Соус для индейки - самые лучшие рецепты

Видео: Юлии Высоцкая — Лучший рецепт буррито с индейкой

Соусы – приятные добавки к основным блюдам. Они дают возможность оттенить вкус еды, сделать его более насыщенным, ярким, неповторимым. Соусы помогают улучшить внешний вид кушанья, создать богатую палитру красок на столе, придать самому обычному обеду или ужину изысканный праздничный колорит.

Видео: Самые популярные соусы: "Цезарь" и сырный [Рецепты Bon Appetit]

Соусы к птице

Мясо птицы, как никакое другое, нуждается в подливках и соусах. Пикантные, острые, кислые или кисло-сладкие, они добавляют жаркому, отварному или запеченному мясу нежность, сочность, помогают организму лучше его усваивать. Очень показателен в этом плане соус для индейки. Приготовление блюда стало доброй национальной традицией у американцев, а затем приобрело популярность во всем мире. Но какой бы откормленной, свежей и хорошо запеченной ни была птица, без подходящего соуса она не покажется нам столь аппетитной. Особенно популярны для мяса этого сорта ягодные подливы. Некоторые рецепты мы рассмотрим в данной статье. И, в первую очередь, соус для индейки из красной смородины. Приготовить его очень легко. Попутно отметим, что, кроме смородины, подойдут клюква, брусника, слива и другие ягоды с ярко выраженной кислинкой. Конечно, можно купить уже готовый, но мы вам предлагаем сделать соус для индейки самостоятельно, руководствуясь нашими советами и рекомендациями.

Рецепт смородиновый

Что вам понадобится: 350-400 г смородины, 130-150 г сахара, цедра 1 апельсина средней величины и сок из его половинки. И 1,5-2 столовые ложки коньяка или бренди. В первую очередь подготовьте ягоды. Тщательно вымойте, переберите и оборвите с веточек, дайте стечь воде, затем переложите их в эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Из основных ингредиентов в соус для индейки, как вы поняли, добавляется апельсиновый сок. Плод вымойте, оботрите и натрите кожуру на самую мелкую терку. Разрежьте цитрус пополам и выдавите сок. Процедите его через марлю, чтобы не попали косточки. Затем добавьте к смородине. И положите в соус для индейки чайную ложечку цедры. Теперь ставьте кастрюлю на плиту, дайте содержимому закипеть, а затем на малом огне проварите минут 15, все время помешивая. Когда часть жидкости выпарится, а ягоды несколько уварятся, блюдо почти готово. Остается только влить спиртное, которое усилит аромат кушанья, и снять кастрюлю с плиты. Если хотите сделать консистенцию заправки однородной, измельчите смородинки блендером. Когда соус для индейки, рецепт которого вы узнали, остынет, а сама птица запечется, можете подавать блюдо к столу. Триумф вам обеспечен!

Видео: Котлеты из индейки под соусом видео рецепт

Соус клюквенный – общая характеристика

Эта заправка к мясу готовится так же легко, как и предыдущая. Северная ягода, из которой она производится, очень полезная, сочная, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Поэтому иногда получается немного жидковатым клюквенный соус к индейке. Рецепт рекомендует в этом случае либо уваривать продукт, либо добавлять в блюдо немного муки или крахмала для загустения. Разнообразить вкусовые ощущения можно, добавляя в заправку сок лимона, перец, соль, гвоздику и другие специи. Если вам нравится раскусывать ягодки в соусе – не измельчайте их. Если хотите блюдо однородной консистенции – пропустите клюкву через мясорубку или блендер или просто протрите через сито.

Видео: Три соуса к филе индейки

Как приготовить клюквенный соус

Чтобы сделать заправку, вам понадобится 0,5 килограмма ягод, полтора или чуть больше стакана сахара, 2 средние луковицы, около стакана яблочного или виноградного уксуса, по желанию немного корицы, соль, перец, молотый кориандр, измельченные 2 зубчика чеснока и стакан воды. Лук мелко нашинкуйте. Ягоды подготовьте. Соедините оба продукта, залейте водой, поставьте на плиту и вскипятите. Затем на малом огне, под крышкой, протушите 10 минут. Взбейте массу миксером или блендером, всыпьте специи, сахар и соль, влейте уксус. Тушите массу, пока она не уварится до состояния пюре. При необходимости загустите мукой. Готовый соус остудите и подавайте к мясу!

Видео: Салат Мужской каприз | Лучший рецепт 2015-16

Соус томатный

Очень вкусна индейка в томатном соусе. Приготовить его можно из таких продуктов: 5-6 крупных мясистых и спелых помидорин, 2-3 болгарских перца, 2 большие луковицы, несколько зубчиков чеснока, по вкусу соль, сахар, перец, молотый кориандр, растительное масло. Лук нашинкуйте, выложите в глубокую сковородку или чугунок, залейте маслом и тушите до золотистого цвета. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мелко порубите. Когда лук обжарится, добавьте к нему томаты, затем нарезанные полосочками перцы. Помешивая, тушите массу, пока соус не приобретет необходимую густоту и перестанет быть водянистым. Посолите, поперчите, всыпьте специи. Если нужно, прибавьте к томату сахар. В конце положите измельченный чеснок и снимайте сковороду с огня. Такой соус можно подавать к мясу как холодным, так и горячим. Вкус в обоих случаях будет просто восхитительным!