Аппетитный рецепт кулеша - как готовили древние славяне

Если вам интересны рецепты блюд на костре, то мы предлагаем вам приготовить кулеш. В готовом виде он представляет собой кашу или густую сытную похлебку, прекрасно сочетается с другими костровыми блюдами, например, с шашлыком.

Традиционный рецепткулеша

Итак, какие же ингредиенты нужны для приготовления этого аппетитного кушанья? Ведь этот рецепт кулеша использовали еще запорожские казаки и чумаки, которые везли соль.

Видео: Три вида сочных котлет - Все буде смачно - Выпуск 16 - Часть 2 - 21.12.13

Во-первых, конечно же, понадобится пшено, примерно полстакана. Но так как кулеш – непростая каша, то ещё потребуется четыре картофелины, две луковицы, морковь, около двухсот грамм свиного сала и сто грамм сливочного масла. По вкусу можно добавить зелень, соль и специи.

В качестве ёмкости возьмите котелок. Готовиться всё это будет, в отличие от того же шашлыка, на открытом огне, поэтому не мешкайте – как только дрова разгорятся, сразу вешайте котелок и приступайте к готовке.

Видео: ЩИ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ (легкий и быстрый рецепт)

Первое, что вам требуется сделать – тщательно промыть пшено, причём не один, а целых шесть или семь раз. Проследите за тем, чтобы в конечном итоге вода после промывания осталась абсолютно чистой. Очень часто на пшене бывает много грязи, поэтому мыть нужно тщательно. Не бойтесь смыть что-нибудь лишнее: оболочка зерна очень прочная. Последний раз желательно промыть пшено в горячей воде.

Для начала мелко покрошите сало и высыпьте на дно котелка. Поджарьте его немного, а затем добавьте таким же образом нарезанные лук и морковь. Эту смесь пассеруйте в течение пяти-семи минут. В это время можно почистить и нарезать кубиками картофель.

Видео: Рецепт вкусного рассольника - Все буде смачно - Быстрые советы - Выпуск 95

Теперь долейте в ёмкость воды примерно на две трети, дождитесь её закипания. После этого добавьте картофель, проварите его минут пять и всыпьте главный ингредиент – пшено. После того как крупа сварится, положите в котелок сливочное масло и тщательно вымешайте кулеш до однородной массы. Ну и последний штрих – посыпьте блюдо солью, зеленью и специями, затем снова перемешайте. Все готово!

Кстати говоря, такой рецепт кулеша по праву считается традиционным, ведь все его ингредиенты существовали и в древние времена. К тому же это самое вкусное из того, что можно приготовить из пшена.

Подобное кушанье часто варили и солдаты во время своих походов. Но они делали его немного по-другому. Именно солдатский рецепт кулеша описан ниже.

Полевая каша

Видео: Мастер-класс Ирины Азаровой - осеннее меню!

Для приготовления возьмите любое мясо (сойдёт и банка тушёнки), восемь-десять картофелин, две луковицы репчатого лука и пучок зелёного, штук семь сырых яиц и пачку сливочного масла.

Для начала нужно сварить мясной бульон. Готовится он около часа, если вы используете обычное мясо, и минут двадцать, если тушёнку. Теперь нарежьте и насыпьте в бульон картофель, проварите до тех пор, пока овощ не станет мягким, а затем всыпьте пшено. Готовьте до тех пор, пока зерно не начнёт развариваться, а потом добавьте нарезанный кубиками репчатый лук. Дайте смеси покипеть минут десять.

В самом начале нужно отобрать около полулитра пустого бульона и оставить его остывать. А теперь добавьте в него яйца, размешайте и влейте в основное блюдо, помешивая. Теперь немного посолите кашу, добавьте зелени по вкусу, снимите варево с огня и оставьте минут на пятнадцать-двадцать, после чего положите масло и перемешайте.

Теперь вы можете насладиться настоящим солдатским кушаньем! Приятного аппетита!