Пряники медовые. Рецепты традиционные

Видео: Рецепт от Алексея Зимина "Медовые пряники"

Подходи, налетай – вот пряники медовые, печатные, ароматные! Это традиционное русское лакомство, великолепно сочетающее в себе сытность хлеба и сладость пирожных. Мы привыкли пряники покупать. А есть желание узнать, как можно готовить медовые пряники в домашних условиях? Давайте рассмотрим несколько вариантов – а вдруг они окажутся даже лучше, чем традиционные покупные изделия!

Видео: Очень вкусные Медовые Пряники простой рецепт

Для начала рассмотрим варианты лакомства для детей.

Пряники медовые: рецепт с джемом

Видео: Рецепт медовых пряников

Берём только желтки, смешиваем с сахарной пудрой (100 г), добавляем 3 столовые ложки растопленного на паровой бане мёда, 4 ложки молока, всё перемешиваем с содой, измельчённой цедрой одного лимона. Для теста на указанное количество потребуется около 400 г муки. Тесто "отдыхает" в течение 2 часов – в этом случае пряники получатся немного слоёные, которые особенно хороши с молоком и кисельком. Тесто раскатывается в палец толщиной, фигурки вырезаются кружкой, посыпаются орехами и отправляются в духовку. После выпекания пряники попарно соединяют джемом (это по желанию, но дети любят именно такой вариант).

Пряники медовые. Рецепт для терпеливых

Видео: Медовые пряники с росписью в свадебной тематике

Этот способ приготовления лакомства потребует упорства от хозяйки и подбора целого списка составляющих. Зато результат – настоящие пряники, которые в сравнение с магазинными не идут. Итак, набираем ингредиенты: 400 г фундука (очищенного путём прокаливания в духовом шкафу), по 150 г мёда и муки, цукаты (100 г приблизительно одинакового размера), лимон, яйцо, разрыхлитель для теста, молотая корица, сахар в количестве 3 столовых ложек, чуть меньше по объёму сливочного масла, по щепотке имбиря, гвоздики, молотого кориандра и мускатного ореха (последнего можно побольше). Для глазури понадобится 350 г сахарной пудры, сок лимона и кипячёная вода (каждого компонента по 3 столовых ложки). Украшение будет состоять из тёмного шоколада и ядер орехов.

Ну что, всё готово? Тогда за дело! Делаем две смеси: в одной рубленые и молотые орехи (всю массу делим на 2 части и обрабатываем по-разному), мука, промытые цукаты, разрыхлитель и пряности – это сухая смесь. Далее нужно мёд, молоко и сок одного лимона очень осторожно нагреть и довести до состояния однородной массы. Кипятить нельзя! Теперь жидкость охлаждается, аккуратно вводится в сухую смесь, добавляется яйцо, и всё полученное тесто тщательно вымешивается. Тесто – в холодильник на ночь. Выпекаем пряники в виде симпатичных лепёшек диаметром сантиметров 6 и высотой до 2 см. Время выпекания – полчаса. Затем готовим сахарную заливку, каждый пряник украшаем глазурью, просто окунув изделие в кастрюльку. Пока глазурь застывает, украшаем пряники с помощью растопленного шоколада и ядер орехов. Вот такие пряники медовые! Рецепт для опытных хозяек, которых не устраивает простой путь получения результата.

Видео: Медовые пряники с карамелью рецепт в домашних условиях

А это – поистине пряники медовые. Рецепт изделия, которое может храниться годами (но, по утверждению умельцев, не долёживает и до недели). Муку в количестве 2 кг просеивают, затем в неё вводят 1,2 кг мёда, добавляют гашеную соду (2 чайные ложки), 5 яиц и пряности по вкусу. Всё тщательно вымешивают. Тесто подходит полчаса, затем нарезают кружочки диаметром до 20 см. Ещё раз поднимается тесто – и его можно отправлять в печь. Меньше 10 минут пекутся пряники, а запас получается вполне приличный!

Ну и наконец, очень вкусные, очень полезные и очень простые в приготовлении – пряники из ржаной муки. Хранятся в теории очень долго в холодильнике в закрытом виде, на практике же до холодильника не доживают, исчезая практически с противня. Смешиваем 300 г творога, мёд (2 столовые ложки), сметану (столько же), 80 г сахара. Все перетираем, добавляем 100 г растительного масла и тщательно перемешиваем.

Смешиваем муку ржаную и муку пшеничную в пропорции 2 к 1 - общий объём муки около 300 г, туда же добавляем специи, мак, ваниль. Соединяем обе массы, руками вылепливаем пряники – и в духовку. Пекутся они минут 30, затем их нужно обмакнуть в сироп или глазурь – на вкус хозяйки.