Мясо по-албански

Видео: Мясо по-албански | готовим просто

Мясо по-албански – очень простое в приготовлении блюдо, сочное внутри, с изумительным нежным вкусом. Вариаций этого блюда множество – его можно приготовить из свинины, говядины, индейки, курицы. Можно также смешать несколько сортов мяса, тогда каждый раз будет получаться новый вкус блюда «Мясо по-албански».

Видео: Рецепт Люблю готовить: как приготовить Мясо по-албански

Понадобится 2 филе грудки курицы, одно яйцо, 3,5- 4 ст. ложки майонеза, картофельный крахмал. Куриное филе нужно нарезать средними кубиками, добавить яйцо, майонез и крахмал. Массу хорошо перемешать, чтобы не было комков. Добавить мелко нарезанную зелень базилика, петрушки или кинзы. Смесь должна по консистенции напоминать густую сметану. На разогретую сковороду выкладывать массу ложкой и жарить как оладьи. Обжаривать по несколько минут с каждой стороны до появления корочки. Мясо по-албански отлично сочетается с запеченным картофелем, отварным рисом, салатом из свежих овощей. Хорошо подходит к этому блюду белый соус бешамель. Мясо по-албански можно подавать с соте из овощей.

Не менее вкусным является блюдо татарское из баранины. Мясо по-татарски является одним из любимых народных блюд и подается в исключительно торжественных случаях. Для его приготовления мясо нужно нарезать средними кубиками и обжарить в небольшом количестве любого растительного масла до золотистой корочки. Вынуть мясо и на этом же масле обжарить мелко нарезанный чеснок и лук. Добавить красный болгарский перец, нарезанный полукольцами и обжаривать еще несколько минут. Выложить к перцу мясо, добавить ломтики свежих помидор, томатную пасту. Дождаться, когда жидкость выпарится и влить небольшое количество белого столового вина. Готовить еще 4-6 минут, затем уменьшить до минимума огонь, добавить немного воды, накрыть крышкой или плоским блюдом и тушить примерно 45 минут. В конце тушения добавить мелко нарезанный стручковый перец, рубленую зелень, специи. Сковороду снять с огня, дать настояться 10-15 минут.

Видео: Мясо по-албански

В грузинской кухне есть не менее интересный рецепт. Мясо по-грузински готовится из говядины или баранины. Мясо промывают, нарезают крупными по 300 – 350 г.
кусками и отваривают до готовности вместе с черным перцем горошком и листом
лавровым. Готовое мясо достают из бульона и нарезают кусочками по 55-60 г. Картофель чистят, разрезают пополам и отваривают в подсоленной воде. В глубокую сковороду складывают мясо, картофель, овощи и тушат до полной готовности.

Это же блюдо можно приготовить в горшочке. Для приготовления одной порции понадобится 250 г. баранины или говядины, луковица, небольшой соленый огурец, томатная паста или помидоры, чеснок, немного сухого красного вина, кориандр, лист лавровый. Сначала нужно подрумянить мясо на сковороде с добавлением растительного масла или какого-нибудь жира. Пока жарится мясо, нужно нарезать тонкими полукольцами репчатый лук, огурец кубиками, измельчить чеснок. На дно горшочка уложить нарезанный огурец, половину массы лука и чеснока. Сверху кладут нарезанные кольцами помидоры или томатную пасту. Затем выкладывается обжаренное мясо и оставшийся лук. Добавить специи, красное вино и залить ингредиенты кипятком так, чтобы все продукты были покрыты жидкостью. Горшочек нужно накрыть крышкой или фольгой и поставить в слегка нагретую духовку. Сильно разогревать ее не рекомендуется, так как керамический горшок может лопнуть. Затем разогреть духовку до максимума, а после того, как содержимое горшочка закипит, уменьшить нагрев до 140 градусов. Готовить блюдо при этой температуре в течение часа, затем огонь выключить и оставить горшочек в духовке еще на 10 минут для настаивания.

Видео: Мясо по-албански

Мясо по-грузински можно подавать прямо в горшочке, а можно выложить на большую плоскую тарелку и дополнить гарниром. Подавать мясо можно с печеным картофелем, свежей зеленью, жареными баклажанами и овощами.