Овсяное печенье: состав. Гост и вариации согласно потребностям

Овсяное печенье, состав которого разнится у каждой хозяйки в зависимости от предпочтений, - удивительное блюдо. Действительно, любимое всеми лакомство получается из каши, что является кошмаром детства многих людей. Да и сейчас приверженцы здорового образа жизни практикуют ежеутренние самоистязания, заставляя себя есть безвкусную овсянку. Однако ее с легкостью можно заменить вкуснейшим печеньем, ибо "дьявол кроется в деталях" - состав вы можете подобрать самостоятельно.

Back in USSR

Наверняка многие помнят "то самое" овсяное печенье родом из детства. Готовилось оно по ГОСТу и продавалось в удлиненных картонных коробках. Оно было не такое как сейчас - более светлое, более насыщенное и душистое, при этом не особо жирное. Хотите воскресить воспоминания? Приготовьте по рецепту ниже овсяное печенье, состав ГОСТ одобряет:

Видео: Юлия Высоцкая - Лучший рецепт эклеров

• мука пшеничная - 350 грамм;
• мука овсяная - 150 грамм;
• сахар - 250 грамм;
• масло сливочное - 170 грамм;
• сахар ванильный - 1 ст. ложка;
• изюм - 25 грамм;
• патока - 35 грамм;
• вода - 140 грамм;
• сода - 2/3 ч. ложки;
• соль - 2/3 ч. ложки;
• корица - 1 ч. ложка без горки.

Приготовление

Количество продуктов, из которых мы приготовим "то самое" овсяное печенье (состав указан выше), рассчитано на 50 штук. Если такое количество слишком велико для вас, то смело делите все пополам.

Духовой шкаф разогрейте до 210 градусов.

Противень застелите пекарской бумагой или смажьте маслом, после чего присыпьте мукой (эта методика предварительной обработки рабочих поверхностей именуется "французской подушкой").

Измельчите до однородности промытый изюм.

Взбейте в одной чаше размягченное масло, сахар простой и ванильный, корицу, патоку и изюм до однородности.

Добавьте к тесту овсяную муку и теплую воду, в которой предварительно растворили соль. Вновь перемешайте.

Всыпьте муку, перемешанную с содой, и окончательно вымешайте тесто до однородности. Если оно кажется излишне сухим, то можно добавить еще воды.

Видео: Песочное тесто на растительном масле

Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 0,5 см и вырезайте будущее овсяное печенье, состав которого позволит вашим близким окунуться в прошлое. Форма может быть произвольной, но если вы хотите "все по-настоящему", то используйте круглую форму диаметром 5,5-6 см.

Пеките около 15 минут до румяного цвета. Также можно ориентироваться на предпочтения - если любите мягкую выпечку, то готовьте меньше, если хрустящую, то дольше.

ЗОЖ в массы!

Кого-то может смутить рецепт печенья выше в силу обилия масла да сахара. Их мы не оставим без угощения:

Видео: Классическое овсяное печенье по ГОСТу. Подробный рецепт

• овсяные хлопья (в идеале "Геркулес") - 200 грамм;
• белки яичные - 4 штуки;
• творог низкой жирности - 200 грамм;
• изюм - 60 грамм;
• соль - 1/4 ч. ложки;
• корица - 1 ч. ложка;
• заменитель сахара растительного происхождения (стевиозид) - 1/4 ч. ложки.

Разогрейте духовой шкаф до 180 ^оС.

Застелите противень пекарской бумагой.

Чтобы приготовить овсяное печенье (состав "полезнее некуда"), смешайте до однородности все продукты и выкладывайте их лепешечками на подготовленный противень.

Пеките треть часа, дайте полностью остыть и угощайтесь без каких-либо угрызений совести.

А если купить готовое?

В условиях повседневной суеты зачастую сложно бывает выкроить час на то, чтобы приготовить домашнее овсяное печенье. Действительно, придя уставшим с работы в 7-8 часов вечера, мало кому хочется стоять у плиты. То ли дело выпить чаю. С печеньем, да. Которое так и не испекли. Современная пищевая индустрия дала нам бесчисленное количество готовой выпечки. Да, с качеством там не всегда все радужно, однако, проведя на 5 минут больше у витрины со сладостями, вы сможете найти достойный вариант. Не следует пренебрежительно смотреть на магазинное овсяное печенье, состав его зачастую бывает очень достойным. Например, стоит отметить продукцию бренда "Посиделкино". Оно пользуется популярностью у населения, так как сочетает в себе приятный состав, достойный вкус и привлекательную цену. Также его плюсом является то, что технологи производителя не остановились на классическом вкусе печенья, а разнообразили его такими добавками, как:

• лесной орех;
• шоколад;
• миндаль;
• изюм;
• топленое молоко.

Также порадует мам овсяное печенье "Посиделкино", состав его "прозрачен" и позволяет без каких-либо опасений угощать малышей.

"Карьера" овсяного печенья в кондитерском деле

Примечателен тот факт, что овсяное печенье может использоваться не только как готовое угощение, но и как элемент выпечки. Например, его повсеместно используют, создавая основу для заливных тортов и чизкейков. Делается она до смешного просто - достаточно раздробить до мелкой крошки 250 грамм печенья, смешать его с мягким сливочным маслом (50 грамм), выложить в форму и утрамбовать. Особенно удачно эта основа будет сочетаться со сливовой, яблочной и банановой начинкой благодаря наличию корицы. Также при желании овсяным печеньем можно заменить савоярди в десерте по мотивам "Тирамису". Замените маскарпоне на мягкий творог, яйца - на греческий йогурт, уберите кофе - и вы получите прекрасный быстрый тортик для детей.