Как варить мидии? Советы по приготовлению, рецепты

Мидии – это моллюски, они живут в океанах, в основном на мелководье. Мидии очень любят чистую воду, прибрежные камни и заселяют их в изобилии. Помимо размножения в природе, моллюсков выращивают искусственно на специальных фермах. В этом продукте содержится огромное количество протеина, минералов, витаминов, а также они совсем не калорийны. Свежие незамороженные мидии хранятся всего сутки, поэтому вы должны заранее узнать, как варить мидии и подобрать подходящий рецепт. Живые мидии перед приготовлением промывают в воде и все открывшиеся раковины необходимо выбросить – они не пригодны в пищу. Если после варки у вас остались еще не открывшиеся раковины – их тоже есть нельзя.

Как варить мидии на пару?

Налить воды в большую кастрюлю и довести ее до кипения. В воду добавить сок одного лимона и двести миллилитров белого вина. Мидии положить в дуршлаг и поместить на кастрюлю, закрыть крышкой и варить до готовности, готовность определять по раковинам, они должны раскрыться. Когда все раковины откроются – мидии выкладывают по тарелкам, а сверху поливают соусом, украшают петрушкой и подают с хлебом, предварительно натертым чесноком.

Как варить мидии очищенные?

Очищенные мидии перед варкой тщательно промывают, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят несколько минут, обычно около трех. Этого достаточно чтобы моллюски проварились, но в то же время не стали резиновыми.

Видео: Как приготовить МИДИИ ПО-ОДЕССКИ. Рецепт для гурманов

Мидии, запеченные с корочкой

• двадцать штук мидий;
• пятьдесят грамм сливочного масла;
• один зубчик чеснока;
• шнитт-лук;
• петрушка;
• двадцать пять грамм хлебных крошек;
• двадцать пять грамм пармезана.

Мидии разделяем пополам и отрываем от раковины. Затем ракушки укладываем в форму и сверху кладем мидии, сливочное масло, предварительно смешанное с чесноком, зеленью. Кладем под гриль, чтобы масло растаяло. Затем сыр смешиваем с крошками и посыпаем мидии. Запекаем на гриле в течение двух минут.

Салат с мидиями и консервированным горошком

• два вареных куриных яйца;
• зелень;
• одна луковица;
• двести пятьдесят грамм отварных мидий;
• огурец;
• банка консервированного гороха;
• майонез.

Перед тем как готовить салат, посмотрите, как варить мидии правильно. Часть яиц потереть на мелкой терке, часть оставить для украшения салата. Зелень мелко порубить. Луковицу нарезаем мелким кубиком. Огурец шинкуем соломкой. На блюдо выкладываем слоями продукты, сверху поливаем майонезом и украшаем дольками вареного яйца и веточками зелени.

Морские мидии

• одна луковица;
• одна палка сельдерея;
• несколько зубчиков чеснока;
• оливковое масло;
• шестьсот миллилитров белого сухого вина;
• четыре ложки сметаны;
• два килограмма мидий.

Видео: РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА / ПЛОВ С МИДИЯМИ / СЕКРЕТЫ от ПРОФИ / БЕЗ ДЕВОЧЕК НИКАК

Мелко порубить лук, сельдерей, чеснок и обжарить на сковороде с маслом несколько минут. Затем добавить вино и потушить. Добавить сметану и еще немного потушить. Затем добавить мидии и тушить до готовности, готовое блюдо разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Плов с мидиями

• рис в пакетиках;
• две луковицы;
• одна морковь;
• двести пятьдесят грамм очищенных мидий;
• один помидор;
• ложка майонеза;
• приправы и зелень.

Отварить рис в соленой воде, мелко нарезанный лук обжарить вместе с тертой морковью на масле до образования румяной корочки. Затем к овощам добавить рис и мясо мидий и тушить до готовности. В самом конце в плов добавляют приправы и мелко нарезанную зелень. Помидор мелко порубить, смешать с майонезом, добавить в плов, накрыть крышкой и дать настояться. Подавать горячим.

Суп с очищенными мидиями

Как варить мидии без раковин? Так же, как и неочищенные, только время варки сокращается вдвое. То есть если неочищенных моллюсков мы варим до пяти минут, то очищенным хватит и двух. Для супа нам понадобится:

• отварные очищенные мидии и бульон;
• зеленый лук;
• чеснок;
• ложка чили;
• ложка турмерика;
• цедра двух апельсинов;
• три помидора;
• кинза.

Бульон с мидиями довести до кипения и добавить в него мелко порезанный лук, чеснок, приправы и нашинкованные помидоры. Варить несколько минут. В конце добавить кинзу. Подавать в суповых мисках, предварительно сбрызнув оливковым маслом.

Сколько варить мидии? На самом деле этот моллюск варится очень быстро, блюда из него получаются вкусными, диетическими и полезными. Попробуйте! Приятного аппетита!