Коптильни из бочки сделать просто. Основные правила конструкции

Видео: Как сделать коптильню быстро

Копченое мясо и рыба всегда были популярны как у любителей деликатесов, так и у рачительного хозяина. Еще бы - вкусно, сытно, хранится дольше и не требует таких жестких условий, как сырые продукты. Из чего только не делают коптильни: из бочки, кирпича, сваренных листов железа... У экономного и запасливого хозяина всегда найдутся материалы, чтобы сделать своими руками подобную конструкцию. Главное - соблюсти принципы устройства.

Любая коптильня из бочки или кирпича должна состоять из следующих элементов:

1. Топки.

2. Дымохода.

3. 
   
   
   
   

   Коптильной камеры.

Топка предназначена для самого процесса получения дыма. Его поступление в коптильную камеру обеспечивает дымоход, длина которого определяет, каким будет способ копчения – холодным или горячим. Первый вариант требует протяженности трубы от топки 4-5 м, второй предполагает расстояние до 2 м. Коптильни из бочки объемом 200 литров могут быть изготовлены как из железной емкости, так и деревянной. Можно купить новые или использовать старые протекающие посудины. Для камеры обрезаем края бочки с двух сторон и получаем цилиндр. Устанавливаем на выбранное место и прорываем траншею (дымоход) шириной и глубиной 40*40 см необходимой длины.

Саму топку делаем как можно глубже для обеспечения достаточной плотности дыма и его температуры. Чем больше дров в нее влезет, тем лучше. При возможности обложите топку и дымоход кирпичом. Сверху траншею покрывают листами жести или железа. А прикрытый этими материалами стык между камерой и окончанием дымохода присыпают землей для улучшения тяги. Внизу внутри коптильной камеры на расстоянии 15 сантиметров над землей желательно расположить защитную сетку, чтобы предотвратить от порчи продукты в случае, если они оборвутся. Вверху устанавливаем или привариваем перекладины, на которые, собственно, и будут подвешиваться нанизанные на крючки продукты. Накрываем железными листами, шифером или кладем влажную мешковину. Мешковина должна находиться в мокром состоянии на протяжении всего процесса копчения.

Видео: Простая коптильня из бочки за пол часа

Собственно, в такой элементарной конструкции и заключается принцип построения коптильни из бочки. Некоторые предлагаютустановку камеры непосредственно над самой топкой для получения обработки продуктов горячим способом, но мы вам делать этого не советуем. Попадание пепла, сажи, отходов от процесса тления не избежать, а это может испортить вкус и цвет готовых мяса и рыбы. Кроме того, вам будет неудобно следить и поддерживать процесс копчения, который требует определенного времени и отсутствия пламени в самой камере.

Для получения дыма лучше всего использовать дрова и щепки фруктовых пород деревьев. Можжевельник дает хороший результат, придавая продуктам красивый цвет и аромат. Осина и ольха также прекрасно подходят для получения качественного дыма. Длительность процесса зависит от величины кусков продуктов.

Видео: Куры Холодного-Горячего копчения.Как закоптить курицу.Коптильня из бочки.Часть 2

Мы рассмотрели основные принципы устройства коптильни из бочки, которую вполне по силам соорудить любому. Зато вы сможете всегда на столе иметь копченый окорок, колбаску или рыбку. Вы даже можете организовать свой небольшой бизнес. Если ваша конструкция сделана правильно и качество получаемых продуктов будет на высоте, отбоя от желающих приобрести именно ваши копчености не будет.

Коптильня для дома - это не только один из вариантов хранения продуктов, но и разнообразие блюд на вашем столе. Попробуйте сделать такую конструкцию своими руками - и у вас все получится. Удачи!