Как сварить початок кукурузы: несколько практических советов

Аппетитный аромат и сладкий вкус вареной кукурузы любят практически все. Сезонное лакомство никого не оставляет равнодушным. Но не все знают о том, как правильно сварить початки кукурузы, поэтому иногда прием пищи может превратиться в разочарование. И наоборот, при грамотном использовании кукуруза оказывается не только вкусной, но и крайне полезной. В ней содержится немало витаминов, фосфора, железа, меди, магния и калия. Кроме того, в початках немало глютаминовой кислоты, нормализующей процессы мозга. Кукуруза поможет справиться с подагрой и шлаками, улучшить вид кожи и вылечить почки. Итак, как сварить початок кукурузы правильно? Что для этого нужно?

Видео: Душистая кукуруза за несколько минут. - Рецепт от Все буде смачно - Часть 1 - Выпуск 75 - 02.08.2014

Как выбирать початки

Вкус блюда зависит не только от способа приготовления. Перед тем как сварить початок кукурузы, нужно еще суметь его правильно выбрать. Лучше всего делать покупки в августе-сентябре. Все зависит от того, где именно растет кукуруза, ведь в более теплых регионах она созревает раньше, а в холодных областях урожай может оказаться и поздним.

Осмотрите выбранные початки. Вам нужны те, которые достигли молочной степени спелости. Цвет такой кукурузы будет светлым, слегка желтоватым, никак не темно-желтым или оранжевым. Зерна должны быть выпуклыми и упругими. Внутри они нежные и сочные. Яркие зерна будут грубыми и жесткими даже после продолжительной варки. То же касается и тех, на которых появились ямки.

Видео: Душистая кукуруза за несколько минут. - Рецепт от Все буде смачно - Часть 2 - Выпуск 75 - 02.08.2014

Обратите внимание на листья. Неважно, знаете вы о том, как приготовить кукурузу в початке, или нет, результат вряд ли будет вкусным, если листья были сухими и жесткими, скрученными и отставшими. Вероятно, такое растение обрабатывали пестицидами, так что есть его будет не просто не слишком аппетитно, но и вредно.

Видео: #Как варить кукурузу? Сколько варить кукурузу?/Полезные советы молодой хозяйке

Еще одна особенность, которую стоит учитывать перед тем, как сварить початок кукурузы, - его размеры. Выбирайте одинаковые початки, чтобы они были готовы за равный промежуток времени. Иначе слишком мелкие разварятся, а крупные останутся жесткими и сырыми.

Как хранить кукурузу

Не стоит покупать большой запас початков. Те, что уже созрели, вскоре могут пересохнуть и стать слишком жесткими, а те, что еще слишком молодые, начнут гнить и покрываться плесенью. Так что покупайте столько, сколько сможете быстро съесть. В крайнем случае оберните кукурузу пергаментом и храните в нижнем отделении холодильника, но даже при таком хранении она будет пригодна в пищу лишь в течение четырнадцати дней.

Как сварить початок кукурузы

Видео: Вареная кукуруза в початках

Оборвите листья и срежьте кукурузные рыльца. Слишком длинные початки разрежьте на две половины. Удалите верхние ряды зерен, если они немного почернели. Замочите кукурузу в прохладной воде на шестьдесят минут, после чего промойте и отправьте в кипящую несоленую воду. Соль нужно добавить за четверть часа до полной готовности блюда. Время варки определяется степенью свежести продукта – молодые початки готовятся за полчаса, а зрелые зерна варятся около трех часов. Убедиться, что все сварилось, можно при помощи вилки – просто проткните зернышко и попробуйте его на вкус.