Жареная свинина на сковороде - не все так прозаично!

Для того, чтобы приготовить какое-либо блюдо из свинины, нужно правильно ее выбрать.

Видео: Жареная острая свинина по-южнокорейски / [Sub] Korean spicy fried pork with rice / [ ]

Во-первых, свинина не должна иметь резкий запах. Аромат ее должен быть свежим и приятным. Во-вторых, цвет ее должен быть равномерный бледно-розовый, но не темный.

В-третьих, при надавливании на свежее мясо оно тут же выравнивается. Мясо не должно быть в крови, а вид у него должен быть таким, чтобы сразу возникали мысли о каком-либо аппетитном блюде. Сразу перед глазами предстает жареная свинина на сковороде.

Предлагаемый ниже рецепт своеобразен, так как свинина здесь будет сочетаться с гранатовым соком.

Для этого рецепта возьмем:

• один килограмм доброкачественной свинины;
• две луковицы средних;
• один стакан гранатового сока;
• пять столовых ложек свиного сала в растопленном виде;
• зеленый лук;
• соль.

Итак, свинину прежде всего надо промыть холодной водой. Если много лишнего сала, то его нужно срезать. Жареная свинина на сковороде должна быть небольшими кусочками, поэтому следует нарезать кусочки примерно весом в пятьдесят граммов. Затем нарезается кольцами лук. Срезанное ранее сало надо растопить на сковороде, и потом положить туда кусочки мяса. Жарить свинину нужно под крышкой, постоянно помешивая. Немного позже добавить лук и, соответственно, посолить и поперчить. Далее влить в сковороду с мясом гранатовый сок. После этого сковороду нужно накрыть крышкой и потушить на слабом огне до того момента, пока гранатовый сок полностью испарится. Жареная свинина кусочками выглядит очень аппетитно, поэтому в конце всего процесса приготовления нужно использовать всю свою фантазию, чтобы привлекательно украсить готовую свинину перьями зеленого лука прямо на блюде.

Видео: Свинина с луком на сковороде или аля-стейк из свинины за 10 минут

Есть еще один необычный рецепт жареной свинины.

Нужно подготовить следующие ингридиенты:

• свинины четыреста граммов;
• одна средняя морковь;
• две репчатых луковицы;
• четыре столовых ложки подсолнечного масла;
• черный молотый перец;
• пучок укропа и петрушки;
• соль.

Свинину хорошо промыть, разрезать на небольшие кусочки толщиной один сантиметр и с двух сторон отбить. Жареная свинина на сковороде будет не простая, а с начинкой. Для приготовления начинки морковку натираем на крупной терке, режем кольцами лук, присыпаем солью, молотым черным перцем и перемешиваем.

Затем полученную массу кладем на один кусочек отбивной, а сверху него - другой и оба куска скрепляются зубочистками. Сковорода тем временем должна быть хорошо разогрета. Мясо нужно обжарить на среднем огне с обеих сторон. Когда свинина будет готова, выложить ее на широкое блюдо, вынуть зубочистки и украсить укропом и кучерявой петрушкой.

Можно очень вкусно приготовить свинину на сковородке с шампиньонами.

Видео: Стейк: как правильно жарить стейк. Кулинарная школа ШЕФМАРКЕТ.

Для этого берется килограмм свинины, полкило шампиньонов, бокал белого сухого вина, пять столовых ложек сала в растопленном виде, три луковицы, базилик.

Промытую свинину нужно нарезать кусочками: примерно сорок граммов каждый. Если имеется лишнее сало, его нужно срезать. Затем кусочки свинины сложить в кастрюлю, залить вином и перемешать. После этого поместить в холодильник на шесть часов.

Видео: Сало жаренное на сковородке - Подчерёвок жареный

Далее нужно взять промытые шампиньоны и разрезать каждый пополам. Кольцами нарезается лук. По истечении шести часов вынуть мясо из холодильника и насадить на деревянную шпажку свинину, затем лук и последним - шампиньон. Жареная свинина на сковороде с шампиньонами должна быть румяной со всех сторон, поэтому ее нужно периодически поворачивать и следить, чтобы не подгорела. Когда вокруг образуется румяная корочка, нужно аккуратно выложить мясо прямо со шпажками на широкое блюдо. Листья базилика прекрасно подойдут для украшения готового блюда.

Одним из аппетитнейших рецептов является жареная свинина в духовке.

Блюдо это не очень сложное. Для его приготовления понадобятся:

• пара килограммов свинины;
• триста грамм репчатого лука;
• двадцать штук перца горошком;
• одна морковь;
• четыре лавровых листа;
• двадцать штук гвоздики;
• двести миллилитров уксуса;
• немножко корицы;
• хлеб черный;
• цедра лимона;
• соль.

Для начала готовится маринад. Нужно прокипятить смесь из уксуса, лаврового листа, перца и корицы, гвоздики и лука, нарезанных кольцами.

Видео: Рецепт жареной свинины (видео)

Свинину нужно натереть солью и опустить в маринад. Затем все это поставить в холодильник на двадцать четыре часа. По прошествии этого времени вынуть свинину и нашпиговать морковью, гвоздикой и жарить в духовке, постоянно поливая соком свинины. Когда мясо готово, нужно посыпать его ржаным хлебом и подробленной лимонной цедрой.