Узнаем секреты приготовления итальянского печенья "бискотти": рецепт с сухофруктами, лимоном и кофе

Родиной печенья "Бискотти" является Италия. Кулинары придумали этот сладкий десерт как закуску к десертному вину или кофе. Сегодня этот вид выпечки стал популярен по всему земному шару. Его научились готовить не только профессиональные кондитеры, но и обычные женщины-хозяюшки. Чем же так полюбилось бискотти потребителям? Это печенье приятное на вкус и очень ароматное. Но главное его достоинство в том, что оно долго не черствеет. Так что такое лакомство можно готовить впрок в большом количестве. В сухой стеклянной емкости с крышкой его можно сберегать до двух недель.

А вы хотите научиться делать своими руками итальянское печенье бискотти? Рецепт приготовления его в трех вариантах мы предлагаем вам в этой статье. Выпечка понравится вам с первой крошки. Изучаем информацию.

Учимся готовить "Бискотти" (рецепт от итальянских кондитеров). Подготовка продуктового набора

Для того чтобы сделать такой десерт, понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 100 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• 1 большой стакан ядер грецкого ореха;
• 100 грамм сахара-песка;
• 150 грамм сухофруктов (изюм, курага, чернослив);
• лимон.

Описание процесса приготовления

Из дальнейшего описания узнаем, как приготовить из этих продуктов вкусное печенье бискотти (рецепт классический). В глубокой миске перемешиваем яйца с сахаром, массу слегка взбиваем. Затем небольшими порциями насыпаем муку, предварительно просеянную через сито. Перемешиваем продукты до однородной массы. Измельчаем орехи в блендере или через мясорубку и также добавляем их в тесто. Крупные сухофрукты режем на кусочки и засыпаем в емкость ко всем остальным ингредиентам. С лимона при помощи терки снимаем цедру. Добавляем этот продукт в тесто. Еще раз хорошенько его вымешиваем. Противень застилаем бумагой для выпечки. На нее кладем тесто, сформированное в виде багета. Духовой шкаф нагреваем до температурного режима 180 градусов и выпекаем в нем печенье полчаса. Далее немножко остужаем десерт, нарезаем его на кусочки толщиной 1 сантиметр. Раскладываем их опять на противень и подсушиваем в духовке несколько минут. Традиционное итальянское сладкое лакомство готово.

"Бискотти" - рецепт Юлии Высоцкой. Подготовительный этап

Известная телеведущая кулинарного шоу немного усовершенствовала классический рецепт приготовления десерта. Предлагаем и вам научиться его делать своими ручками. Что понадобится для работы, читаем в списке ингредиентов:

• 400 г муки пшеничной;
• 250 г сахара-песка;
• 2 лимона;
• 3 сырых куриных яйца и отдельно 2 желтка;
• 130 г миндаля;
• 4 большие ложки сливочного масла;
• 130 г орешков пекан;
• 1 ложка (столовая) разрыхлителя;
• 3 большие ложки кукурузной или гречневой муки.

Инструкция по приготовлению итальянского печенья "Бискотти" от Юлии Высоцкой

Первым делом включаем духовку на температуру 150 градусов. Пока она нагревается, готовим тесто. Взбиваем яйца и 2 желтка до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в два раза. На слабом огне растапливаем сливочное масло (3 ложки). Муку соединить с разрыхлителем, просеяв их вместе через сито. Половину орешков измельчить очень мелко (в крошку). С лимонов снять цедру. Из половинки одного фрукта выдавить сок.

Заготовки выполнены, приступаем к замесу теста для выполнения десерта "Бискотти" (рецепт от Юлии Высоцкой). В глубокую миску кладем продукты: взбитые яйца, измельченные орехи, муку (пшеничную) с разрыхлителем, цедру лимона и сок, сливочное масло, кукурузную (гречневую) муку. Вымешиваем тесто до однородной консистенции. Это можно сделать в кухонном комбайне. Выкладываем заготовку на стол, посыпанный мукой и делим ее на три части. Плоскую форму для запекания обрабатываем сливочным маслом. Из каждого куска теста формируем батон и кладем на противень. Выпекаем 40 минут. Горячим разрезаем его на кружки. Переносим их снова в форму и подсушиваем при температуре 180 градусов. Когда верхушки печенья зарумянятся, вынимаем противень и оставляем выпечку остывать. Остается только налить чашечку чая, а может, и бокал вина, и баловать себя вкусным итальянским лакомством.

Рецепт "Бискотти" для любителей кофе

Божественный аромат и вкус характерен именно для этого вида печенья. "Бискотти", рецепт выполнения которого представлен ниже, идеально подойдет в качестве завтрака или полдника. Продукты, входящие в его состав, очень питательны. После употребления такого сладкого лакомства вы почувствуете в себе бодрость и силы. Изучаем перечень необходимых продуктов:

• 3 яйца (куриных);
• 120 г сахарной пудры;
• 300 г цельнозерновой муки;
• 30 г разрыхлителя;
• цедра апельсина;
• 1 большая ложка натурального растворимого кофе;
• соль;
• 130 г синего изюма;
• 45 г ядер грецкого ореха;
• 45 г миндаля.

Итальянское кофейное "Бискотти": процесс приготовления

250 грамм муки перемешиваем с разрыхлителем. К ним добавляем цедру апельсина. Отдельно взбиваем яйца с сахарной пудрой. Вводим эту массу в муку и замешиваем тесто. Сюда же добавляем измельченные крупными кусочками орехи, изюм и кофе. Если тесто липкое, то подсыпаем в него еще немного муки. Делим заготовку на две части. Из них формируем батоны. Перекладываем их на противень, застеленный пергаментом, и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса. Затем выпечку остужаем (хватит 10 минут) и разрезаем на кусочки. Выкладываем на противень и запекаем с двух сторон до золотистой корочки.

Из статьи вы узнали рецепт "Бискотти". С фото этого десерта вы также здесь ознакомились. Надеемся, что представленная информация вас заинтересовала и вдохновила на приготовления такого печенья.