Салат "жемчужина". Как приготовить салат "красная жемчужина", "черная жемчужина", "морская жемчужина"

Вкусный, оригинальный и очень красивый внешне салат «Жемчужина» станет главным украшением вашего стола. Ведь главным его ингредиентом является икра – красная или чёрная, а она всегда выгодно смотрится на столе и прекрасно подходит к любому торжеству. Существует несколько рецептов этого салата: «Красная жемчужина», «Жемчужина морская» и салат «Жемчужина чёрная». Но прежде чем узнать эти рецепты, давайте сначала выясним, как правильно выбрать икру для этого блюда.

Красная икра

Выбирая икру на салат, внимательно изучите этикетку и отдайте предпочтение той, которая изготовлена с июня по сентябрь. Именно в эти месяца лососевую икру готовят из свежайшего сырья, тогда как в другое время используют замороженный продукт, в котором не сохранилось ничего полезного. Если банка из прозрачного стекла, рассмотрите икру: жёлтый или бледно-оранжевый цвет говорит о том, что продукт перезревший. При наклоне баночки икра должна двигаться, это свидетельствует о том, что она не засохла. В металлической банке продукт можно оценить лишь встряхнув её. Если звук слишком «жидкий», то отставьте баночку в сторону: либо там много лопнувших икринок, либо пищевой эмульсии производители добавили больше, чем нужно. Ну и основные правила при выборе консервов: не берите вздувшиеся банки, обратите внимание на запах, он не должен быть рыбным. Интенсивным рыбным ароматом обладает только кичужья икра, любая другая будет так пахнуть лишь когда испортится. Естественно, салат «Жемчужина» требует использования только качественного продукта.

Чёрная икра

Если осетровая икра произведена легально, об этом будет свидетельствовать надпись "СИТЕС" на упаковке. Цвет продукта варьируется в разных оттенках чёрного: от светлого до тёмного. Размер тоже может быть разным. Крупный свидетельствует о том, что икра была добыта из осетра старшего возраста, она более ценная, поэтому встречается реже и стоит дороже. Обратите внимание на наличие жидкости. Её присутствие на дне банки говорит о том, что либо икра была приготовлена из замороженного сырья, либо просто некачественная. Вскрытый продукт не должен иметь рыбного и тем более селёдочного запаха. Качественная икра практически не пахнет, но, к сожалению, узнать об этом можно лишь вскрыв упаковку. До этого момента выбрать продукт можно визуально, рассмотрев сквозь стеклянную банку. Запомнив все эти нюансы при выборе основного ингредиента для своего блюда, будьте уверены, что салат «Морская жемчужина» порадует вас своим вкусом. А теперь давайте узнаем несколько рецептов его приготовления.

Рецепт № 1

Один из самых эффектных по внешнему виду – это слоёный салат «Жемчужина». Рецепт с фото уже вызывает желание немедленно его попробовать! Для его приготовления нам понадобится граммов двести слабосолёной сёмги, полбаночки оливок без косточек, граммов 60 твёрдого сыра, пять яиц, сваренных вкрутую, один апельсин, две столовых ложки красной икры, майонез для промазки слоёв, специи и немного зелёного лука. Яйца разделить на белки и желтки и отдельно натереть на крупной тёрке, а сыр – на мелкой, сёмгу порезать ломтиками, апельсин очистить, удалить перегородки и мякоть порезать кубиками, оливки – колечками. Теперь формируем салат по слоям, начиная снизу: часть белков с майонезом, желтки, половину сёмги с майонезом, оливки с оставшейся сёмгой, сыр, апельсины и сверху – оставшиеся белки. Некоторые слои солим и перчим. Венчаем салат «Жемчужина» половинкой перепелиного яйца и красной икрой, украшаем оливками и зелёным луком. Кстати, готовить и подавать этот салат можно смешав все ингредиенты и выложив их в половинки авокадо.

Рецепт № 2

Видео: Салат Черная Жемчужина с Черносливом

Этот салат тоже выглядит отлично на праздничном столе, а большое количество овощей в составе делает его лёгким и полезным. Итак, чтобы приготовить салат «Жемчужина черная», нужно взять баночку рыбных консервов в масле или тунца в собственном соку, свежие огурцы, помидоры, лук, зелень, зелёный салат, сыр твёрдый, маслины, специи, французскую горчицу для заправки и чёрную икру. Листья салата нужно выложить на тарелку, поверх них – брусочками порезанный огурец. Рыбные консервы размять вилкой, добавить лук и французскую горчицу, выложить поверх огурцов, сверху – маслины, порезанные кружочками. Далее брусочки помидоров, поверх них – сеточку из майонеза. Очередным слоем идёт натёртый на крупной тёрке сыр. Украшаем салат зеленью, помидорами и чёрной икрой. Выглядит он очень лёгким, таким же является и по вкусу: огуречная свежесть в сочетании с икрой придаёт салату некоторую пикантность.

Рецепт № 3

Ещё один вариант приготовления этого блюда, на этот раз с кальмаром. Так как в рецепте присутствует красная икра, и название получил этот салат – «Красная жемчужина». Берём следующие ингредиенты: половину килограмма кальмаров, 250 грамм креветок, сто граммов красной икры, четыре куриных яйца и майонез. Кальмары очистить, погрузить в кипящую воду на одну минуту, затем оставить их в кипятке ещё на пару минут, остудить и нарезать мелкой соломкой. Белки яиц натереть на крупную тёрку, как и сыр. Мелкие креветки можно оставить целыми или разрезать пополам, крупные лучше порезать кусочками. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом и выложить в салатник. Сверху посыпать желтком, натёртым на мелкой тёрке, украсить салат «Жемчужина» красной икрой.

Рецепт № 4

И последний, но не менее вкусный рецепт.

На этот раз рассмотрим салат «Морская жемчужина». Берём креветки, отварной картофель, свежий огурец, помидоры, сыр, яйца, специи, немного майонеза, икру и два крепких листа белокочанной капусты. Подать его можно очень оригинально: из двух листов формируем раковину, в которой и будет храниться наша «жемчужина». Впрочем, можно сделать не одну большую раковину, а несколько маленьких – порционных, и подать каждому присутствующему за столом гостю. Картошку и сыр трём на крупную тёрку, а яйца режем кубиками, как и огурцы с помидорами. Все продукты соединяем и перемешиваем с майонезом, солим-перчим по вкусу. Выкладываем салат в «раковину», украшаем креветками и икрой. Теперь вы можете подать к столу любой понравившийся салат «Жемчужина», рецепты его приготовления достаточно просты.