Закуска к виски и красному вину. Разница колоссальная

Видео: ВИНА С ДИНОЙ: ВИНО И ЭТИКЕТ (Часть 2)

К каждому напитку существует свой набор блюд, которые подаются вместе с ним. К распространенным напиткам, таким как красное и белое вино, шампанское, подаются блюда, которые известны многим и их выбор не составляет труда. Например, отличная закуска к красному вину – это сыр в любом его виде. Что касается виски – здесь все гораздо сложнее. Виски не настолько часто подаваемый напиток, как вино или коньяк. Именно поэтому закуска к виски может стать проблемой для тех, кто решился подать этот напиток к столу впервые. Нет ограничений в употреблении виски во времени – это может быть вечер, обед и даже утро. Если же употреблять его во время еды, необходимо разбавить водой: 1/3 виски и 2/3 воды. Именно в такой концентрации виски будет отлично сочетаться с едой.

Закуска к виски должна подбираться только в зависимости от сорта напитка, иначе вкус и аромат будут утеряны. Если закуска под виски подобрана неправильно, будет ощущаться отдельно вкус напитка и отдельно вкус еды, а они должны только дополнять друг друга, не перекрывая и не разделяя. Можете сыграть на контрасте: подайте сочное с сухим или сладкое с горьким. Если закуска к красному вину это в основном горячее блюдо или сыр, то закуска к виски – фрукты и ягоды. Именно они лучше всех других блюд дополняют вкус напитка.

Вот несколько вариантов подачи таких закусок:

1. Возьмите около 150 грамм ягод – это могут быть ягоды вишни, черешни, черники, малины, земляники и даже слива. Промойте их и удалите косточки. Разложите ягоды по вазочкам и присыпьте сахарной пудрой. Идеальная закуска под виски готова.

2. Потребуется:

• Земляника или малина – около 100 грамм
• Молоко – 150 грамм
• Сливки – 100 грамм
• Сметана – 50 грамм
• Сахарная пудра -20 грамм

Очистите ягоды от плодоножек, промойте и уложите в вазочки горкой. Отдельно в розетках подайте молоко, сахарную пудру и сливки (или сметану). В зависимости от предпочтений гостя он будет макать ягоды в предложенные соусы.

3. Потребуется:

• Яблоки – 500 грамм (или груши)
• Сливки или сметана – 300 грамм
• Сахарная пудра – 100 грамм
• Грецкие орехи – 50 грамм

Яблоки (или груши) нужно промыть и очистить от кожуры. Затем разрежьте их пополам, удалите семена и отварите в слегка подкисленной воде (используйте лимонную кислоту). Взбейте сливки или сметану, добавьте в нее сахарную пудру и орехи. Когда яблоки (или груши) остынут, разложите их в вазочки и залейте взбитыми сливками. Сверху можно присыпать орехами.

4. Потребуется:

• Ананас – 300 грамм (желательно свежий)
• Сахарная пудра – 120 грамм
• Ром – 15 грамм
• Сахар – 50 грамм
• Вода - 35 грамм

Ананас необходимо нарезать кружочками и разложить в широкой вазе веером. На это же блюдо поставьте розетки с сиропом, приготовленным из рома, воды и сахара.

5. Возможно, вас удивит, но отличная закуска к виски – это печеные яблоки. Потребуется:

• Яблоки – 700 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Клюква – 50 грамм
• Вода – 50 грамм.

Яблоки необходимо вымыть и высушить. Затем аккуратно удалите сердцевину. Уложите яблоки на противень. Затем в отверстия от удаленной сердцевины насыпьте сахар. Немного сбрызнете яблоки водой. Запекать нужно около 20 минут. После этого уже печеные яблоки переложите в вазочки, и присыпьте сахарной пудрой. Также с ними можно подать взбитые сливки.

Видео: Сомелье. Правила подачи вин. Kiss My Place (21+)

6. Интересной закуской может стать абрикосовый зефир, сделанный своими руками. Потребуется:

• Абрикосы – 450 грамм
• Сахар – 150 грамм
• Мука – 350 грамм
• Сливочное масло – 200 грамм
• Яйца – 5 штук
• Сахарная пудра – 50 грамм

Абрикосы нужно промыть, сварить и протереть через сито. В получившееся пюре добавьте сахар и поставьте его на огонь. Варить нужно, пока пюре хорошо не загустеет. Теперь взбейте белки. Горячее абрикосовое пюре соедините с белками. В полученную массу добавьте желатин, предварительно разведенный в воде. Все хорошо перемешайте и переложите в специальный кондитерский мешок. Красиво выпустите массу в вазочки или на приготовленные плоские печенья и поставьте в холодильник примерно на 2 часа. Приятного аппетита!