Приготовление торта в стиле рустик. Торт на свадьбу в стиле rustique: украшение

Что такое стиль рустик? Под ним понимают минимализм, простоту исполнения. Если говорить о торте в стиле рустик, то это означает, что десерт очень прост и в выпечке, и в оформлении.

Торт в стиле рустик

Рецепт приготовления торта с ягодами прост. Нам понадобится:

1. Мука - 280 г.
2. Имбирь молотый – 1 ч. л.
3. Разрыхлитель – 1 ч. л.
4. Орех мускатный – 1 ч. л.
5. Яйца – 2 шт.
6. Масло сливочное – 170 г.
7. Сахар – 120 г.
8. Сливки – 110 г.
9. Мед -120 г.
10. Пудра сахарная – 50 г.
11. Сахар ванильный.
12. Вишня.
13. Засахаренные ягоды.

Приготовление коржей для торта

Как сделать торт в стиле рустик? Мастер-класс по приготовлению представляем в нашей статье. Предлагаем рецепт приготовления имбирного десерта с ягодами, сливочным кремом и корицей.

Видео: Белково-масляный КРЕМ для украшения торта

В посуде нужно соединить разрыхлитель, муку, корицу, молотый имбирь, мускатный орех. Все ингредиенты хорошенько перемешаем.

В другой кастрюле взбейте два яйца с сахаром. Нужно, чтобы масса значительно увеличилась в объеме. Далее нужно растопить масло, например, в сотейнике. Оно должно немного остыть, после чего можно добавлять сливки с молоком.

В яичную смесь поочередно добавлять смесь из сотейника и сухие ингредиенты. При этом все тщательно взбиваем миксером. В самом конце можно добавить меда или кленового сиропа.

Коржи можно выпекать в специальных формах. Из предложенного количества ингредиентов в среднем должно получиться три коржа.

Перед выпеканием формы нужно смазывать маслом и присыпать мукой. На дно можно положить пергамент, а затем выложить часть теста и выпекать при ста шестидесяти градусах около получаса. Верхняя часть коржа должна стать золотистой. Каждый корж, вынимая из духовки, нужно вначале оставить остывать в форме. А через пять минут можно вынимать. Они должны получится высотой до двух с половиной сантиметров. Мы приготовили коржи для торта в стиле рустик (торт вполне может быть свадебным). Далее следует перейти к изготовлению крема, в нашем случае он будет сырным.

Приготовление сырного крема

Главное правило для такого крема: холодный сыр и мягкое масло. Сыр можно заранее охладить в холодильнике, чтобы он затвердел. А масло имеет смысл подержать при комнатной температуре, оно должно стать мягким. Только с такими ингредиентами мы получим десерт в стиле рустик. Торт будет покрыт кремом с нежнейшей текстурой и прекрасным вкусом.

Видео: Как украсить торт живыми цветами

Делается он достаточно просто. Все ингредиенты для крема кладутся в одну посуду и взбиваются миксером. Должна получиться однородная смесь. На сам процесс взбивания вы потратите примерно пять-семь минут.

Многих интересует вопрос относительно сахарной пудры. Так вот, вначале масло взбивают с пудрой на максимальных оборотах, а потом добавляют сыр.

Когда крем готов, остается только украсить наш десерт в стиле рустик. Торт должен получиться ровным, а потому верхушки коржей лучше срезать ножом. И далее можно покрывать их кремом, который удобно поместить в кондитерский мешок. В нем он совершенно не заветривается, да и слои крема получаются одинаковыми и достаточно ровными. Крем можно выкладывать просто по спирали.

Из коржей нужно собрать башню, которая также смазывается кремом. На верхний слой можно выложить ягоды, например, засахаренные вишенки или голубику. Если вы хотите сделать красивый свадебный торт в стиле рустик, то снаружи его тоже нужно щедро обмазать кремом. На боковую поверхность наносите крем достаточным слоем и выравниваете шпателем.

Вот и готов торт в стиле рустик. Как сделать подобное незатейливое чудо, мы разобрались. Давайте теперь подробнее поговорим о его украшении.

Как украсить торт в стиле рустик?

Десерт с подобным дизайном органично может вписаться в любой праздник в стиле рустик. Ведь такое течение присутствует и в интерьерах, и в декорациях. Очень плавно оно перешло и в кондитерское искусство.

Видео: Сборка торта для телеканала "Москва 24"

Зачастую украшение торта в стиле рустик очень просто, без особых изысков и претензий. Смысл заключается в том, что сам десерт не обмазывается снаружи кремом, как обычно это принято. Верхний слой просто украшается ягодками. Это основной декор. Ну а остальные нюансы выполняются по вашему усмотрению. По сути, в стиле рустик торт представляет из себя бисквитные коржи с кремом, иногда с пропиткой. Консистенция бисквитов такая, что их вполне можно использовать для многоярусных сооружений. Такой сладкий красавец никого не оставит равнодушным.

Торт может оставаться, как «голым» снаружи, так и немного пропитанным небольшим количеством кремовой смеси. Надо сказать, что каждый слой многоярусного десерта тщательно и аккуратно промазывают кремом. Затем шпателем наносят тонкий слой на боковые поверхности так, чтобы бока коржей оставались прозрачными. Вы сами сориентируетесь, до какого состояния нужно растирать крем. На этом этапе приготовления нужно дать десерту пропитаться в течение нескольких часов при комнатной температуре. А потом торт можно поставить в холодильник на 12 часов.

Перед подачей десерта его можно полить цветочным жидким медом, обязательно украсить ягодами и фруктами по вкусу, присыпать рубленными орехами.

"Голый" торт в стиле рустик

В мире сладких угощений тоже есть своя мода и новые тенденции. Так вот, в последнее время в кондитерском деле появилось новое течение - "голые" торты.

Особенностью такого десерта являются необычные требования к продуктам и оформлению. В таких изделиях все должно быть изготовлено из натуральных ингредиентов. Это касается в том числе и цветов, они должны быть живыми. Для оформления десерта используют настоящие фрукты и ягоды, другие материалы.

Главная концепция тортов в силе рустик – это натуральность. Для приготовления не используют даже пищевые красители. Их заменяют соком фруктов и ягод. Таким десертом не страшно угостить даже ребенка.

Есть еще одни нюанс торта. Он оформляется так, что все его слои выставляются напоказ и ничем не маскируются. Готовое изделие не покрывают кремом или мастикой, не посыпают тертым шоколадом. Оно все перед нашим взором: коржи, крем, ягоды, ярусы. Все это видно невооруженным глазом. Внешний вид торта привлекает к себе внимание своим необычным и экзотическим видом. Конечно внешний вид десерта отличается от привычных, однако это его особенность.

Свадебные торты в стиле рустик

В настоящее время торты в силе рустик стали модной тенденцией. Более того, они вошли в свадебную моду. Все больше молодых пар выбирают себе на торжество такой десерт. Он традиционно украшается фруктами и ягодами, имеет многоярусную структуру. Особенно такие торты хороши в теплую пору года. Кремовые десерты очень быстро теряют форму даже при теплой погоде, а что уж говорить про откровенный зной. Это вызвано большим содержанием в них крема. Торт в стиле рустик -идеальное решение для летней свадьбы, он не испортится, будет красив до конца торжества и не менее вкусен.

Новые тенденции

Постепенно наши вкусы и приоритеты меняются. Сейчас люди требовательно относятся к десертам. Они должны быть не только вкусными, но и красивыми. Каждый тортик - произведение искусства. Последние модные тенденции возвели на олимп экзотический "голый" торт. Почему десерт в стиле рустик так называют? Дело в том, что ему как бы не достает одежды из привычного белого крема, окутывающего бока.

Такие десерты хочется не только пробовать, но и рассматривать, угадывать, где и какие ягодки положены. Коржи обязательно всегда видны, и они не обязательно должны быть одной толщины. Это придает тортам особенный шарм, они словно еще не доделаны рукой мастера. Некоторые кондитеры называют такой стиль деревенским.

Вместо послесловия

Попробуйте приготовить торт в стиле рустик, оцените его простоту и в тоже время красоту. Вам обязательно придется по вкусу это ягодное чудо.