Блюда из мойвы

Золотник мал, но очень дорог. И речь сейчас не о цене, а о свойствах этой маленькой рыбешки. Очень доступная по цене, мойва обладает богатейшим набором минералов, витаминов и жиров. В ней много йода, селена (гораздо больше, чем содержится в мясе), калия, фосфора, натрия, брома, фтора. По содержанию витаминов группы B она не уступает мясу, а вот витаминов D и A даже больше. В ней содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма аминокислоты - цистеин, лизин (особенно нужен во время роста), метионин, треонин.

Видео: Домашние шпроты из мойвы, закуска

Для приготовления блюда из мойвы лучше выбирать рыбу свежую. Замороженная рыба теряет часть своих полезных свойств.

Блюда из мойвы. Шпроты

По этому рецепту приготовить шпроты из мойвы очень легко. Идеальное сочетание простоты приготовления и отменного вкусового качества.

Ингредиенты: килограмм свежей или размороженной мойвы, чай черный ( две столовых ложки), две трети стакана масла подсолнечного, соль (примерно столовая ложка, добавляйте по вкусу), гвоздика (3 шт.), один средний лавровый лист, перец (горошек, 7-10 шт.).

Видео: ВКУСНАЯ ЖАРЕНАЯ МОЙВА В СКОВОРОДЕ ПОД СОУСОМ рецепт

Сначала займемся рассолом. Высыпаем чай в заварник и заливаем стаканом кипящей воды. Даем настояться, выливаем, процедив, в кастрюльку, добавляем к заварке масло и соль. Промытую, выпотрошенную и отделенную от головы рыбу выкладываем в кастрюльку с рассолом, добавляем перец, лавровый листик (разломать на две половинки), гвоздику.

Обязательно обратите внимание: крышка должна прилегать плотно, не выпуская пар, иначе рыба станет сухой и подгорит, а воду периодически добавлять не рекомендуется (вкус будет другой). Если кастрюлю герметично закрыть не получается, замесите тесто из воды и муки и обмажьте им щели.

Видео: Шкара из мойвы Любимое блюдо моряков

Кастрюлю ставим в духовку, выставляем температуру 180 градусов и оставляем на три с половиной часа.

Блюда из мойвы. Котлеты

Ингредиенты: килограмм мойвы (уже выпотрошенной, отделенной от голов), одна средних размеров луковица, манка (3 ст. ложки), соль и перец (добавьте по вкусу), для жарки - масло (можно оливковое или подсолнечное без запаха), блюдце муки.

Мойву и лук смалываем в мясорубке дважды. В полученную массу добавляем соль, рассыпаем манку (не высыпаем сразу, чтобы комками не взялась) и перец. Вымешиваем и формируем котлеты. Обжариваем в масле, обваляв сначала в муке (можно воспользоваться панировочными сухарями). Огонь чуть меньше среднего. Пока обжариваем первую сторону, накрываем крышкой (чтобы лучше пропарились), после того, как котлеты перевернем на другую сторону, крышку можно убрать. Жарим такие котлеты в общей сложности около 20 минут.

Котлеты из мойвы с творогом.

Удивительное сочетание - рыба и творог. Но получается действительно вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты: килограмм мойвы (выпотрошенной, очищенной, отделенной от головы и освобожденной от костей), творог или брынза (300 г), сливочное масло (не спред, 1/2 пачки), стакан сметаны, мякоть батона, полтора стакана молока, три яйца, соль и рубленая зелень (на ваш выбор, предпочтительнее смесь укропа с петрушкой). Для жарки котлет понадобится растительное масло и блюдце с мукой.

Вымачиваем мякоть батона в молоке (за неимением молока можно воспользоваться водой, но с молоком получится вкуснее и нежнее). Пропускаем подготовленную заранее мойву и батон сквозь мясорубку. Взбиваем яйца и совмещаем с рыбным фаршем. Добавляем творог, зелень, солим и формируем котлеты. Готовить их можно двумя способами: жарить на сковороде и запекать в духовке.

Видео: Вторые блюда - Мойва жареная в майонезе, с зеленью

Если жарим на сковороде, то каждую котлету обваливаем в муке и выкладываем на разогретую уже сковороду с маслом. Можно обойтись и без муки, но тогда сковорода должна быть с антипригарным покрытием. Жарим, как в предыдущем рецепте.

Если готовим в духовке, смазываем лист маслом, выкладываем котлеты и выставляем температуру 190-200 градусов. Ориентировочное время приготовления 20-25 минут.

На готовые котлеты выкладываем по кусочку масла и оставляем, чтобы пропитались. Подавать со сметаной.

Такие блюда из мойвы придутся по душе любому гурману. Приятного аппетита!