Бризоли из фарша - омлет с начинкой

Видео: Французская бризоль из фарша - очень вкусный рецепт!

Бризоль - это, скорее, не кулинарное блюдо, а способ, при котором определённый продукт зажаривается в омлете. Так легко и быстро приготавливается фарш, рыба, куриная или свиная отбивная. Омлет с начинкой - вот что такое бризоль.

Бризоли из фарша (основной рецепт)

Яйца разбить, добавить соль и взбить. Нагреть небольшую сковороду с растительным маслом и вылить на нее яйца. На одну половину омлета тонко выложить фарш, а второй половиной закрыть, как вареник. Обжарить с двух сторон.

Бризоли из фарша - второй способ

Понадобится: сто пятьдесят граммов фарша, два яйца, полстакана молока, соль, перец и специи для мяса, пищевой полиэтилен, майонез, овощи и сыр.

Видео: Бризоль. Французкая котлета - омлет с начинкой.

Приготовление бризоли. Из фарша нужно сделать пластичную однородную массу: добавляем соль, перец, специи, вымешиваем и отбиваем. Делим на три части. Разрезаем по швам мешочек из полиэтилена. На одну половинку полиэтиленового мешка выкладываем первую часть фарша и накрываем второй половинкой мешка. Размазываем фарш внутри полиэтилена в тонкую лепёшку диаметром чуть больше сковороды, в которой будет обжариваться бризоль. Яйца взбить с молоком и солью. Холодную сковороду смазать сливочным маслом, вылить на неё треть яичной массы. Снять с фаршевой лепёшки верхний слой полиэтилена и перевернуть фарш прицельно в сковороду. Снять второй слой полиэтилена. Поставить сковороду на небольшой огонь и минут пять жарить омлет, затем перевернуть лопаткой, стараясь не порвать. Выкладываем на тарелку мясом вверх. Таким же образом поджариваем ещё две бризоли. Из фарша лучше раскатать лепёшки заблаговременно, так как во время жарки не успеть. Пока жарится, лучше доделывать первый омлетный блин. Прямо по мясу смазываем слегка майонезом, с одной стороны выкладываем начинку (сыр и овощи), заворачиваем рулетиком, посыпаем сыром. Та же процедура ожидает и второй, и третий блин - вот и готовы бризоли из фарша! Теперь можно завтракать, не правда ли? Сравните картинку и нашу бризоль. Фото не передаёт запахов, значит наша получилась лучше! И как всё это просто, как быстро! А вот насколько вкусно, мы сейчас узнаем.

Бризоль из курицы - третий способ

Понадобится: куриное филе, двести граммов шампиньонов, луковица, три яйца, полстакана молока, соль, специи или травы, укроп зелёный, две ложки майонеза, два зубчика чеснока, двести граммов твёрдого сыра.

Приготовление бризолей из курицы. Из куриного филе делаем фарш, добавляем приправы, солим, перчим, отбиваем. Обжариваем на сковороде лук и грибы до готовности. Продуктов у нас на три бризоли. Поэтому нужно испечь три омлетных блинчика. Одно яйцо и пару ложек молока немного подсаливаем, добавляем специи, взбиваем и жарим на сливочном масле с двух сторон. Ещё два раза так же. Смешиваем майонез, чеснок и измельчённую зелень укропа. Смазываем каждый блинчик этой смесью, сверху выкладываем треть куриного фарша тонким слоем, на фарш - грибы с луком. Заворачиваем и помещаем в форму для запекания. То же самое с остальными блинчиками. Посыпаем бризоли тёртым сыром и запекаем минут двадцать в нежаркой духовке.

Видео: Бризоль из фарша

Бризоли из кальмаров - четвёртый способ (лучший)

Понадобится: килограмм кальмаров, соли чуть-чуть, перец по вкусу, три столовых ложки муки, мелко порубленная зелень, два яйца, полстакана молока, растительное масло.

Приготовление бризоли. Из фарша было сложнее пожарить блинчики. Из кальмара легче. Их только чистить хлопотно. Но необходимо. Разделить почищенную тушку пополам и хорошо отбить через пищевую плёнку деревянным молотком. Тушка должна вдвое увеличиться. Теперь из яиц, молока, муки, соли и перца сделать тесто, как на оладьи. Окунать в него отбивные с двух сторон, чтобы тесто покрыло кальмара полностью, и жарить на очень горячей сковороде быстро-быстро! Положили на сковороду, посчитали до десяти - перевернули- посчитали до пяти - выложили в миску с крышкой, посыпав зеленью. Но золотая корочка уже должна быть! То есть о температурном режиме побеспокойтесь. Когда все бризоли будут готовы, сворачивайте их в трубочки, украшайте, как хотите, сервируйте стол и наслаждайтесь!