Рецепт ватрушек с творогом

Пожалуй, у каждого из нас всплывает образ из детства - раннее утро, а из кухни уже доносится такой манящий запах сдобы, приготовленной заботливыми руками мамы или бабушки. Особенно часто пеклись ватрушки, ведь зачастую детей сложно накормить чем-то кисломолочным, а ватрушки из творога- это идеальный вариант совмещения вкусного и полезного.

К сожалению, такое лакомство сегодня увидишь не в каждом доме. У современных женщин все время уходит на построение деловой карьеры или на занятия собственной внешностью. Они уже совершенно позабыли рецепт ватрушек с творогом, да и на это просто не остается времени. Хотя творог является очень полезным продуктом, насыщенным кальцием.

Рецепт ватрушек с творогом хорош тем, что это идеальное сочетание творога и теста. А еще замечательный способ использовать кисловатый творог, пришедшийся не по вкусу. Ватрушки очень просты в приготовлении. С рецептом этого блюда справится даже новичок в кулинарии.

Итак, для приготовления ватрушек вам понадобится:

• 0,5 литра молока;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 1,5 кг муки;
• 1 яйцо для начинки, 3 яйца для теста;
• 1,5 стакан сахара;
• 150 грамм маргарина;
• 0,5 кг творога;
• 200 грамм сметаны;
• ванилин;
• соль.

Видео: Ватрушки с творогом - Рецепт Бабушки Эммы

Вначале делаем опару, смешивая молоко, пару ложек сахара и дрожжи, и оставляем ее на один час подходить. Желтки растираем вместе с сахаром, а белки необходимо взбить до крутой пены. В опару добавляем растертые желтки, растопленный маргарин, муку, взбитые белки, солим и вымешиваем тесто. Накрываем сухим полотенцем и оставляем тесто на час.

Пока оно подходит, займемся начинкой – в творог нужно добавить одно яйцо, ванилин, сахар и хорошо растереть. Подошедшее тесто делим на равные части и скатываем шарики. Их необходимо раскатать, начинку положить посредине, а края подогнуть по направлению к центру ватрушки, чтобы был виден творог. Укладываем получившиеся изделия на противень или в другую форму, не забывая оставлять расстояние между ними. Сверху смазываем ватрушки сметаной. Готовим при 200 градусах, пока не зарумянятся.

Видео: Валгаские ватрушки с творогом

Рецепт ватрушек с творогом можно сделать необычным, если добавить изюм и приготовить ватрушки в форме «розочек». Такое блюдо украсит даже праздничный стол, а благодаря оригинальному внешнему виду особенно привлечет к себе деток.

Для теста вам необходимы следующие ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 4 яйца;
• 100 грамм сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. дрожжей (сухих);
• 100 грамм масла (сливочного);
• 7 стаканов муки.

Для начинки:

• 500 грамм творога;
• 150 грамм изюма;
• ванилин;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 куриное яйцо (а также 1 яйцо для смазывания).

Готовим опару – к теплому молоку добавляем дрожжи, соль, пару ложек сахара и размешиваем до тех пор, пока все не растворится. Затем просеиваем муку и два стакана добавляем к молоку. Вымешиваем до густоты сметаны, накрываем бумажной салфеткой и оставляем подниматься в теплом месте.

Пока даем опаре созреть, приступаем к приготовлению начинки. В предварительно промытый и перебранный изюм присоединяем творог, яйцо, ванилин, сахар и все растираем до однородной массы. Начинка готова.

Далее готовим сдобу для теста – оставшийся сахар взбиваем с яйцами и растопленным сливочным маслом. Через тридцать минут к опаре присоединяем сдобу и муку, которая осталась. Вымешиваем тесто и делим его на двадцать одинаковых частей, из которых формируем шарики. Раскатываем их и в центр помещаем две чайные ложки начинки из творога.

Приступаем к розочке. Круг делим надрезами на три сегмента: маленький, побольше и большой. Далее, по порядку, начиная с маленького кусочка, обхватываем начинку и хорошо фиксируем края. Каждую розочку смазываем смесью из яйца и чайной ложки воды, располагаем на противне и готовим в духовке до появления румяной корочки. А далее радуйте домочадцев умопомрачительными ватрушками-розочками!

В основном ватрушки готовятся из дрожжевого теста, но если возиться с ним нет, ни времени, ни желания, предлагаем вам рецепт ватрушек с творогом из сушек. Оригинально и необычайно вкусно.

Итак, для приготовления сушек-ватрушек вам понадобится:

• 200 грамм сушки;
• 100 грамм творога;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 стакан молока;
• 1 яйцо;
• ванилин.

Заливаем сушки молоком на десять минут, не забывая постоянно их перемешивать. Пока сушки пропитываются, делаем творожную начинку. Смешиваем творог, яйца и сахар, тщательно растираем. Застилаем противень пергаментной бумагой, предварительно смазав ее сливочным маслом, и выкладываем на нее сушки, посредине которых размещаем творожную массу. Выпекаем около получаса до подрумянивания творога. Вынимаем из духовки и наслаждаемся великолепным вкусом! А ватрушки с творогом из дрожжевого теста готовятся по такой же технологии, просто тесто для них нужно делать на основе дрожжей. Все остальное, то есть начинка и выпекание, идентично последнему рецепту.

Приятного аппетита!