Колоритная и неотразимая чеченская кухня

Видео: Кухня успеха: Евгений Жучков и Елена Комарова

Одной из самых древних кухонь Кавказа считается чеченская кухня. Она включает баранину, птицу, черемшу, сыр, творог, тыкву, кукурузу. Основными компонентами кухни считаются перец, чеснок, лук, чабрец и, конечно, острые приправы. Блюда чеченской кухни вкусные, питательные, калорийные и легко усваиваемые организмом. Зелень добавляется в любое блюдо независимо от времени года. Она здесь сродни соли, именно поэтому в блюдах чеченской кухни достаточно много витаминов. К мясу всегда в обязательном порядке подают чесночную приправу. В те времена, когда холодильников не было и хранить мясо долгое время было негде, чеченцы сушили мясо, из которого также готовили огромное количество разнообразных блюд. Зимой и ранней весной чеченский народ употребляет в пищу черемшу, а летом - крапиву. Стоит отметить, что чеченская кухня отличается мягкостью и умеренностью. Особенно это заметно, когда смотришь на жителей республики – среди них немного тучных людей с излишним весом. Чечня славится своей тардиционной кухней. В разных странах также большой популярностью пользуется чеченская кухня. Рецепты с фото многих блюд можно найти в журналах. Рассмотрим некоторые из них.

Плов

Для приготовления плова по-чеченски понадобится:

- рис (600 грамм)-

- около шести стаканов воды-

- полкилограмма свежей баранины-

- полкилограмма моркови-

- лук (200 грамм)-

- курдючное сало (240 грамм)-

- соль, перец, приправы.

Сначала необходимо замочить рис в холодной слегка подсоленной воде (одна столовая ложка соли на один литр воды). В это время свежее баранье мясо нужно нарезать кусочками средней величины, обжарить их в казане на растопленном и сильно разогретом курдючном жире, заранее посолив, поперчив и добавив приправ. К мясу следует добавить репчатый лук и морковь, заранее нарезанные соломкой. Продолжать жарить, чуть убавив огонь. Заранее нужно сварить из бараньих костей бульон. Этот бульон выливают в казан с мясом и овощами (при отсутствии бульона можно использовать воду). Затем туда необходимо положить вымоченный рис, закрыть котелок и варить на слабом огне около 50 минут, при необходимости доливая бульон или воду. Готовое блюдо обильно посыпать зеленью. Так готовится плов, который представляет чеченская кухня. Рецепты и других блюд отличаются достаточной простотой. Вот еще пример.

Лепешки, в основе которых используется кукурузная мука, называются сыскалом или чуреком. Для их приготовления необходимо иметь: кукурузную муку (20 грамм), около ста грамм воды, соль (по вкусу). Муку сначала просеивают. Затем нагревают воду до температуры около 50°С. Соединяют воду и муку, вымешивают тесто. Стандартной для сыскала считается круглая форма. Именно такими лепешки делают из полученного теста. Толщиной они должны быть где-то два сантиметра. На сковороду никогда не льют ни масла, ни жира – просто запекают, периодически переворачивая. С этими лепешками употребляется большинство блюд, на которых основана чеченская кухня.

Видео: замовити будиночок ресторан бенкетний зал для весілля Ужгород сімейний в закарпатті

Мягкая, но достаточно насыщенная кухня народов Чечни поражает своим разнообразием и сохраненными традициями. Для тех, кто любит эксперименты, стоит попробовать какие-нибудь ее блюда, и, возможно, чеченская кухня понравится всем членам семьи и станет основной в доме.