Как приготовить винегрет рецепт известен

Винегрет относится к холодным закускам. В его состав входит свекла, которую нужно варить минут 45-50, поэтому на приготовление этого блюда требуется не меньше часа. Готовность свеклы можно определить, протыкая ее ножом: если нож не застревает – свекла готова. Некоторые хозяйки варят свеклу час-полтора, чтобы она размягчилась, но в этом случае все полезные вещества вывариваются. Чтобы свекла стала мягче, ее не вовсе необязательно переваривать, для этого нужно просто остудить ее в холодной воде. Свеклу можно не варить, а запечь в духовке, тогда все полезные вещества сохранятся.

Видео: ВИНЕГРЕТ! КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ! Известный с давних времен, полезный и простой в приготовлении!

Чтобы приготовить овощной винегрет рецепт особо не нужен – для этого достаточно посмотреть, из чего он состоит. Перечислим основные ингредиенты: в овощной винегрет входит одна свекла (30-50 гр), две моркови (20 гр), три-четыре картофелины (40-50 гр), немного квашеной капусты, примерно полстакана, одна крупная луковица (30-40 гр) и один соленый огурец (30 гр). Винегрет рецепт которого приведен выше, считается классическим или традиционным, а количество продуктов указано из расчета на одну порцию. Обычно при приготовлении салатов не требуется строгое соблюдение пограммового количества компонентов. Соль, перец, растительное масло добавляют по вкусу, сверху салат украшают зеленью.

Если запах подсолнечного масла по какой-то причине не нравится, его можно заменить на горчичное или оливковое. А можно заправить такой винегрет овощной уксусной или горчичной заправкой, которую приготовить совсем не трудно. Для приготовления уксусной заправки возьмите четверть стакана трехпроцентного уксуса, полстакана растительного масла, три вареных желтка, сахар, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешайте и добавьте в готовый винегрет.

Видео: Салат винегрет: классический рецепт

Для приготовления горчичной заправки нужно взять 50 граммов готовой горчицы, растереть ее с вареными желтками, солью и сахаром и понемногу добавлять растительное масло. Когда все хорошо размешается, добавить молотый перец и влить уксус. Некоторые заправляют винегреты майонезом. Как видите – все просто. На одну порцию понадобится 30-50 гр заливки.

Наверное, такого вопроса как готовить винегрет ни у кого не возникнет – здесь все понятно и особых секретов нет. Чтобы приготовить винегрет рецепт, которого дан выше, нужно овощи вымыть, у свеклы и моркови отрезать хвостик и «головку», затем залить холодной водой и варить без соли. Все овощи нужно варить в отдельных кастрюлях, а в кастрюлю со свеклой нужно добавить уксус.

Видео: Как приготовить винегрет.

Варить овощи все вместе нельзя, так как время варки у всех овощей разное, к тому же свекла окрасит картофель и морковь в красный цвет. После варки овощи остужают. Овощи очищают и нарезают либо мелкими кубиками, либо тонкими пластинками. Если вы не хотите, чтобы свекла окрасила все овощи в красный цвет, ее нужно отдельно заправить маслом и добавить в винегрет в последнюю очередь.

Очищенный лук мелко шинкуют или нарезают полукольцами. Для того, чтобы эфирные масла, которые выделяются из лука, не разъедали глаза, резать его нужно рядом с горячей плитой, а нож смачивают в холодной воде. У некоторых огурцов могут быть крупные семена и грубая кожица. В этом случае огурцы чистят, нарезают дольками и удаляют семена. Квашеную капусту, если она кислая, промывают, отжимают, а затем шинкуют. Можно добавить в винегрет овощной консервированный зеленый горошек. Все осторожно перемешивают, поливают заправкой, солят по вкусу, выкладывают горкой на блюдо и украшают.

Украшать винегрет лучше только теми овощами, из которых он сделан: морковь и огурцы нарезают кружочками, картофель – соломкой. Для украшения часто используют листочки петрушки и веточки укропа, сверху «горку» посыпают мелко нарезанным меленым луком. Винегрет готов. Одна порция (150 г) содержит 100 ккал. Но если заправить салат майонезом – калорийность повысится.

А теперь как готовить винегрет пикантный. Для этого вместо обычной квашеной капусты используют квашеную или соленую морскую капусту. Можно приготовить и нетрадиционный винегрет рецепт которого у каждого может быть свой. Например, некоторые вместо картошки используют фасоль, добавляют маринованный чеснок из огурцов и даже свежие помидоры и другие компоненты, такие как грибы, сельдь, вареное мясо, копченую рыбу – в общем, исходят из того, что есть в наличии.