Китайский чай Улун

Китайский чай Улун изготавливают по особой технологии, благодаря чему он представляет собой нечто среднее между зеленым и красным чаями. Создают его из листьев специального сорта, которые произрастают только при высокой влажности и низкой температуре высоко в горах. Наиболее ценный чай собирается осенью, так как листы в это время достигают максимального размера.

Видео: Как правильно пить китайский чай улун фэн хуан дань цун, заваривание по чао-чжоусски

Процесс изготовления

Сбор листьев осуществляется вручную, чтобы не повредить их. Урожай отсортировывается и для изготовления используются лишь самые крупные листики. Их подвяливают, постоянно потряхивая, в специальных бамбуковых ситах. При этом листы повреждаются, из них выделяются эфирные масла, которые ароматизируют чай, и под воздействием солнца происходит процесс ферментации, ход которого очень тщательно контролируют. Он должен затронуть только кончики листиков, которые станут коричневыми, а середина должна оставаться зеленой. Затем процесс ферментации останавливается нагреванием. В случае пропаривания чайный листик будет нежного зеленоватого цвета, а обжарки на сковороде – коричневато золотистым. Вкус чая при втором способе нагревания будет более пряным. Затем происходит скручивание или сворачивание листочков.

Видео: Китайский чай Молочный улун - Посылка с Алиэкспресс

Виды чая

Китайский чай Улун может быть слабоферментированным (листья светлого цвета, при заваривании имеют свежий цветочный аромат), сильноферментированным (темно-коричневого цвета с медовым ароматом), ароматизированным (с добавлением женьшеня, жасмина или цветков роз). Ароматизированный чай может быть изготовлен путем естественной и искусственной ароматизации. В первом случае он стоит значительно дороже. Поэтому чаще применяется второй способ. К тому же, искусственные ароматизаторы помогают скрыть вкусовые дефекты чая невысокого качества.

Процесс заварки

Китайский чай Улун обладает всеми полезными свойствами зеленого и красного чаев. Заваривают его до 25 раз. Заливать заварку нужно горячей водой, а не кипятком. Цвет может быть различным: светло-зеленым, оливковым, медовым или коричневым. По вкусовым качествам он может отличаться в зависимости от того, где листики выращены.

Видео: Беседа о чае и кофе. Китайский чай, Пуэр, Дянь Хун, Молочный Улун

Разновидности

Имеется множество разновидностей этого чая. Одним из наиболее известных считается «Те Гуань Инь». Выращивается уже на протяжении 15 веков, имеет насыщенный и плотный вкус, крепкий аромат, благотворно влияет на здоровье человека. Является одним из наиболее полезных, используется для предотвращения онкологических заболеваний и омоложения организма.

Другим качественным сортом этого чая является «Дзян Гуй». Выращивают его с 19 века. Со временем он теряет вкусовые качества и начинает горчить, поэтому лучше его пить свежим.

«Най Сянь Цзинь Сюань» - чай Улун молочный, который имеет свою технологию изготовления. Произрастает он на острове Тайвань в горных районах на высоте около 1700 метров. Кусты чая подвергаются специальной обработке. Их корни поливаются молоком и обкладываются шелухой риса. Куст опыляется тростниковым сахарным раствором. В остальном процесс изготовления такой же, как и для других сортов китайского чая улун. Благодаря особой технологии приготовления, китайский чай молочный Улун имеет необычайно ароматный сливочный вкус, сохраняет полезные вещества. Он повышает аппетит, способствует пищеварению, освежает дыхание.

Видео: Китайский чай Улун с молочным послевкусием,или чай с AliExpress

О пользе чая

Китайский чай Улун содержит танин, кофеин, минералы, витамины, эфирные масла и антиоксиданты. Он улучшает работу сердца, снимает головную боль, усталость, тонизирует организм, укрепляет иммунитет, делает кожу более упругой и поддерживает ее в хорошем состоянии, оказывает на нее омолаживающее действие, придает стенкам сосудов эластичность. При регулярном использовании способствует похуданию.