавить чечевицу, сдобрить специями и солью, добавить мелко порезанную зелень. Все слегка перемешать. Оставить, чтобы немного остыла смесь.

Формирование пирога

На столе разложить цельные листы лаваша (стопкой). Сверху тщательно разложить начинку. Постараться аккуратно скрутить листы лаваша в плоский рулет вместе с начинкой. Немного придавить, придать форму прямоугольника (ширина 7-8 см, длина равна длине лаваша). Смазать яйцом и порезать на ромбики. Противень смазать маслом, уложить пироги и печь в предварительно прогретой духовке держать до золотистого цвета. Получившиеся пирожки будут настолько вкусны и питательны, что создастся впечатление, будто в начинке использовано мясо, а не чечевица. &ldquo-Что это такое? Что за вкусный фарш?&ldquo- - будут спрашивать вас ваши гости.