Рецепты для гурманов: как запекать мясо в духовке

Видео: Готовим вместе(Запечённое мясо в духовке)!!!Просто вкусно!

Запеченное мясо отличается не только своим неповторимым и своеобразным вкусом, оно является еще и праздничным блюдом. Кухни многих народов мира имеют свои традиционные рецепты приготовления этих мясных лакомств. Все они отличаются по технологии приготовления и, естественно, по вкусу, поэтому перед тем, как запекать мясо в духовке, решите, чем вы хотите удивить и порадовать своих гостей или семью: английским ростбифом, например, восточно-славянской бужениной, австрийским швайнсбратеном или канадским r ti de porc. Возможно, вы уже изобрели свой фирменный рецепт приготовления запеченного мяса?

Видео: Запекаем мясо в духовке. Мясо в медово-горчичном соусе.

Если вы хотите запечь мясо в духовке одним куском, вам потребуются бескостные куски говядины, свинины или баранины. Мясо необходимо выбирать высокого качества, например, вырезку, окорок или лопаточную часть. Для придания остроты и аромата, используются всевозможные приправы и пряности, например, черный, белый перец, паприка, карри, чеснок и пр.

Кроме того, что запеченное мясо – это фантастически вкусно и полезно, его еще и очень удобно готовить, т.к. не надо стоять у плиты и получать неприятные ощущения от брызгающего жира.
Многих интересует вопрос о том, как запекать мясо в духовке, чтобы оно получилось сочным и поджаристым. Существует немало способов, например, можно запечь кусок мяса, запанированный в сухариках или пряностях, на противне, но в этом случае необходимо периодически поливать его выделяющимся жиром и соком, а также следить, чтобы блюдо не пересохло.

Видео: Как запечь курицу в духове? Быстро, вкусно и просто!

Особенным вкусом отличается мясо, запеченное в тесте. Кусок, натертый солью и специями, заворачивается в слоеное песочное или сдобное тесто, затем тушится в духовке при умеренной температуре. "Кокон" из теста предотвращает испарение мясного сока, поэтому, продукт получается очень нежным и сочным, однако румяной корочки на нем не будет.

Можно также перед тем, как запекать мясо в духовке, обернуть его фольгой или положить в рукав для запекания. Это поможет блюду сохранить сочность и убережет его от пригорания.

Если вы хотите, чтобы даже самые взыскательные гурманы среди ваших гостей были приятно удивлены, тогда можно приготовить фаршированное мясо, завернутое в тесто. Начинку можно использовать любую, например, копченую ветчину, грибы, печеночный паштет и пр. Главное, чтобы эти продукты гармонировали с основным.

Например, любому виду мяса идеально подходят грибы. Итак, запекаем мясо в духовке, фаршированное грибами. Филе обмываем и обсушиваем. Следует помнить, что мясо необходимо использовать только охлажденное, а не после глубокой заморозки, т.к. оно теряет свои вкусовые качества. При замерзании вода расширяется, волокна мяса рвутся. При оттаивании сок вытекает, поэтому в готовом виде оно получается жестким и сухим.

Грибы и лук обжариваем на сливочном масле. Добавляем в конце термообработки соль и специи. В подготовленном куске мяса (вымытом, подсушенном и натертом солью и специями) делаем надрез в виде глубокого кармана и выкладываем туда начинку из грибов. Получившийся полуфабрикат оборачиваем тестом, выкладываем в специальную форму или на противень, запекаем 1,5-2 часа.

Надеемся, что наши советы не оставили ни одного белого пятна в вопросе о том, как запекать мясо в духовке, чтобы оно получилось вкусным, сочным и аппетитным.