Окорок свиной в духовке

Видео: Свиной окорок в духовке. (буженина)

Если вы ожидаете прихода гостей, или у вас праздник, то, конечно, обычным ужином тут не обойдёшься. Нужно приготовить нечто такое, от чего в восторге будут не только ваши близкие, но и гости. Например, почему бы не приготовить окорок свиной в духовке? Это блюдо несложно сделать, но зато эффект от появления его на столе будет просто невероятным, чего уж говорить о вкусе.

Видео: Запеченный свиной окорок

Итак, для того чтобы приготовить свиной окорок, запеченный в духовке, нам потребуется следующее: окорок свиной (2-3 кг), соль, перец, корица, 1 крупная головка чеснока, зеленый лук, масло.

Окорок необходимо вымыть. Тщательно проверьте, нет ли жировиков или других изъянов, которые нужно удалить. Если вы купили окорок с кожей, то аккуратно срежьте её и только тогда помойте. Лук и зелень следует промыть чистой водой и нарезать. Не стоит брать слишком большие куски, так как они могут плохо пропечься или вовсе остаться сырыми внутри, а снаружи подгореть. В данном случае свиной окорок весом 2-2,5 килограмма - наиболее подходящий вариант.

Видео: Рецепт свинины в духовке и картофеля по-деревенски

После того как помыли мясо, положите его на стол и хорошенько просушите бумажным полотенцем. Возьмите соль, перец и как следует натрите мясо. После этого необходимо сделать неглубокие надрезы и вставить в них чеснок. Он придаст окороку пикантность и нежность. Ещё раз натрите мясо и дайте немного полежать. В таком виде мясо должно постоять примерно 4-6 часов, иначе маринад не придаст вкуса свинине. Правильно приготовленный окорок получится нежным и сочным. А весь секрет состоит именно в том, чтобы хорошо замариновать мясо. Если вы положите чересчур много перца или соли, то все испортите, поэтому не стоит слишком усердствовать.

Когда пройдёт достаточно времени, и мясо можно будет начинать готовить, возьмите противень и смажьте его маслом. Это нужно для того, чтобы не прилипла фольга, в которую мы завернём наш окорок. Противень застелите фольгой соответствующего размера. На фольгу положите лук, перец и соль. По вкусу можно добавить и другие специи или горчицу. Хотя не стоит забывать, что для запекания далеко не все пряности хороши.

Теперь настал самый ответственный момент. На подготовленный противень с фольгой положите окорок и аккуратно заверните края фольги, чтобы в ней оказалось все мясо. Старайтесь, чтобы все специи равномерно распределились по всему объёму фольги, и чтобы нигде не было порезов. Зачастую именно из-за того, что окорок в духовке неправильно или не полностью завернут, мясо получается с изъянами. Когда все будет закончено, проверьте температуру в духовом шкафу. Она должна быть ровно 230 °С. Окорок свиной в духовке готовится в течение 15-20 минут при такой температуре. Потом её следует снизить до 180 °С и готовить ещё примерно 1-1,5 часа. Перед тем как вынимать окорок из духовки, снимите фольгу и дайте мясу немного подрумяниться. Получится красивая золотистая корочка, которая сделает блюдо более аппетитным и придется по душе вам и вашим гостям.

Стоит помнить одну простую вещь: для того чтобы окорок свиной в духовке получился вкусным, и ваши гости остались довольны, нужно все время проверять состояние фольги. Многие начинающие хозяйки совершают распространенную ошибку - при готовке забывают прикрыть окорок фольгой, прежде чем положить обратно в духовку. Из-за этого окорок свиной в духовке может получиться слишком сухим или даже пригореть.

Видео: Рецепт свинины в духовке. Рождественский Новогодний.

На стол готовое блюдо желательно подавать с белым или розовым сухим вином. Оно прекрасно гармонирует с мясом, подчеркивая его вкус. Последнее, что хотелось бы сказать: такая пища чрезвычайно калорийна, и если вы следите за собственным весом, то не стоит употреблять сразу много. Кроме того, не рекомендуется добавлять к этому блюду майонез, иначе испортите весь вкус и душистый аромат. Приятно аппетита!