Несколько рецептов, как мариновать огурцы

Видео: Pickles

Без маринованных огурцов вряд ли обходится хоть одно застолье. К тому же, они могут быть замечательным гарниром к рыбе или мясу, а также служить основой для многих блюд. Поэтому так важно знать, как мариновать огурцы, чтобы, независимо от времени года, можно было побаловать себя этим блюдом.

Существует несколько рекомендаций, чтобы сохранить данный овощ дольше, при этом оставив все качество вкуса. Так, важно правильно подобрать сорт. Лучше брать огурцы среднего размера, имеющие плотную хрустящую мякоть. Маринуют их как можно раньше после сбора, так как со временем они теряют крепость. Покупные овощи или те, которые пролежали более суток, для восстановления свежести, замачивают в холодной воде на несколько часов. Использовать наиболее удобно хорошо вымытые стеклянные баллоны, двух- или трехлитровые.

Рекомендуется следующий рецепт того, как мариновать огурцы, используя при этом стерилизацию. Плоды моются и оставляются на несколько часов в воде. Затем с них удаляются хвостики, они обдаются кипятком. В подготовленные банки выкладываются огурцы, пересыпаются специями. На 3 кг овощей рекомендуется 4-5 стручков острого перца, по несколько горошин душистого или черного перца ( в зависимости от предпочтений), лавровый лист, гвоздика. Далее готовится маринад. Для этого в 1,5 литра воды добавляется по 100 грамм соли и сахара, пол-литра 6% уксуса, доводится до кипения и в горячем виде заливается в банки, которые закупориваются крышками и стерилизуются несколько минут. Чтобы плоды не получились слишком мягкие, рекомендуется практически сразу их охладить.

Для того чтобы мариновать огурцы, можно взять и следующий способ. Овощи подготавливаются (моются и обдаются горячей водой), закладываются в подготовленную тару, заливаются кипятком и оставляются на час. Через время вода сливается и заново ставится на огонь до закипания. В тару с огурцами кладется (на 3-литровый баллон) столовая ложки соли, 3 ложки сахара, 1,5 ложки уксусной эссенции, специи (перец горошком, чеснок, семена укропа, лавровый лист и т. д.). Кипяток разливается по банкам, крышки закатываются. Далее баллоны переворачиваются и укутываются в одеяла, где оставляются до полного остывания. Готовые огурцы хранят в прохладном месте (погреб или подвал). Некоторые хозяйки предпочитают добавлять сюда тертый хрен, листья вишни.

Еще один рецепт, как мариновать огурцы будет следующим. На килограмм плодов понадобится 400 грамм уксуса (6%), соль (столовая ложка) и сахар (полстоловой ложки). Огурцы моются, кладутся в тару, пересыпаясь при этом измельченным чесноком, острым перцем и зеленью укропа. В уксус кладется соль с сахаром, добавляется немного воды, раствор кипятится. Охлажденный маринад заливается в банки, которые закрываются пергаментной бумагой и хранятся в холодильнике. Готово такое блюдо уже через трое суток.

Видео: МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ!!! ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!

Способ, как мариновать огурцы с брусникой довольно простой, при этом вкус соленье имеет довольно оригинальный. Для этого на литр воды кладется 50 грамм соли и 100 грамм сахара, все кипятится. Огурцы (около 2 килограмм) раскладываются по банкам, пересыпаются свежими ягодами брусники (пол килограмма), заливаются кипящим маринадом и стерилизуются некоторое время, после чего закатываются.

Слишком крупные огурцы можно разрезать на несколько частей, пересыпать луком, специями. Соли и уксуса в таких случаях может понадобиться меньше (на литр воды по столовой ложке). Любители острых блюд могут добавить измельченный стручковый красный перец. Листья хрена также придадут дополнительный пряный вкус блюду.

Нужно отметить, что, несмотря на то, что едва ли не каждая хозяйка считает, что именно она знает, как правильно мариновать огурцы, сколько людей, столько и различных способов. А экспериментируя с рецептами, не останавливаясь на каком-либо одном, уже привычном, можно добиться чего-то более оригинального или просто разнообразить вкус блюда.