Свекольная икра. Рецепт на любой вкус

Видео: Свекольная икра

О пользе свеклы не знает разве что ленивый или младенец. Ее уникальные лечебные свойства не перестают удивлять. Возможно, поэтому свекла прочно занимает одно из главных мест в рационе питания практически любой семьи. Но чего греха таить, всем уже надоели обычные салаты, борщи и винегреты. Мало кто знает такой продукт, как свекольная икра. Рецепт ее достаточно прост, и приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка.

Видео: Свекольная икра с баклажаном

Заготовки на зиму

Обычно в качестве консервированных запасов принято использовать огурцы или помидоры. Всем известна также аджика или кабачковая икра. Но мало кто знает, что существует не менее вкусная свекольная икра. Рецепт ее известен немногим. Тем не менее этот продукт действительно достоин внимания. Тем более что для приготовления такой закуски надо совсем немного: на 2 килограмма свеклы - по 1 килограмму свежих помидоров, репчатого лука и сладкого болгарского перца, 1 маленький стручок горького красного перца, немного сахара и соли, четверть стакана столового уксуса и масло растительное для обжаривания.

Готовится икра следующим образом:

1. Помидоры, лук и сладкий перец нарезать кубиками, а свеклу измельчить на терке.
2. Помидоры со свеклой обжарить на сковороде в растительном масле.
3. Переложить массу в кастрюлю и тушить в течение 1 часа.
4. Перец и лук также обжарить в масле отдельно, а затем добавить их к томатно-свекольной смеси и продолжать тушить еще минут 30.
5. Засыпать оставшиеся ингредиенты по рецептуре и подержать на огне минут 8-10.
6. Горячую массу сразу разложить по подготовленным банкам и закатать.

Получится чудная свекольная икра. Рецепт можно слегка доработать, изменяя по вкусу количество соли или сахара. Овощи лучше нарезать как можно мельче, чтобы готовая икра напоминала густую однородную массу.

Альтернативный вариант

Если под руками нет нужных продуктов, то не стоит расстраиваться. Есть много других овощей, при помощи которых готовится не менее вкусная свекольная икра. Рецепт в данном случае может быть таким: на 1,5 килограмма свеклы - 350 грамм кабачков цуккини (вместо перца), 1 килограмм лука, немного аджики (вместо помидоров) и масло (оливковое или подсолнечное).

Готовится блюдо в данном случае немного иначе:

1. Свеклу вымыть и отварить.
2. Лук очистить и крупно порезать.
3. Кабачки освободить от жесткой кожуры и измельчить на крупной терке.
4. Лук с цуккини обжарить в растительном масле.
5. Готовую свеклу очистить и пропустить через мясорубку вместе с обжаренными овощами.
6. Добавить оставшиеся компоненты и тщательно все перемешать.

Такую смесь не нужно закатывать в банки. Ее лучше кушать остывшей и свежеприготовленной. Нежная аппетитная масса будет прекрасным гарниром практически к любому блюду.

Техника на службе у хозяйки

В последнее время женщины для приготовления пищи используют разнообразную кухонную технику. Она заметно облегчает работу и существенно экономит время. К примеру, очень просто может быть приготовлена свекольная икра в мультиварке. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 1 луковичка, 3 среднего размера свеклы, соль, по 2 столовые ложечки пасты томатной и растительного масла, перец, пара штук лаврового листа (для аромата), 2-3 зубчика чеснока.

Когда все продукты расположатся на столе, можно начинать готовить:

Видео: СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА-САЛАТ. Кладезь витаминов круглый год!

1. Вымытую свеклу сложить в емкость мультиварки и включить режим «Выпечка». Через 1 час продукт будет готов.
2. Теперь свеклу надо остудить, очистить, измельчить при помощи крупной терки и отставить на время в сторону.
3. Очищенный лук порезать кубиками и обжарить в мультиварке. Крышкой закрывать не нужно.
4. Добавить томатную пасту, перемешать и немного обжарить продукты вместе.
5. Засыпать свеклу и дать овощам несколько минут потомиться.
6. В 100 граммах теплой воды развести перец и соль. Смесь вылить в емкость, добавить масло, лавровый лист и чеснок. Установить режим «Тушение» и оставить смесь на 2-2,5 часа.

Свекольная икра в мультиварке через отведенное ей время будет готова. Она может служить салатом, закуской или гарниром к любому блюду.

Разнообразие вкусов

Любая хозяйка может сама решить, как приготовить свекольную икру. Все зависит от наличия продуктов и вкусовых привычек семьи. Есть неплохой вариант, позволяющий сделать готовый продукт максимально полезным. Для этого необходимы следующие продукты: 1 килограмм сырой свеклы, перец молотый, пара морковин, 2 луковицы, 3 ложки пасты томатной, соль и масло растительное.

Процесс относительно несложный.

1. Все овощи хорошенько вымыть и почистить.
2. Свеклу на 15 минут отправить в микроволновку, а затем натереть на терке (лучше взять мелкую).
3. Точно так же измельчить морковку.
4. Порезанный лук обжарить в масле на сковороде и добавить к нему морковь. Сделать огонь поменьше и тушить овощи до мягкости, периодически переворачивая.
5. Пасту развести в 100 граммах воды и залить на сковороду. Продолжать тушить 3 минуты.
6. Добавить свеклу и оставить смесь кипеть еще минут 6-7.

Готовую массу осталось только остудить - и можно подавать к столу. Для более нежного и пикантного вкуса можно добавить к смеси йогурт, сметану или майонез. Будет еще вкуснее.

За здоровый образ жизни

Есть очень важная причина, по которой многим людям очень нравится икра свекольная. Калорийность такого блюда ничтожно мала по сравнению со многими другими сложными салатами и закусками. Для 100 грамм продукта, приготовленного из лука, свеклы, пасты томатной и столового уксуса, она составляет всего лишь 47,31 килокалорий. Просто удивительно, особенно если учесть, что такая смесь богата витаминами группы А, С, В, D, РР, Н и Е. Набор просто уникальный! Кроме этого икра содержит массу полезных микроэлементов и органических кислот. Все это позволяет считать икру из свеклы не только диетическим, но и лечебным продуктом в какой-то степени. Минимум калорий дает возможность сохранить идеальную фигуру почти без хлопот и дополнительных усилий. Вдобавок ко всему, кушая этот продукт, можно получать настоящее удовольствие. А если вспомнить о свойствах самой свеклы, то этому блюду цены нет. Оно способно действовать как противовоспалительное и обезболивающее, мочегонное и слабительное, жаропонижающее и восстанавливающее силы средство. Выбирая свекольную икру, человек выбирает здоровье. Об этом стоит задуматься.