Готовим любимое детское лакомство - печенье `Орешки`

Видео: Готовим орешки со сгущенкой дома по классическому рецепту

Домашняя выпечка всегда пользуется спросом, несмотря на то, что промышленность предлагает большое количество разнообразных лакомств. Самая любимая детская сладость - печенье "Орешки" со сгущенкой. Секрет этого печенья в необычной форме, хрустящем тесте и нежной сладкой начинке. Несколько десятилетий назад у каждой хорошей хозяйки в заветной тетрадочке был аккуратно записан самый удачный рецепт этого лакомства. Однако одного рецепта было мало. Обязательно нужна была складная форма с выемками, в которой выпекались половинки будущих орешков.

Печенье с таким названием можно сейчас купить в магазине, но оно заметно уступает по вкусовым качествам домашним "Орешкам".

Если вам повезло и такая форма у вас имеется, попробуйте приготовить это лакомство, напоминающее о детстве. Печенье выпекается не в духовке, а на поверхности плиты.

Рецепт "Орешки со сгущёнкой"

Разотрите 250 г сливочного масла или маргарина с 1 стаканом сахарной пудры или мелкого сахарного песка. Взбивайте массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавьте соду на кончике ножа и столько же соли. Если есть желание, всыпьте в смесь половину чайной ложки смолотой сухой цедры апельсина. Теперь постепенно введите в массу 2 стакана просеянной муки и замесите нежное и эластичное тесто. Выпекайте тесто до готовности в специальной форме, заполняя выемку на 2/3 её объёма.

Видео: Готовим дома с Машей и игрушечными машинками. РОГАЛИКИ. Кулинарное шоу Готовим Вместе

Подготовьте орешницу. Перед закладкой первой порции теста её необходимо смазать растительным маслом. Это удобно делать при помощи кондитерской кисточки.

Можно приготовить тесто по другому рецепту.

1. Пару яиц взбейте с третьей частью стакана сахара.

2. Добавьте в смесь 100 граммов майонеза.

3. Одну чайную ложку соды погасите одной чайной ложкой уксуса и вылейте в смесь.

4. Осталось добавить треть стакана крахмала и два стакана муки, хорошо вымесить. Тесто готово.

Видео: Печенье "Орешки" в форме на газу

Остывшие половинки аккуратно подровняйте по кромке, убирая неровные края. Мелкие кусочки, которые остаются после этого, можно измельчить и добавить в крем. Получается очень необычно.

Приготовить крем можно заранее. Проще всего сходить в магазин и купить уже готовую варёную сгущёнку.

Но мы будем готовить сгущёнку сами. Для этого вам тоже придется сходить в магазин, выбрать и купить сгущенное молоко без растительных и прочих добавок. В составе должны быть только молоко и сахар. Далее банку со сгущённым молоком поместите в кастрюлю с большим количеством воды и варите около 3 часов. Очень важно следить за тем, чтобы в кастрюле всегда была вода. Иначе банка взорвётся. По истечении указанного времени необходимо банку полностью охладить.

Очень вкусным и более нежным получается крем, если в остывшее сгущённое молоко добавить сливочное масло (100 г или немного больше) и хорошо взбить. Сюда же вмешайте крошки, которые остались от выпеченных "скорлупок".

Осталось лишь начинить орешки. Кстати, начинять печенье "Орешки" можно и джемом, и ореховым кремом, и мармеладом. Можно использовать и густой заварной крем.

Рецепт заварного крема для печенья "Орешки".

1. Муку (2 ст. ложки), 1 ст. ложку крахмала, 200 г сахара и немного ванилина тщательно перемешайте в кастрюльке.

2. При помощи венчика постепенно введите в смесь 150 мл молока, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.

3. Переставьте кастрюльку на маленький огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения.

4. 50 мл молока и 1 яйцо хорошо взбейте и, постоянно помешивая, введите постепенно в смесь.

Видео: ГАТА. ЛАКОМСТВО!!! АРМЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ! РЕЦЕПТ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПРАЗДНИКА. ПЕЧЕНЬЕ. ПИРОЖНОЕ

5. Когда смесь станет слегка тёплой, добавьте в неё 50 г масла, 3-4 ложки варёной сгущёнки и горсть измельчённых орехов и перемешайте.

Из теста, рецепт которого приведен в статье, можно приготовить не только печенье "Орешки со сгущёнкой". При наличии специальных форм можно делать самые разные сладости. Готовые формы позволяют выпекать печенье "Орешки", "Грибочки", "Белочки", "Мишки" и другие изделия.