Рецепт окрошки с колбасой на квасе

Окрошка на квасе - хорошо знакомое русское блюдо. Аналогов этому освежающему в жаркое время года супу нет ни в одной кухне мира. Причина в том, что основой первого блюда является хлебный квас, который изобретен на Руси и считается исконно народным напитком. Похожие супы других народов имеют в своем составе другие продукты. Очень часто при приготовлении окрошки квас заменяют кефиром, сывороткой и даже разбавленной лимонным соком водой, а вареную колбасу – копченой, отварным мясом или вообще отказываются от мясных компонентов. В результате может получиться удивительно легкий суп, отлично подходящий для диетического низкокалорийного питания. Поэтому такую окрошку можно часто встретить в вегетарианском меню. Новые кулинарные рецепты с фото в этой статье подскажут, как обычное, хорошо знакомое блюдо можно сделать разным, благодаря изменению всего двух-трех ингредиентов. Каждый сможет подобрать себе более подходящий по вкусу вариант. Опишем подробно рецепт окрошки с колбасой на квасе и холодного свекольного супа с майонезом.

Продукты:

- квас – 1 л-

- сметана - 2 ст. л.-

- вареная колбаса или ветчина – 200 г-

- картофель – 3 шт.-

Видео: Окрошка на кефире рецепт: Окрошка рецепт классическая с колбасой./Okroshka on kefir.

- свежий огурец – 1 шт.-

- яйца – 2 шт.-

- зеленый лук-

- укроп-

- соль.

Приготовление окрошки на квасе

Предварительно отварите и остудите картофель и яйца. Затем порежьте их кубиками. Свежий огурец очистите и измельчите аналогично. Зелень (лук и укроп) мелко порубите ножом. Все компоненты посолите по вкусу и залейте квасом, добавив сметану. Затем засыпьте в кастрюлю порезанную колбасу и хорошенько вымешайте. Дайте настояться в прохладном месте. Этот рецепт окрошки с колбасой предусматривает употребление блюда почти сразу после приготовления, не оставляя его на следующий день из-за возможности испортиться. Хотя об этом свойстве нужно помнить всегда при употреблении любых холодных супов, не проходящих термическую обработку, будь то гаспаччо, фруктовый суп или довга.

Розовый холодный суп

Видео: Видео рецепт Первое - Окрошка по домашнему с колбасой

Предложенный рецепт окрошки с колбасой на квасе можно несколько изменить, получив блюдо удивительно красивого цвета. Летний освежающий суп будет нежного розового оттенка, благодаря тертой свекле. В качестве основы используется майонез (150 г) со сметаной (2 ст. л.), разбавленные кипяченой водой (1 л). Такой же рецепт окрошки с колбасой и свеклой может стать польским блюдом при использовании, вместо майонезной заправки, рассола от квашеной капусты. Итак, возьмите вареные яйца (2 шт.) и свеклу (1 шт.) и натрите их на крупной терке, посолите, затем залейте приготовленным сметанным раствором. Кстати, для получения более свежего вкуса попробуйте использовать сырую свеклу, которая придаст блюду такой же яркий цвет. После перемешивания поместите кастрюлю для настаивания в холодильник на полчаса. Затем засыпьте в окрошку нарезанную кубиками колбасу или отварное куриное мясо (200 г), порубленные кружками свежие огурцы (2 шт.) и редис (4-5 шт.). Посыпьте сверху зеленым луком и зеленью укропа и петрушки. Яркое и полезное блюдо можно подавать на стол.

Приятного аппетита!