Благодаря кефирному маринаду и отбивке, очень нежным получается филе индейки. Запеченная в духовке таким способом, птица получается нежной

Раньше индейка была в диковинку и считалась не очень удачной альтернативой курице. Многие хозяйки избегают готовить блюда из этой птицы, считая ее мясо более «спортивным» и менее сочным. Однако, вопреки устоявшемуся мнению о жесткости мяса, мы откроем секрет, как сделать его более сочным и мягким. Чтобы блюдо из индейки получилось вкусным и ароматным, необходимо подготовить филе индейки. Запеченная в духовке, птица будет сочной, если предварительно ее замариновать в специальном соусе, который размягчит волокна, и слегка отбить молотком.

Индейка в духовке.

Ингредиенты:

- филе свежей индейки 850 г

- два средних кислых яблока

- две салатных сиреневых луковицы

- головка фиолетового чеснока

- 200 мл кефира

- половинка свежего лимона

- крупная соль и специи по предпочтению

Рецепт приготовления:

1. Разделываем филе индейки на куски, чистим и выдавливаем туда чеснок и луковицу, выжимаем половинку лимона, осыпаем солью с приправами и растираем. Заливаем филе кефиром и снова перемешиваем. Оставляем на несколько часов в холодильнике или на пару часов, если нет времени ждать. Достать и слегка отбить молоточком.
2. Очищаем от кожуры и сердцевины яблоки и нарезаем тонкими ломтиками.
3. Очищаем оставшуюся луковицу и нарезаем тонкими колечками.
4. Наливаем в подготовленную форму для запекания масло, выкладываем слоем порезанные яблоки, сверху покрываем отбитым филе индейки (запеченная в духовке, после отбивания, она очень мягкая), укладываем лук и заливаем все соусом, в котором мариновалась индейка.
5. Убираем в духовой шкаф на 27 минут, потом достаем и посыпаем сыром, убираем ещё на 7 минут до образования из сыра румяной корки, потом накрываем фольгой, чтобы сыр не горел и, сбавив жар, оставляем индейку в духовке ещё на 17 минут.

Благодаря кефирному маринаду и отбивке, очень нежным получается филе индейки. Запеченная в духовке таким способом, птица утрачивает свою «спортивность» и выходит сочной и достаточно нежной.

Очень вкусно получается индейка в кляре, чтобы мясо было сочным и мягким, до готовки его нужно хорошо отбить, предварительно спрыснув лимоном.

«Индейка в тулупе»

Ингредиенты, рассчитанные на пару порций:

- 540 г филе свежей индейки

- три белка от куриных яиц

- крупная соль и перец со специями

- масло для жарки

- просеянная мука высшего сорта

- горсть молотых грецких орехов

- половинка сочного лимона

- 20 мл крахмала

Приготовление «Индейки в тулупе»:

1. Промыть и порезать филе индейки, нарезать на куски средней величины, обрызгать лимоном и отбить хорошо молоточком, втереть крупную соль и перец со всех сторон и еще раз отбить, потом полить маслом и убрать в холодильник на 90 минут, плотно закрыв, чтобы не сохло.
2. Белки от яиц взбить в отдельной емкости.
3. Во второй емкости намешать муку и раздробленные грецкие орехи.
4. Раскалить глубокую сковороду, влить масло и достать филе индейки. Каждый кусок индейки обвалять в белке, затем в муке с грецкими орехами, затем снова смочить в яичном белке и выложить на сковороду. Обжаривать до образования румянца, в среднем, по три минуты с каждой стороны.
5. Подготовить емкость с бумажными салфетками, куда выкладывать, после обжарки, филе индейки в кляре, чтобы ушел лишний жир.
6. Подавать к столу со сметано-чесночным соусом или любым другим по вкусовым предпочтениям.

Придать мягкость блюду поможет сметана, добавленная во время готовки в филе индейки. Запеченная в духовке под таким соусом, птица приобретает тонкий аромат, оттененный, благодаря специям, и усиленный кислотой сметаны.

«Благородная индейка» или филе индейки в сметане с грибами.

Ингредиенты:

- 750 г свежего филе индейки

- 360 г свежих грибов (или вареных)

- 440 мл сметаны

- пять зубчиков фиолетового чеснока

- свежая зелень (базилик, укроп, петрушка)

- крупная соль и специи

Способ приготовления «Благородной индейки»:

1. Тщательно ополоснуть филе индейки, нарезать на средние брусочки.
2. Начистить и порезать тонкими кольцами чеснок, выложить в разогретую сковороду на масло, слегка обжарить, добавить туда филе и немного пожарить.
3. Добавить грибы и залить сметаной, посолив и приправив. Накрыть крышкой и тушить до готовности.
4. Готовое филе индейки посыпать мелко нарубленной зеленью и натертым чесноком.

«Благородная индейка» получается очень сочной и вкусной, ее можно готовить не только на ужин, но и подавать, на горячее, гостям.