Морс из вишни и миндаля. Простой и вкусный напиток

Морс считается одним из древнейших напитков, распространенных на территории нынешней России. О нем упоминается уже в «Домострое», своде правил и наставлений 16 века. А этимология этого слова происходит от византийского «мурса», что означает «вода с медом». В современном понимании морс — освежающее негазированное питье из соков ягод, фруктов (и даже овощей) с добавлением сахара, меда, воды, иногда специй, орехов. Например, морс из вишни и миндаля.

Общая технология приготовления

Чаще всего для напитка используются ягоды. Они промываются тщательно, из них удаляются косточки, если есть. Затем ягоды перетирают (можно измельчить в блендере), залив водой, проваривают несколько минуток или просто доводят до кипения и выключают огонь. После этого напитку необходимо дать остыть, затем процедить его. Добавить по вкусу мед или сахар, ваниль, специи, орехи. Затем напиток снова можно процедить, чтобы избежать осадка. В некоторых рецептах предлагается добавить цедру лимона или кусочек апельсина (но необходимо помнить, что цитрусовые сильно забивают ягодный вкус напитка).

Как употреблять

Приготовленный морс зимой можно пить горячим. Летом его употребляют охлажденным. В обоих случаях он сохраняет свою неповторимость, натуральный вкус и запах. Кстати, в классических старинных народных рецептах морс — напиток слабоалкогольный. Он производится из сброженных соков и имеет крепость не менее одного процента.

Морс из вишни и миндаля

В мякоти ягод содержатся полезные витамины и микроэлементы, фолиевая кислота, пектины. Сок вишни прекрасно борется с жаждой, улучшает аппетит.

Для приготовления напитка «морс из вишни и миндаля» нам потребуется: один килограмм вишен, стакан миндальных орехов, два литра природной воды, две больших ложки меда.

1. Миндаль заливаем кипятком на срок до десяти минут. Воду сливаем, орехи очищаем от кожицы, которая придавала бы горьковатый привкус. Очищенный миндаль размолоть (можно это сделать при помощи блендера, а можно — потолочь в ступке), смешать с медом в однородную массу. Смесь из меда и ореховой пасты переложить в стеклянную посуду, убрать в холод. Продолжаем готовить морс из миндаля и вишни. Простые рецепты иногда тоже имеют свои секреты.
2. Из вишен удаляем косточки, промыв перед этим в прохладной проточной воде (после выемки косточек мыть ягоду не рекомендуется, так как с водой уйдет много образовавшегося сока). Подготовленные ягоды размалываем в блендере. Раньше для этих целей — чтобы получился сок к мякотью — использовали обыкновенную мясорубку или соковыжималку.
3. Получившийся густой сок заливаем природной водой, доводим до кипения в большой кастрюле. Чуть остужаем. Соединяем с миндалем и медом. Размешиваем тщательно. Дадим напитку настояться один час. После чего морс из вишни и миндаля нужно процедить сквозь марлю, отжать и, по желанию, охладить.