Торт "Птичье молоко" в домашних условиях - самый воздушный и вкусный десерт!

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях готовится довольно-таки долго, так как для красивого и вкусного десерта необходимо сделать не только воздушное суфле, но еще мягкий корж и шоколадную глазурь. Однако все старания повара, в конце концов, оправдаются, ведь от готового торта не сможет отказаться даже человек, следящий за своей фигурой.

Видео: Торт птичье молоко рецепт в домашних условиях

Как приготовить торт "Птичье молоко" в домашних условиях

Необходимые ингредиенты для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – один полный стакан;
• сахар – ½- часть стакана;
• яичные желтки – семь штук;
• свежее сливочное масло – сто граммов;
• разрыхлитель – десять граммов или один пакетик;
• пищевая сода с уксусной кислотой – одна маленькая ложка;
• сахар ванильный – одна десертная ложка.

Торт "Птичье молоко" в домашних условиях: процесс замешивания теста

Семь желтков следует выложить в миску, добавить к ним свежее сливочное масло, сахарный и ванильный песок, а затем взбить при помощи блендера до получения кремовой однородной массы. Далее в приготовленную смесь требуется всыпать один полный стакан пшеничной муки, разрыхлитель и гашеную соду. Замешать мягкое тесто и перейти к его дальнейшему выпеканию.

Видео: Торт "Птичье молоко" (со сгущенкой)

Приготовление коржа в духовом шкафу

Дно специальной разъемной формы (диаметром не менее 25 сантиметров) необходимо застелить кулинарной бумагой, а затем выложить на нее все приготовленное тесто. Запекается основа для торта в духовке, разогретой до двухсот градусов, в течение 16-20 минут.

Как приготовить птичье молоко: необходимые ингредиенты для суфле

Видео: Как приготовить торт птичье молоко

• охлажденные яичные белки – семь штук;
• желатин – один пакетик или двадцать граммов;
• сахарный песок – один полный стакан;
• свежее сливочное масло – 170 граммов;
• молоко сгущенное – 250 граммов;
• кислота лимонная – одна четвертая часть десертной ложки.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях: приготовление суфле

Пока корж для торта остывает в стороне, требуется приступить к приготовлению воздушного суфле. Для этого необходимо взбить свежее сливочное масло блендером, постепенно вливая в него 250 граммов сгущенного молока. После этого разбухший желатин следует вылить в металлическую кастрюлю, добавить к нему немного сахара и слегка подогреть, не доводя до кипения. Далее необходимо взбить венчиком семь яичных белков с лимонной кислотой, а когда образуется крепкая пена, в нее требуется выложить масляный крем и влить жидкость с желатином. Все ингредиенты следует перемешать до получения кремовой массы.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях: формирование десерта

Остывший корж следует разрезать пополам вдоль, а затем нижний слой поместить в форму (желательно разъемную). После этого требуется аккуратно влить приготовленное суфле поверх бисквита и накрыть его второй половиной основы. Чтобы птичье молоко застыло, десерт следует на пару часов поставить в холодильную камеру. По истечении времени торт необходимо аккуратно достать из формы и полностью облить шоколадной глазурью. Чтобы приготовить такой сладкий соус, достаточно лишь растопить на водяной бане две большие плитки темного шоколада, добавив к ним шесть-семь ложек свежего молока.