Волшебное рождественское печенье

Видео: волшебные родители очень странное рождество

Этот праздник у нас отмечается в разгар новогодних гуляний, поэтому на стол выставляется все, что не «ушло» в новогоднюю ночь в наши желудки, не то что рождественское печенье. Разве что кутья готовится заново. Впрочем, это зависит целиком от традиций конкретной семьи. Кто-то и праздничный тортик печет.

Видео: Волшебное печенье

А вот европейцы уделяют печенью гораздо более важную роль. Это символический сувенир, что-то вроде пасхального кулича, которым обмениваются друзья и родственники и просто знакомые люди в знак того, что на Землю сошло великое счастье Рождества. Маленькие симпатичные вкусняшки поднимают настроение, разукрашенные глазурью человечки и снежинки, пряный аромат специй и орехов – вот каким должно быть оригинальное рождественское печенье.

Начинается сезон еще в конце ноября, как только с улиц убирают последние тыквы Хэллоуина. В каждом городе открывается рождественская ярмарка, где хозяйки и предприниматели предлагают фирменное рождественское печенье. Так, в Австрии торговые ларьки не закрываются ни на минуту вплоть до наступления Сочельника, аппетитные сладости не успевают выкладывать на лотки. Принято покупать несколько видов печенья и упаковывать его в красивую металлическую коробочку – это считается традиционным подарком к Рождеству.

Видео: Волшебное Рождество в Москве

Кстати, настоящие ценители традиций не позволяют даже маленьким сладкоежкам отведать рождественское печенье до наступления 25 числа. Словно подарок под елкой, дожидается оно своего часа. Поэтому рецептура должна сохранять вкусовые качества выпечки и радовать обоняние пряным запахом.

Вот рецепт австрийского рождественского десерта под названием «Коричные звезды»: 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 250 г миндаля, 10 ст.л. муки, сахар ванильный (пакетик), миндальная эссенция – 0,25 ч.л., корица молотая – 1 ч.л.

Рождественские печенья готовятся следующим образом: миндаль обжаривается в шелухе и размалывается в блендере. Можно воспользоваться также скалкой и размолоть орешки вручную. От яиц отделяют белки и взбивают в пенку с сахарной пудрой. Часть смеси пойдет на глазурь – ее откладывают. В остаток добавляют миндаль, корицу и ванильный сахар, эссенцию, вмешивают муку. Готовое тесто ставят в холодильник на полчаса. Затем на посыпанной мукой поверхности раскатывают пласт толщиной 0,5 см и формочкой выдавливают печенья – звездочки (в данном случае). Запекают при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки, после покрывают глазурью с добавлением красителя.

Но нам печенье рождественское представляется в виде "имбирных человечков". Сделать их также очень просто: на 450г муки берется 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. имбиря, 2 яйца, 175 г сахара тростникового и 175 г сливочного масла.

Итак, масло слегка размягчают и взбивают с сахаром до консистенции крема. Вмешивают яйца, муку и остальные ингредиенты. Точно так же охлаждают тесто, поставив на 30 минут в холодильник. Далее раскатывают пласт, только потолще (до 3 см) и вырезают человечков. Разогревают духовку до 180 градусов и запекают печенья до золотистой корочки. Украсить их можно сахарной глазурью, можно сделать глазки или пуговицы из изюма и шоколадной крошки.