Закуска к шампанскому, рому или белому вину. Каждый напиток требует особого отношения

Шампанское – уникальный напиток, цена которого может быть невероятно низкой или заоблачно высокой. Так уж завелось, что игристое вино стало почти обязательным атрибутом каждого праздника, а особенно оно актуально в Новый Год. Традиция поднимать бокалы под бой курантов передается из поколения в поколение, и пьют в этот момент даже те, кто не терпит «эту кислую газировку».

Стоит признать тот факт, что, будучи давно знакомыми с игристым вином, большинство из нас понятия не имеет, как его подавать и тем более, какая нужна закуска к шампанскому. Достать его из холодильника и предоставить шоколад – популярный, но абсолютно неверный подход. Разберем тему подробнее.

Лучше всего стоит начать с заблуждений и ошибок, которые мы делаем при употреблении этого напитка. Итак:

• Ни в коем случае не встряхивайте бутылку при открывании. Выдерживайте при процессе примерный угол в 45 градусов, держите пробку и вращайте бутылку;
• Громкий «ба–бах» после вылета пробки никоим образов не говорит о том, что шампанское «настоящее» или просто «хорошее». На самом деле, бутылку стоит открывать негромко. Это сохранит свойства напитка и позволит ему дольше «играть» в бокале;
• Если вино «играет» слишком активно, то этот показатель больше указывает на то, что вы пьете из «не совсем» чистого бокала, а не на «отличный» напиток;
• Крупные пузырьки и сладкий вкус говорят о низком качестве вина;
• Пить залпом и мешать в бокале проволочкой является дурным тоном (не нравятся «пузырьки» - пейте обычное вино);
• Хранить шампанское (в идеале) нужно в ведерке, в котором есть не только лед, а присутствует часть воды с небольшим содержанием кубиков льда.

Поиск идеальной пары длится всю жизнь, что к шампанскому тоже имеет отношение!

Начнем с универсальности. Лучшая закуска к шампанскому та же, что и закуска к белому вину – это сыр. У этих родственных напитков действительно много общего. При выборе сыра стоит учесть один момент. Чем слаще напиток, тем пикантней нужен сыр. От равности баланса зависит общий эффект. Впрочем, если до этого закуска к шампанскому состояла только из шоколада, то даже неверно выбранный сыр в разы улучшит вкусовые ощущения. Попробуйте! Чтобы обеспечить успех в подборе пары к напитку сделайте ассорти из нескольких сортов этого продукта. Вот из чего лучше выбирать: Гауда, Бри, Камамбер, Эдам, Горгонзола (идеал для полусладких сортов) и Молодой Чеддар. Сырное блюдо - это и закуска к белому вину, и красному и большинству видов игристых напитков, в том числе к шампанскому. Что касается шоколада, то такая закуска к шампанскому неправильна из-за того, что бобы какао перекрывают вкус вина. Если уж берете шоколад, то только белый и только, как минимум, к полусухому сорту.

Что касается фруктов. Да, их можно, а порою и нужно подавать к вину. А вот широко распространенные апельсины – на самом деле веками устоявшаяся закуска к рому, виски и скотчу. Еще пираты признали апельсин, покрытый корицей, лучшим дополнением к крепким напиткам. Благодаря яркому вкусу этот цитрус перекрывает нежелательные ноты послевкусия, не жалея и остальных вкусовых качеств напитков. Следовательно, если вам безразличен вкус вина, то закуска к рому (апельсин) поможет вам избавиться от сладости и аромата шампанского. То ли дело банан и клубника! Вот это устоявшаяся комбинация, которая абсолютно верна. Прекрасно дополнит, смягчит, приукрасит вкус любого сорта шампанского - признанная и приятная закуска.

Нередко шампанское или вино выбирают, как дополнительный напиток к подаваемому блюду. Как правило, напиток выбирается в тон к пище. Поэтому к мясу принято подавать красное вино и шампанское, а к рыбе – белое. Помните, чем замысловатей блюдо, которое Вы подаете, тем проще должен быть напиток и это является не уловкой, а данью хорошему тону и уважению к вкусовым качествам напитка.
Приятного Вам вечера! И помните: закуска не должна перекрывать эффект от напитка, а только гармонично дополнять его вкус.