Что за птица индейка? Калорийность и кулинарные хитрости

Среди сторонников здорового и диетического питания употребление мяса вызывает много вопросов. Да, это вкусно. Да, оно дает нужную нам энергию и белки. А также нелегко усваивается, долго переваривается и далеко не всегда подходит тому, кто испытывает проблемы с органами пищеварения и озабочен проблемой жирности и пищевой ценности. В этом отношении вне конкуренции такая птица как индейка. Калорийность, диетическая ценность и особенности приготовления – в нашей посвященной индейке статье.

Видео: Семья Бровченко. Как мариновать мясо и сало для копчения. Рецепт маринада.

Индейки более прихотливые в выращивании в сравнении с курицами. Им требуется тщательно выверенный температурный режим, больше места, они более требовательны к качеству пищи. Поэтому в нашей стране их разводят лишь малочисленные фермы, мясо импортируется из других стран, нечасто встречается в продаже, и цена на него бывает не самая доступная. Спрос же на него постепенно растет, ведь все больше ценителей здоровой пищи открывают пользу, которую несет такое мясо как индейка. Калорийность этой птицы невысока ввиду минимального количества жира, а белковая ценность и насыщенность аминокислотами – огромна. Кроме того, утверждают, что индейка содержит вещества, которые повышают наше настроение и борются с бессонницей. Можно проверить, тем более что индюшатина как диетический продукт в сочетании с овощами разрешена на ужин и имеющим проблемы со здоровьем, и тем, кто старается его сохранить.

Итак, чем ценна для нас индейка? Калорийность этого мяса, в зависимости от того, какую часть вы собираетесь готовить, будет не более 275 кКал. Калорийность филе индейки без кожи еще ниже. Индюшатина почти не содержит жира и прекрасно усваивается. Это отличный продукт для питания маленьких детей и всех, кто соблюдает диету для похудения или по медицинским показаниям. Это самое неаллергенное мясо, поэтому, как и кролик, подходит для питания аллергиков и первого прикорма для детей. Тем, кто не стремится свести число калорий к абсолютному нулю, можно запекать индюшатину с любым количеством жира. Это только добавит ей сочности. Если же вы хотите отведать настоящий и легкий деликатес с приятным осознанием пользы, ниже мы расскажем о некоторых способах обращения с этим мясом.

Как выбирать и хранить?

Как и любая другая птица, охлажденная индейка должна иметь свежий запах, цвет – от беловатого до розового. Надавите на тушку, и вы увидите, как быстро исчезнет образовавшаяся ямка. Это также говорит о свежести птицы. Если вы приобрели замороженную индюшатину, оттаивать она должна в холодильнике, целая тушка – больше суток.

Видео: Мясо птица рыба | Если растеклась желчь |Что делать

Как приготовить?

Если вы уже наслышаны о пользе этого ценного мяса, то, возможно, пробовали его готовить, и поняли, что рассказы о его тонком вкусе и нежной консистенции несколько преувеличены. Действительно, индейка – довольно крупная птица, и жестковатые волокна требуют особого подхода к приготовлению. Технология несложная, но требует некоторого времени. Итак, если у вас грудка индейки, калорийность которой всего 110 кКал на сто грамм сырого мяса, желательно заранее замочить ее в крепко посоленной воде, на 2 часа, а можно даже на ночь. В процессе дальнейшего приготовления эта соль не позволит мясу терять воду, а значит, и сочность. Затем филе обмазывается смесью из растительного масла и пряностей (хорошо использовать сочетание сладковатых и острых приправ) и запекают около 15 минут в очень горячей духовке, после чего оставляют выключенную духовку закрытой до полного остывания мяса. Другие, более сочные части, можно готовить аналогично курице. Оптимально – запекать или тушить со сметаной. Имейте в виду, что если вы решились запечь всю тушку целиком, на это может уйти добрых 6 часов, так что планируйте приготовление заранее.

Видео: Шашлык от шеф-повара ресторана кавказской кухни

Как видите, среди множества достоинств, которыми обладает индейка,– калорийность, минимальная для мяса, и снабжение организма хорошо усвояемым неаллергенным белком. Поэтому ее можно смело советовать всем, кто соблюдает диету, занимается спортом или просто ищет новый источник пользы и вкусовых ощущений. Это мясо стоит того, чтобы попробовать и внести в свое меню. В восторг от него придут не только ваши домашние, но и самые взыскательные гости.