Рецепт приготовления тефтелей

В современной кухне тефтели подразумевают широкий ассортимент мясных, рыбных, грибных тефтелей, а также использование различных начинок и добавок, все они способны поразить самых изысканных гурманов и удовлетворить требовательные запросы в еде. Но и этим разнообразием не удивишь сегодня, многие рецепты описывают, как приготовить тефтели с подливой или изысканным соусом, которые не только меняют вкусовые качества подобных блюд, но придают их внешнему виду совершенно новые, возбуждающие аппетит, формы.

Основной рецепт приготовления тефтелей предусматривает использование молотого мяса (свиного или говяжего), обжаренного в сухарях или муке.

Мясо перемалывают на мясорубке и добавляют, предварительно размоченную в воде или молоке, булку или белый хлеб. К полученному фаршу подмешивают, нарезанный мелкими кубиками и обжаренный, лук и яйца. Фарш хорошо перемешивают, заправляют солью, добавляют молотый перец или приправу к мясным блюдам. Предварительно, обваляв тефтели в муку или сухари, их обжаривают на сковороде с обеих сторон. Чтобы тефтели стали более сочными рекомендуют добавить в кастрюлю немного воды (чтобы она только покрыла дно кастрюли) и протушить под крышкой всего несколько минут.

Из пол килограмма мясного фарша получается 7-8 тефтелей. Для приготовления фарша потребуется пара яиц, несколько ломтиков белого хлеба (булки), небольшая луковица, пару ложек муки или сухарей, щепотка соли и немного молотого перца

Когда речь заходит о тефтелях у многих рецепт приготовления тефтелей ассоциируется с томатным соусом. Приготовление тефтелей в томатном соусе, пользуется популярность и в Восточной кухне. Фарш готовят в соответствии с основным рецептом, затем выделывают тефтели и кидают в кипящий бульон на 15 минут. Для приготовления бульона вполне подойдет несколько бульонных кубиков. Чтобы приготовить соус нужно поджарить на масле немного муки, затем добавить пару ложек томата и сметаны. Готовые тефтели выкладывают на тарелку и поливают соусом, сверху можно притрусить зеленью.

Существует много вариантов тефтелей для гурманов. Рецепт приготовления тефтелей с добавлением имбиря очень пикантное блюдо и весьма аппетитное блюдо. К перемолотому фаршу следует добавить 2-е столовые ложки вермута или белого вина, немного молотого красного перца, 10 грамм молотого имбиря, щепотку соли. Фарш тщательно вымешать и сформировать шарики, затем обвалять в муке и обжарить в кипящем масле. Подавая к столу, имбирные тефтели полить кетчупом.

В диетическом питании тефтели в большинстве случаев готовят на пару. К перемолотому на мясорубке мясу добавляют замоченную в молоке булку, яйца, соль. Тефтели готовят на решетке паровой кастрюли или (за отсутствием последней) на обычной сковородке, добавив немного воды при закрытой крышке. При подаче на стол тефтели можно полить сливочным маслом или молочным соусом.

Видео: Тефтели. Сковорода. Рецепт.

Тефтели для ребенка тоже желательно готовить на пару, при этом мясо тщательно очищают от жира и грубых сухожилий и два раза пропускают через мясорубку. Очень полезные мясные тефтели с творогом для детей. К мясному фаршу добавляют некислый творог, яйцо, соль, хорошо промешивают и готовят на паровой бане. Если ребенок отказывается кушать паровые тефтели, можно немного обжарить их на сковородке. Перед подачей на стол поливают маслом или сметанным соусом.

Когда начинается грибной сезон, рецепт приготовления тефтелей с грибами разнообразит меню своей оригинальностью и изысканным вкусом. Вначале варят грибы, затем мелко режут и поджаривают на масле (можно добавить мелко нарезанный лук). Мясной фарш готовят по основному рецепту, хорошо вымешивают и делают лепешки (как на вареники), в каждую лепешку кладут ложечку фарша и формируют тефтели. Затем тефтели следует обвалять в муке (сухарях) и обжарить на масле. Вместо грибов тефтели можно начинять сыром.

Видео: Тефтели Готовим тефтели классические Как приготовить тефтели Тефтели вкусные

Теперь, я думаю, вы знаете, как приготовить тефтели с подливкой.