`Монастырская изба` - торт из лета

"Монастырская изба" - торт легкий в приготовлении, очень эффектный и потрясающе вкусный! Его еще называют «Соты», «Шалаш», «Поленница». Готовится этот великолепный десерт из медового, песочного или слоеного теста. Выглядит этот торт, как избушка из бревен, а точнее как настоящая монастырская изба! Торт выкладывается бревнами, которыми в десерте служат тонкие рулетики из теста с начинкой из вишни. Скрепляются бревна с помощью крема – сливочного со сгущенкой, сметанного или заварного. Вариантов много!

Начинки, кстати, тоже могут быть разнообразными – свежая или консервированная вишня, свежая малина, ежевика, любое варенье или джем, чернослив. Фруктовая начинка придает пикантную кислинку этому сладкому и сочному торту, поэтому он не получается приторным. Если готовить торт со слоеным тестом, то можно сэкономить много времени, и это ни в коем случае не повлияет на вкусовые качества этого великолепного десерта.

Торт «Монастырская изба» с заварным кремом, традиционный рецепт

Видео: Торт "Монастырская изба"

Для теста понадобятся:

- мука пшеничная – четыре стакана-

- сметана магазинная – стакан-

- сахар – две столовые ложки-

- сливочное масло или маргарин – 250 г-

- соль – небольшая щепотка.

Видео: Монастырская изба. Торт с вишней. cake with cherries

Для начинки годятся любые фрукты, засыпанные сахаром или из варенья.

Для крема необходимы:

- молоко – один стакан-

- сахар – полстакана-

- желток одного яйца-

- мука – половина столовой ложки-

- крахмал – 0,5 столовой ложки-

- сливочное масло – 100 г.

Приготовим вначале тесто. Смешаем муку со сметаной и сахаром, бросим щепотку соли. Затем в муку порежем немного размягченное масло маленькими кубиками и начнем рубить тесто. Делаем это широким ножом до тех пор, пока масло не перемешается с мукой. Затем начнем вымешивать вручную. Когда тесто будет вымешано, его необходимо положить в холодильник на два часа.

В это время подготовим начинку и сделаем крем. Вишню (если свежая) помоем, уберем косточки и добавим сахар. Если варенье – просто ягодки достанем из сиропа, положим в отдельную посуду. Теперь приготовим заварной крем. Для этого отольем в отдельную емкость небольшое количество молока и разведем в нем крахмал с мукой, так, чтобы не было комков. Оставшееся молоко взобьем с желтком одного яйца и сахаром. Поставим на плиту и будем, помешивая, доводить до кипения. Когда смесь закипит, дольем молоко с мукой и крахмалом. Будем варить на небольшом огне, постоянно мешая до тех пор, пока крем не начнет густеть. Затем отставим кастрюлю остывать. Когда крем станет прохладным, начнем его взбивать, постепенно, буквально по чайной ложечке, добавляя сливочное масло. Когда масса станет однородной, поставим ее в холодильник.

Через два часа достанем тесто и поместим его на стол, присыпанный мукой. Разделим тесто на 3 равных куска. Засахаренную вишню отожмем от сока или возьмем вишню из варенья. Берем первый кусок теста, раскатываем квадрат со сторонами примерно 30 см. Тесто нужно раскатать очень тонко, около 2 мм толщиной. Разрежем квадрат на 5 равных полос. На каждую полоску кладем в ряд вишни, заворачиваем трубочки, защипывая тесто сверху. Пять готовых трубочек укладываем на противень, присыпанный мукой. Тоже самое проделываем с остальным тестом. Выпекать трубочки нужно при температуре 180º-С около 20 минут. Нужно смотреть, чтобы трубочки приобрели равномерный золотистый оттенок.

В итоге должно получиться 15 трубочек, начиненных вишней, из которых и получится наша «Монастырская изба». Торт будем укладывать на большом красивом блюде. На нижний ряд «бревен» выбираем самые толстенькие и крепенькие трубочки. Кладем рядом пять штук. Обильно покрываем заварным кремом. Сверху кладем четыре трубочки, вновь покрываем кремом, затем три - и крем, две - и крем и сверху одну - и крем. Украсить можно тертым шоколадом.

Видео: Торт с вишней "Монастырская изба" Без яиц Ирина Кузьмина

Торт «Монастырская изба» с вишней и слоеным тестом

Этот рецепт гораздо проще и легче в приготовлении, чем предыдущий, но по вкусовым качествам ничуть не хуже.

Видео: Торт "Монастырская изба"

- слоеное тесто магазинное – две упаковки-

- вишня из варенья – баночка 0,7 г-

- сметана магазинная – полкило-

- сахарная пудра – одна столовая ложка.

Сделаем 15 одинаковых полосок из растаявшего теста, уложим в тесто вишню. Поставим в духовку. Будем выпекать при 200º-С до золотистого цвета. Пока бревнышки пекутся, смешаем сметану и сахарную пудру. На подносе складываем готовые остывшие трубочки в виде избушки, обмакивая их в сметанный крем. Ставим в холодильник на пару часов.

«Монастырская изба» - торт праздничный и очень вкусный, с летними нотками свежих фруктов, с нежным кремом и хрустящими трубочками. Приятного чаепития!