Крем фреш и украшение тортов

Любой торт должен иметь законченный образ. То есть его необходимо украсить. Сделать это можно разными способами, употребляя различные ингредиенты и кремы. Часто для приготовления крема используют сметану. Она имеет кисловатый вкус и очень хорошо сочетается с сахаром. В последнее время для приготовления некоторых компонентов торта используют крем-фреш. Что это такое и где его применяют?

Видео: Простое украшение торта розами из крема.. Торт на день рождения. Оформление тортов кремом.

Крем-фреш – это продукт кисломолочный, который содержит как минимум 30 процентов жира. Он похож по своей консистенции на сметану. Его делают из коровьего молока. В его составе возможно присутствие сахарозы (не более 15 %).
Крем-фреш имеет довольно приятный вкус, имеющий легкую кислинку. Иногда можно отметить ореховый привкус. Он довольно нежный. Используется для того, чтобы приготовить супы, соусы. Также его добавляют в крем кондитерский.
Характерной чертой этого продукта является то, что он не образует хлопьев при добавлении в горячие блюда. Его продают в натуральном виде, а также с различными ингредиентами. Например, в него можно добавить чеснок, зелень или различные пряности. Иногда его смешивают с желатином.

Определившись, что такое крем-фреш, можно перейти к рецептам, в которых он используется. Рассмотрим варианты его применения при приготовлении кремов.
Приготовим ягодный торт или пирог, используя крем-фреш. Для теста нам понадобится 115 грамм масла сливочного, 150 грамм сахарного песка, три куриных яйца, 200 грамм хорошей муки, немного соли и половина ложки чайной ванилина.

Видео: Украшение тортов | Украшение торта c розами из белкового крема

Масло сливочное должно быть мягким, поэтому надо предварительно достать его из холодильника. Взбиваем его с солью и сахарным песком, пока масса не станет очень пышной и похожей на крем. Затем вбиваем яйца по одному, продолжая процесс взбивания. Добавляем ванилин. Предварительно надо просеять муку (от этого выпечка получается более воздушной). Затем всыпаем ее постепенно в тесто. Все перемешиваем с особой тщательностью.

Берем нужную форму и смазываем ее маслом сливочным. Выкладываем в нее приготовленное тесто и формируем бортики при помощи кондитерской лопатки.
Теперь надо приготовить крем. Для этого берем 200 грамм крем-фреша (можно больше), 50 грамм сахарного песка, свежие или замороженные ягоды вишни (они должны предварительно оттаять), одно куриное яйцо, коричневый сахар (2 столовые ложки) и сахарную пудру для украшения. Берем сахар, яйцо и крем-фреш и хорошо их взбиваем. Затем выливаем эту смесь сверху на тесто. Следующим слоем выкладываем вишни. Сверху посыпаем коричневым сахаром.

Видео: Украшение тортов розами из крема. Оформление тортов кремом. Украшение тортов в домашних условиях

Торт выпекаем в духовой камере в течение одного часа, выставив температуру около 180 градусов. К этому времени торт должен приобрести цвет золота, а крем загустеть. Сверху торт нужно присыпать пудрой сахарной. Подавать его следует в холодном виде. Получается очень нежное блюдо. Легкую кислоту, которую ему придают ягоды вишни, дополняет очень нежный крем.

Если вы не нашли в магазине готовый крем-фреш, его следует приготовить в домашних условиях. Для этого берем 500 мл очень жирных сливок (35 %) и 4 столовых ложки йогурта без каких-либо добавок. Йогурт можно заменить простоквашей. Смешиваем эти два ингредиента и оставляем при комнатной температуре примерно на сутки. Сливки должны загустеть. После этого убираем готовый крем-фреш в холодильник. Используем его по назначению по мере необходимости.

Если нужно меньшее количество этого продукта, то все ингредиенты уменьшаем в нужных пропорциях.

Украшение тортов кремом - это не только красиво, но и вкусно. Если добавлять различные фрукты, в изделии появится особая изюминка. Крем-фреш можно использовать в качестве прослойки. Сверху торт можно украсить другим видом крема или фигурками из мастики. Главное, чтобы лакомство получилось вкусным.