Для сбалансированного питания. Сыр маасдам. Калорийность и свойства продукта.

Видео: Правильное питание для снижения веса, цветовые группы овощей и фруктов

Всем известные сыры Гауда и Эдамер лишь немногим превосходят в популярности твердый голландский сыр Маасдам. Его родина – Голландия, город Маасдам. Отсюда и название продукта. Изготовление продукта припадает на XIV столетие. В Россию заморский продукт попал во времена Петра I. Царь увлекся кораблестроением в Саардаме, где он и продегустировал вкусовые качества Маасдам. Продукт монарху пришелся по вкусу и он издал указ о постоянном ввозе сыра в свою страну. Так и распространилась заморская диковинка по России.

Хохма из-за сырных отверстий

Сырное изделие Маасдам имеет ряд небольших дырчатых отверстий по всей поверхности. Такова технология изготовления сыров подобного класса. Так вот, эти отверстия чуть было не сыграли злую шутку с Петром I. Самодержец решил, будто бы продукт подвергся нападению грызунов, из-за чего был очень разгневан на голландских мастеров. Через некоторое время царь понял, что неправ. А когда он отведал и насладился нежным, слегка подслащенным вкусом изделия, то и вовсе стал горячим приверженцем Маасдам.

Видео: Правильное питание залог здоровья и красивой фигуры

Сыр Маасдам: калорийность продукта, описание питательных свойств

Говорят, что Маасдам и сыр Эмменталь из Швейцарии – давние соперники. Сыровары изготавливают продукт таким образом, что внешне он напоминает сыры Гауда и Эдамер. Однако Маасдам не похож на другие сыры и имеет свою уникальную форму. Через некоторое время после созревания сыра это становится очевидным. Изделие формируется под воздействием газов, возникающих при брожении. Через месяц брожения продукт приобретает изысканный аромат, услаждающий вкус гурманов. Традиционно сыр производится из натурального коровьего молока.

Снаружи продукт покрыт ровной желтоватой оболочкой. Иногда на ней может появляться воск. Изнутри сыр состоит из твердоватой массы с оттенком слабой желтизны.

Калорийность сыр Маасдам составляет 360 калорий. Из других питательных веществ мы находим в нем белок (28 г.) и такое же количество жира. В процентном соотношении в сыре содержится жирности 45 процентов. Если калорийность Маасдам, как и жирность, нельзя подвинуть в сторону или опровергнуть, про углеводы можно сказать обратное. Продукт характеризуется их полным отсутствием.

Видео: Как простой рецепт завтрака сэкономит Вам 50% утреннего времени?

Секрет легкой сладости продукта в специфических микробактериях. Они добавляются в изделие на определенном этапе изготовления. Иногда сыр Маасдам (калорийность продукта также обуславливается его базовыми компонентами) производится из молока козьего. Это нетрадиционное ноу-хау было предложено человеком по имени Велдхайзер. Однажды за очередным завтраком из сандвича и сыра этому джентльмену пришла в голову необычная идея изготовить козий сыр Маасдам. Чтобы воплотить наработки в жизнь, пришлось потратить примерно 2 года. Как и в классическом варианте, для приготовления сыра Хоммаж используется тот же набор компонентов. В кулинарии, среди ресторанных блюд, Маасдам из Голландии очень популярен. Его подают с оливками или виноградом под красное сухое вино.

Для тех, кто соблюдает диету или не хочет набрать лишний вес, следует вводить поисковый запрос «сыр Маасдам, калорийность». Есть сайты, где вы сможете прочесть о количестве потребляемых калорий на 100 г. продукта и найти рекомендации по употреблению сыров. Например, сыра Маасдам в сочетании с другими продуктами питания.

Подробности изготовления

Маасдам в промышленности производится из сырного зерна. При специальном температурном режиме около 56 градусов по Цельсию. Его также называют режимом второго температурного нагрева. Затем, в течение длительного времени, зерно частично подсушивается, сохраняя остаток влаги до 40%. Далее продукт проходит стадию месячного вызревания при диапазоне температур от 12 до 25 градусов. Данная температура позволяет развиваться стрептококкам и молочнокислым микроорганизмам. При втором нагреве к сырной среде примешиваются пропионовокислые микроорганизмы.

Видео: продукты содержащие растительные жиры

Ряд других кислот: уксусная, летучие жировые кислоты и аминокислоты появляются под воздействием ферментированной микрофлоры.

Итог:

Видео: Правильное питание овощи и фрукты. Здоровое питание фрукты и овощи [Галина Гроссманн]

На данный момент это вся основная информация о сыр Маасдам. Калорийность продукта, употребление блюд в кулинарии, изготовление, видимые свойства и т.п. изложены в кратком виде. За расширенными подробностями обращайтесь к соответствующим источникам.