Как приготовить крабовые палочки в кляре?

Видео: Крабовые палочки с сыром в кляре

Крабовые палочки – это закуска, уже готовая к употреблению. Однако наши кулинары, как правило, не ищут легких путей и придумывают все новые способы употребления этого продукта. Сегодня никого уже не удивишь разнообразными салатами, приготовленными с использованием крабовых палочек. А вот второе блюдо или горячую закуску из данного продукта готовят пока редко. Давайте исправим эту ситуацию и попробуем сделать крабовые палочки в кляре.

Видео: Крабовые палочки в сырном кляре | Как приготовить крабовые палочки

Стоит заметить, что данное блюдо можно подавать не только «с пылу, с жару», но и охлажденным в качестве оригинальной закуски. Итак, чтобы сделать крабовые палочки в кляре, нам нужно иметь в наличии двухсотграммовую пачку крабовых палочек, половину стакана (может быть, чуть больше) муки, пару яиц, немного (50 мл) молока, лимон. Также потребуется немного зелени (укроп, петрушка) и перец. Для обжаривания нам потребуется около стакана растительного масла.

Чтобы приготовить вкусные крабовые палочки в кляре, их нужно предварительно разморозить (если используется свежемороженый продукт) и замариновать. Для этого размороженные палочки выкладываем в миску, присыпаем солью, перцем, рубленой зеленью. Теперь берем лимон и разрезаем его на две половинки. Из первой выжимаем сок и отправляем его в миску с крабовыми палочками, а вторую – нарезаем очень тонкими кружками и выкладываем поверх палочек. Убираем миску в холодильник, где наши палочки будут мариноваться в течение получаса.

Тем временем, займемся приготовлением кляра. Для этого разбиваем яйца, аккуратно отделяем белки и ставим их на холод. Перемешиваем желтки с молоком, солью и мукой. А перед тем, как приступить к жарке, взбиваем белки в пену и добавляем их в тесто.

Замаринованные крабовые палочки обмакиваем в приготовленный кляр и быстро обжариваем в большом количестве масла до образования красивой румяной корочки.

Конечно, приведенный рецепт «Крабовые палочки в кляре» можно видоизменить по своему вкусу. Например, заменить обычный кляр тестом, приготовленным на пиве. Для приготовления пивного кляра нужно разделить пару яиц на желтки и белки. Белки взбить, а желтки смешать с солью, пивом и водой (пива и воды возьмем по 70 мл). Затем всыпать в миску с желтками около стакана муки, добиваясь, чтобы тесто по консистенции было похоже на густую сметану. То есть оно должно не стекать с ложки, а довольно медленно «сползать». Затем аккуратно ввести в полуготовый кляр взбитые белки.

А если есть время и желание, то стоит приготовить такое интересное блюдо как фаршированные крабовые палочки в кляре. На двухсотграммовую пачку крабовых палочек нам потребуется примерно 200 граммов сыра (можно взять и обычные плавленые сырки), немного майонеза и пара зубчиков чеснока.

Видео: Крабовые палочки в кляре

Сначала приготовим начинку, для этого натрем сыр на мелкой терке, смешаем с измельченным чесноком и майонезом. Нам нужно, чтобы масса получилась достаточно густой, так что много майонеза использовать не стоит.

Тем временем крабовые палочки нужно разморозить, а потом аккуратно развернуть в прямоугольный пласт. Положить на середину развернутой палочки начинку, разровнять ее и снова свернуть рулетиком, придавая палочке первоначальную форму.

Видео: крабовые палочки в кляре

Готовые фаршированные палочки следует обмакнуть в кляр (обычный или приготовленный на пиве) и обжарить во фритюре. Чтобы наше блюдо не было слишком жирным, следует выкладывать извлеченные из фритюра готовые палочки на бумажные полотенца, тогда излишек масла впитается в бумагу. Такое блюдо можно пожарить и на сковороде в небольшом количестве растительного масла, но тогда во время обжаривания изделия нужно будет переворачивать, чтобы тесто равномерно подрумянилось.

А чтобы превратить наши крабовые палочки в кляре в изысканное блюдо, стоит приготовить к ним соус. Например, сметанно-чесночный. Для этого нужно очистить и измельчить 1-3 зубчика чеснока (количество чеснока определяется в зависимости от величины зубчиков и желаемой остроты соуса). Затем добавить чеснок в сметану (200 граммов), туда же всыпать мелко порезанную зелень и влить чайную ложку сока лимона. Соус посолить, поперчить и хорошо размешать. Как вариант, можно вместо лимонного сока использовать соевый соус или готовую аджику, но тогда в соус не следует добавлять соль.