Бычьи яйца - рецепт на любителя

Видео: Как правильно приготовить бычьи яйца | Ранок з Україною

Бычьи яйца – блюдо, мягко говоря, деликатесное. Даже не потому, что оно изысканно по способу приготовления, а скорее оттого, что не все могут употреблять в пищу этот продукт. В Испании, например, да чего там говорить – во всей Европе, бычьи яйца считаются вкусным и очень полезным кушаньем. Их нужно употребить как можно быстрее после убоя скотины, чтобы почувствовать настоящий вкус этого замечательного блюда.

Видео: Как приготовить бараньи (бычьи) яйца. Готовим деликатес.#папиныбудни #рецепт #баран #казан

К сожалению, в постсоветском пространстве этот продукт не воспринимается как деликатес. В семидесятые годы прошлого века их ели только лишь потому, что мяса и колбасы в магазинах не было, а «от крестьян» бычьи яйца уходили «на ура». В последнее время отношение к этому продукту мало изменилось, но те, кто едят бычьи яйца, ни за что не променяют их на другое блюдо.

Первое, с чем можно столкнуться при подготовке блюда – непосредственно сырье. Главное – купить бычьи яйца, приготовление уже отходит на второй план. Ввиду того, что они быстро портятся, на рынок частники их чаще всего не привозят. Но и здесь есть позитивный момент – всегда можно договориться, и на следующий раз купить прекрасный товар. В магазинах бычьи яйца лучше не покупать, поскольку неизвестно, сколько они там пролежали, а продавцы для придания товарного вида имеют плохую привычку натирать их растительным маслом.

Видео: Bullish eggs in sour cream.

Вторая проблема – не все женщины могут приготовить бычьи яйца просто в силу своей брезгливости. Конечно, на вид они не очень презентабельные, особенно если семенные канатики залиты кровью – тогда яйца становятся синеватого цвета с фиолетово-красными прожилками крови. Купить и приготовить такие бычьи яйца – поистине подвиг, не говоря уже о том, что их надо будет съесть. Лучше всего брать светлые яйца, которые не содержат следов кровоподтеков, иначе и при готовке вкус запеченной крови будет чувствоваться. По свежести бычьи яйца отличить легко – они тугие и блестящие на вид, а вот потемневшие и усохшие – признак того, что они лежат не первый день.

Следующая проблема – как готовить бычьи яйца. Большинство наших домохозяек абсолютно не умеют этого делать, в то время как мужчины обычно более предприимчивы в этом плане. И чаще всего лучшие рецепты бычьих яиц предлагают именно мужчины.

Видео: Бычьи яйца по гуцульски. Деликатес.

Обычно бывает два вида приготовления этого продукта. При первом способе бычьи яйца промывают, снимают с них пленку и отваривают. К слову сказать, даже при снятии самой толстой пленки они еще остаются под защитной тоненькой плевой, которая может при кипении лопнуть, а содержимое выйдет наружу. Этого желательно не допускать, иначе внешне яйца будут выглядеть непрезентабельно, и блюдо уже не спасти. При варке бычьих яиц нужно знать меру, что обычно приходит с опытом.

Второй способ приготовления – обжаривание без предварительной варки. В таком случае бычьи яйца промывают, режут пополам вдоль, дают стечь содержимому, и внутренности словно выворачивают наружу. Далее мясо нарезается соломкой и отправляется на сковородку со значительным количеством растительного масла. Можно резать его не только соломкой, но и медальончиками, что тоже красиво смотрится на сковороде.

Видео: Bull's balls.Delicacy

При обоих способах приготовления стоит учесть, что бычьи яйца существенно уменьшаются в размерах – они теряют много жидкости при высокой температуре. Поэтому стандартная порция на одного человека – одна пара этих органов. К слову сказать, бычьи яйца прекрасно подойдут к любому праздничному столу с любым гарниром. Они прекрасно сочетаются с жареной картошечкой и соленым огурчиком, со свежим салатом и макаронами, с различными соусами, кашами и тушеными овощами. Словом, вариантов подачи множество, все зависит от кулинарной фантазии повара, ассортимента продуктов и, конечно же, вкусовых предпочтений.