Как приготовить яйца-пашот. Вкусная еда на скорую руку

Ученые уже давно согласились с мнением о том, что яйцо - это совершенно уникальный и чрезвычайно полезный пищевой продукт. Оно богато белком и является просто настоящей кладовой большого количества витаминов и ценнейших микроэлементов. Недаром на Западе, где люди уже давно стараются придерживаться принципов рационального питания, каждый новый день принято начинать блюдом из яиц. Их готовят по-разному. Но в любом случае даже самое маленькое яйцо способно дать большой заряд энергии человеческому организму на весь предстоящий день. В кулинарии известно множество вариантов приготовления этого продукта. Его можно варить, жарить, коптить, а также использовать в качестве одного из основных компонентов для приготовления более сложных блюд.

В последнее время большой популярностью пользуются яйца-пашот, приготовленные на французский манер, то есть без скорлупы. Существует определенная методика, которая четко поэтапно поясняет, как приготовить яйца-пашот. Стоит заметить, что есть два способа приготовления яиц таким образом: с уксусом и без него. Рассмотрим оба варианта.

Как приготовить яйца-пашот без уксуса?

Для начала нужно взять необходимые продукты и посуду: сырые куриные яйца, воду, сковороду, соль, ложку-шумовку, бумажные полотенца. Теперь начинается сам процесс:

1. В сковороду залить холодную воду. Довести ее до кипения.
2. Как только появляются чуть заметные пузырьки на дне, сразу нужно аккуратно разбить яйцо в воду.
3. Дать продукту покипеть 1-2 минуты на слабом огне, а затем снять сковороду с огня и оставить яйца в ней на 10 минут до полного остывания.
4. Вынуть яйца из воды и просушить бумажным полотенцем.

В результате получатся небольшие плотные шарики из яичного белка, внутри которых находится мягчайший, нежный желток.

Как приготовить яйца-пашот с добавлением уксуса?

Необходимые продукты и инструменты: сырые яйца, вода, 2 столовые ложки 6%-го уксуса, соль, кастрюля, ложка-шумовка, блюдце (или пиала).

Готовим следующим образом:

Видео: Воздушная яичница рецепт. Как приготовить вкусные яйца

1. В кастрюлю наливаем воду так, чтобы ее уровень был не выше 5-6 сантиметров от дна.
2. Доводим ее до кипения, а затем уменьшаем огонь.
3. Добавляем в кастрюлю уксус.
4. В блюдце (или пиалу) разбиваем яйцо.
5. Медленно выливаем содержимое в горячую воду.
6. Ложкой аккуратно «поправляем» белок, чтобы он не растекался в воде.
7. Даем продукту покипеть минуты 3-4. Все зависит от того, насколько мягким вы хотите видеть желток.
8. Достаем шумовкой готовые яйца и опускаем их в холодную воду, чтобы предотвратить возможность заветривания поверхности.

Оба варианта абсолютно простые, и каждый сам может решить, как приготовить яйца-пашот себе на завтрак: с уксусом или без него.

Если присмотреться, то в каждой национальной кухне можно найти блюда из яиц. Это связано с общепринятыми пристрастиями и привычками людей, проживающих в той или иной стране. Так, например, те же самые яйца-пашот англичане после варки подсушивают в духовом шкафу на тостах.

Американцы же укладывают готовые белые шарики на высушенные в специях кусочки помидоров.

Кроме этого, существуют и другие способы приготовления яиц. Взять, например, самый простой омлет. Для его приготовления потребуется: 4 яйца, полстакана молока, 2 столовые ложки масла подсолнечного, щепотка соли, 40 граммов твердого сыра и пучок зелени.

Способ приготовления:

Видео: Как приготовить яйцо пашот? [Рецепты от Рецептор]

1. Яйца хорошо взбить миксером или венчиком с молоком и солью.
2. В сковороде разогреть масло и вылить на нее яичную смесь. Жарить 4-5 минут.
3. В это время измельчить ножом зелень и натереть на терке сыр.
4. Омлет, доведенный до полуготовности, посыпать сыром и оставить на огне еще минуты 2-3.
5. Как только сыр расплавится, блюдо можно снимать с огня и выкладывать на тарелку. Перед подачей на стол обильно посыпать зеленью.

Французы поступают немного иначе. Они добавляют в яичную массу немного муки и жарят до полной готовности. Затем посыпают омлет сыром и складывают пополам. Между горячими пластами омлета сыр расплавляется и получается аппетитный многослойный завтрак. А испанцы готовят это блюдо с картошкой и луком.

Видео: Как приготовить яйца-пашот.

Некоторые ошибочно считают, что приготовление яиц не требует особых навыков и умения. Совсем наоборот. Дело в том, что этот продукт готовится достаточно быстро. Если допустить ошибку, то в итоге вы вряд ли получите желаемое блюдо.

Для быстрого завтрака или легкого ужина можно попробовать приготовить яйца-кокот. Здесь потребуются: яйца, жареные грибы, ветчина, помидоры и сыр. А готовить нужно так:

1. В специальные чашечки (кокотницы) укладываем продукты в следующей последовательности: ветчина – грибы – помидоры – яйцо.
2. В широкую емкость наливаем воду и ставим ее на плиту. Кокотницы опускаем в воду так, чтобы они немного не доходили до краев чашечек. Сверху накрываем блюдцами.
3. Через 20 минут белок должен завариться, а желток останется жидким.
4. Блюдо подается к столу в той же посуде. Предварительно можно слегка посыпать его тертым сыром.

Получается достаточно калорийное и очень вкусное кушанье. Еще Булгаков восторженно говорил о нем в своем произведении «Мастер и Маргарита». В самом деле, оно достойно всяких похвал. Впрочем, любое из предложенных блюд стоит того, чтобы его хотя бы один раз попробовать.