Разнообразные блюда из стерляди

В мясе очень вкусной и жирной стерлядки содержится целый кладезь самых разных витаминов и веществ. Поэтому бояться употреблять ее в пищу не нужно. Напротив, эта рыбка поможет наладить кровообращение, улучшить деятельность всего мозга, снизить возможность инфаркта, предотвратить распространение онкологических клеток.

Видео: Стерлядь по Царски

Для приверженцев здорового образа жизни блюда из стерляди просто необходимы. Ведь несмотря на то, что этот продукт довольно жирный, калорий в нем очень мало. Поэтому эта рыбка является диетическим продуктом, которым любят лакомиться абсолютно все.

Самые лучшие блюда из стерляди – это всевозможные супы, запеканки, студни и заливное. Нередко рыбу используют для приготовления начинок в пироги. Поэтому для хозяек были придуманы разные рецепты, чтобы было из чего выбрать.

Уха из стерляди

Приготовить уху из этой вкусной рыбки так же просто, как и из любой другой. Для этого потребуется взять 1,5 кг стерляди, луковицу, лук-порей, чеснок, сельдерей, тимьян и немного петрушки. Нужно не забыть взять еще и стакан белого вина, лаврушку, перец (в виде горошка), соль и 2 яичных белка.

Видео: Рецепт Ухи из Стерляди

Рыба полностью чистится, специальными кухонными ножницами следует вырезать все плавники и отделить голову от туловища. Можно даже отделить филе от костей стерляди. И уже его разрезать на небольшие кусочки. А голову с плавниками заливают в кастрюльке водой и доводят до кипения.

Лук режется исключительно кольцами, а порей тоже мелко рубится. Чеснок измельчается небольшими пластинами. Зелень следует тщательно вымыть в холодной воде и связать в тугой пучок. Все это добавляется в бульон. Сюда же выливается и вино. Порядка 30 минут с открытой крышкой уха должна покипеть. Лишь только ближе к концу нужно добавить лавровый лист и несколько перчинок. Хвост, голову и все плавники от стерляди обязательно вытаскивают из бульона. А вместо этого туда направляются кусочки филе. Минут 10 они варятся, потом перекладываются в отдельную миску, а бульон процеживается через марлю.

«Чистая» уха возвращается на огонь, затем туда вводится стяжка. Это взбитые белки со льдом. Бульон доводится до кипения. Уха готова! В порционные тарелки выкладывается филе стерляди, а сверху выливается бульон. Конечно, блюдо можно украсить лимончиком и зеленью.

Солянка из стерляди

Видео: Стерлядь - разделка для соления и ухи.

Еще один суп из стерляди, который можно быстро приготовить – это солянка. Для нее нужно взять 1 рыбку, луковицу, соленые огурцы, пасту из томатов, маслины, можно каперсы, немного сливочного масла, лимон, зелень и специи. Сначала следует заняться рыбой. Ее очищают, хорошо промывают и разделывают на кусочки. Хрящи, плавники, голову и хвост отправляют вариться. Остальные продукты следует подготовить точно так же, как и для обычной солянки. Огурцы и лук пережаривают, а потом добавляют в кипящий бульон. Туда же в это время закладывается и рыба.

В конце, почти уже перед подачей на стол, нужно непременно в солянку добавить маслины и дольки лимона. Зелень же лучше измельчить и подать отдельно, чтобы каждый добавлял ее по своему вкусу.

Видео: Инструкция по разделке осетра

Заливные блюда из стерляди

Покорить сердца всех приглашенных гостей можно уникальным заливным из стерлядки. Для его приготовления потребуется килограмм рыбы, 20 г желатина, 30 г икры, разные коренья и луковица. Стерлядь необходимо очень хорошо почистить, промыть, выпотрошить, избавить от хвоста, головы и всех плавников. После этого рыбу делят на небольшие кусочки и отваривают с добавлением разных специй.

Готовые части стерляди отправляются в глубокое блюдо. Отдельно в получившийся рыбный бульон отправляется желатин, который там и растворяется. Будущее желе процеживают через сито и заливают этой жидкостью вареную рыбу. Блюдо отправляется в холодильник, где за час-два приобретает готовый вид.

Блюда из стерляди всегда украсят праздничный стол. Эти рецепты непременно помогут завоевать внимание и любовь мужчины.