Рецепт моркови по корейски

Рецепт моркови по-корейски, в принципе, достаточно прост. Главная сложность заключается в том, что нужно натереть большое количество моркови. А остальное – предельно легко. Нужно только точно соблюдать правила, которые предписывает рецепт моркови по корейски.

Видео: Морковь по-корейски.Супер рецепт!

Для приготовления понадобится (на одну порцию):

морковь – 0.5 килограмма

соль – 0.5 чайной ложки

сахар – 2 столовых ложки

уксусная эссенция (70%) – 1 столовая ложка

вода – 0.5 стакана

растительное масло – 2 столовых ложки

специи для маринования корейской моркови – 1-2 чайных ложечки по вкусу.

Как приготовить морковь по корейски: основной рецепт

Морковь вымыть, очистить и нашинковать на специальной терке. Стараться тереть морковку так, чтобы соломка выходила как можно более длинной.

Видео: Морковь по-корейски (морковь-ча) - Наталья Ким

Нарезанную морковь следует положить в глубокую посуду для маринования (лучше всего взять стеклянную миску либо кастрюлю). Не стоит использовать для маринования эмалированную посуду, поскольку ее можно испортить входящим в состав маринада уксусом.

Морковь посыпать специями. Приправу следует приобретать специально предназначенную для такого рода маринования. Подобранные составляющие смеси делают блюдо пикантным, придавая ему приятный чуть жгучий вкус и пряный аромат.

Самостоятельно подобрать приправы, чтобы вкус моркови оказался близким к классическому, очень сложно. Поэтому доверяйте профессионалам, которые смешивают в правильных пропорциях чили, кориандр, базилик, чеснок, карри, черный перец и некоторые другие составляющие приправы. Приправы разных производителей, естественно, отличаются друг от друга, но незначительно. Выбрать самую оптимальную можно методом экспериментов либо по совету знакомого любителя моркови по-корейски.

Вообще, приправы бывают «острыми» и «не острыми». Обращайте внимание на надписи на упаковке. Дело в том, что обе смеси достаточно острые и использовать их нужно умеренно. Особенно же осторожными нужно быть с «острой» приправой. Наши вкусы гораздо более умеренны по сравнению с корейскими.

Маринад

Приготовление корейской моркови требует, чтобы маринад готовится отдельно. Берется полстакана холодной воды, в него добавляется сахар, уксус, соль по рецепту (или по вкусу). Все составляющие нужно перемешать до полного растворения, затем залить получившимся раствором морковь. Добавить растительное масло, все перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре для того, чтобы морковь хорошо пропиталась маринадом.

Видео: ПРАВИЛЬНАЯ морковь по корейски !!!

Подавать на стол морковь нужно, предварительно слив лишнюю жидкость. По желанию в нее можно добавлять спаржу, грибы, кальмары и другие составляющие на вкус.

Данный классический рецепт моркови по корейски можно немного и разнообразить. Существует некоторые особенности приготовления.

Способ 1

На 5 штук моркови потребуется 2 луковицы, 3 небольших зубчика чеснока, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соевый соус, молотый перец красный и черный, кориандр и соль.

Натертую морковь положить под пресс и выдержать несколько минут. Переложить ее в дуршлаг и несколько раз опустить в кипящую воду на пару секунд. Ошпаренную морковь переложить в миску. Лук обжарить и добавить в миску, залить растительное масло, смешанное с уксусом, соевым соусом, перцем, солью и кориандром. Все перемешать и выдержать сутки в прохладном месте.

Способ 2

Натереть 7 штук моркови, добавить в нее чайную ложку соли, выждать, пока появится сок. Обжарить мелко нашинкованную луковицу. В морковь добавить специи, половину столовой ложки уксусной эссенции, перец по вкусу. Добавить масло, лук, чеснок. Перемешать и убрать в холодильник.

Способ 3

В натертую морковь (1 кг) добавить сахар, соль, перемешать и дать постоять 20 минут. Добавить пол чайной ложки черного и треть – красного перца, перемешать и выдержать 10 минут. Добавить 30 г уксуса и выдержать еще 20 минут. Поджарить кинзу и добавить ее в морковь. Залить 100 мл подсолнечное масло и мелко порезанные 4-5 зубчиков чеснока. Останется выдержать еще несколько часов и блюдо можно подавать к столу. Этот рецепт моркови по корейски потребует больше времени, но при соблюдении технологии порадует отменным результатом.