Знакомые с детства пирожки с капустой из дрожжевого теста

Видео: Ну, оОчень вкусные - Пирожки с Капустой!

Одно из счастливейших моментов детства – утреннее пробуждение от аппетитнейшего аромата свежеиспеченной бабушкиной сдобы. Особенно любимы мной всегда были (и, пожалуй, остались и по сей день) пирожки с капустой из дрожжевого теста. Теплые, румяные, с нежной капустной начинкой – идеальный вариант для посиделок с друзьями в теплой компании.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 граммов муки пшеничной;
• 1/4 стак. молока;
• 1 стак. кефира;
• 1 пачка сухих дрожжей;
• 2 яйца куриных;
• 70 граммов масла сливочного;
• 1/2 ч. лож. соли;
• 2 ст. лож. рафинада;
• 700 граммов капусты белокочанной;
• 3 шт. лука-репки;
• 1 пуч. укропа;
• 2 ст. лож. томат-пюре;
• по вкусу перец, соль.

Как приготовить пирожки с капустой из дрожжевого теста?

Замешивание теста

В глубокую емкость влить молоко, кефир, добавить взбитые яйца, сахар, соль и дрожжи. Тщательно перемешать полученную смесь. Масло сливочное растопить на небольшом огне, остудить и чуть теплым влить в емкость с будущим тестом, вновь хорошенько перемешать. В полученную смесь положить муку, просеянную через сито, и замесить тесто. Получиться оно должно мягким, но не липнущим к рукам. Накрыть пищевой пленкой емкость с тестом и убрать в теплое место на 1,5-2 часа. За это время его объем должен увеличиться примерно вдвое.

Приготовление начинки

Пока настаивается сдоба, есть время приготовить начинку. Для этого лук следует порубить мелкими кусочками, капусту мелко нашинковать, укроп измельчить. Лук спассеровать до золотистого оттенка, добавить капусту и укроп. Сковороду накрыть и тушить содержимое примерно 10 минут. Положить томат-пюре, перемешать так, чтобы паста распределилась по всему объему капусты, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут. Выключить конфорку и охладить приготовленную начинку.

Как сформировать пирожки

Поднявшееся тесто извлечь из емкости, слегка обмять, раскатать колбаской и поделить на небольшие комочки одинакового размера. Каждый комочек раскатать в лепешку диаметром с ладонь или чуть больше, а толщиной около сантиметра. В центр уложить столовую ложку начинки, края соединить и защипать. Слепленные пирожки с капустой из дрожжевого теста выложить на противень, укрытый пергаментом, и выпекать при 180 градусах 20-25 минут. Выпеченную сдобу вынуть из духового шкафа, накрыть полотенцем, чтобы она "отдохнула" и остыла.

Кавказские традиции

В очередной раз соскучившись по выпечке и перерыв в поисках интересного рецепта просторы Интернета, я наткнулась на статью о традиционных осетинских пирогах, из которых особенно приглянулся осетинский пирог с капустой. Ингредиенты в основном те же, но вкус абсолютно новый.

Видео: Жаренные пирожки с капустой, на заварном дрожжевом тесте

Как приготовить?

Готовить осетинские пироги так же просто, как и пирожки с капустой. Из дрожжевого теста раскатываются большие лепешки. В их центр выкладывается шар из начинки, в состав которой входят мелко нашинкованная и потушенная капуста и натертая на терке смесь сыров (сулугуни, адыгейского и брынзы). Тесто соединяется мешочком и раскатывается в широкий пласт по диаметру формы для выпекания. Запекается такой пирог при высокой температуре - 240 градусов.

Сколько калорий в пирожке с капустой?

Вопрос, который волнует тех, кто любит пирожки с капустой из дрожжевого теста, - чем же грозит такое лакомство? Все не так плохо: если пирожки печеные, то их калорийность составляет 236 ккал на 100 граммов продукта, так что один пирожок с утра нам не навредит!