Советы начинающей хозяйке: как приготовить фрикадельки с подливкой

Видео: Фрикадельки из курицы в азиатском стиле

Впервые додумались, как приготовить фрикадельки с подливкой, тюркские народы. Поэтому истинное, аутентичное название у этого блюда – «кюфтэ». Позже мясные шарики отведали в Европе. Люди были очарованы. И не только ними. Вспомним: о существовании вилок, бань, специй и многого другого европейцы впервые узнали во времена крестовых походов на Восток. Блюдо получило огромное распространение на Западе, а первоначальное «кюфте» трансформировалось в тефтельки, или фрикадельки. И сейчас мы научимся их готовить.

Видео: Как Приготовить Мясную Подливку

Фаршем для тефтелей могут выступать как мясо, так и рыба. На Востоке есть и овощные фрикадельки – они называются фалафель. Это морковные котлеты с пряной зеленью. В России традиционно принято называть кюфтэ с крупами (преимущественно с рисом) тефтелями, а с панировочными сухарями или мякишем хлеба – фрикаделями. Эти последние часто добавляются в прозрачные супы, но можно их также подавать и с соусом. Как приготовить фрикадельки с подливкой, знает каждая русская хозяйка – настолько это блюдо стало «родным», славянским.

Давайте приготовим это блюдо из смешанного (говяже-свиного) фарша. Так оно получится более вкусным – и не жестким, и не жирным. Фарша возьмем около 500 грамм. Можно приготовить его самостоятельно. Просто прокрутите через мясорубку две части говядины и одну – свинины. Замачиваем два ломтика белого хлеба без корочки в молоке, добавляем в фарш. Луковицу чистим, измельчаем в блендере или на терке. Также добавляем ее в фарш вместе с сырым яйцом и мелко нарубленной зеленью. Приправляем солью и специями. Несколько раз кидаем фаршем об стол, чтобы придать ему пышности. Из этой массы теперь можно нажарить котлет, но перед нами иной вопрос: как приготовить фрикадельки с подливкой?

Формируем из этого фарша небольшие шарики. Тщательно панируем их в муке. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим без крышки, переворачивая лопаткой, чтобы мясные шарики подрумянились со всех сторон. Поэтому если тефтелек много, помещаем их на сковороду порционно, чтобы они не касались друг друга. Готовые шарики выкладываем на тарелку. В принципе, они уже съедобны. Но ведь мы хотим узнать, как приготовить фрикадельки с подливкой, поэтому продолжим колдовать у плиты. На сей раз над соусом.

Его можно сделать каким угодно: бешамель, оландез, горчичным, томатным, сладко-кислым – всегда будет вкусно. Для детей часто готовят сливочную подливку, тогда как взрослые любят поострее – томатную или кисло-сладкую с черносливом. Самый простой способ приготовления соуса: смешать 3-4 ложки томатной пасты с половиной стакана бульона, добавить специй и зелени, немного давленного в ступке чеснока и прокипятить. Теперь мы расскажем, как готовить фрикадельки с подливкой. Как только она будет готова, в нее выкладываются обжаренные тефтели. Когда соус вновь дойдет до кипения, убавляется огонь до минимума, прикрывается сковорода крышкой и тушится около 5-10 минут до готовности.

Видео: # ВКУСНЕЙШИЙ ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ(#Buckwheat soup with chicken)

Как видите, фарш готовится довольно немного времени. Поэтому если вы хотите сделать на обед или ужин фрикадельки с рисом с подливкой, крупу следует предварительно сварить. Вымешайте ее с сырым фаршем и обжарьте на сковороде. Ну а далее положите в соус и хорошенько прогрейте. Если фрикадельки с хлебом можно подавать с гарниром из круп, то к тефтелькам с рисом подойдет отварной картофель, пюре или макароны.