Как сделать хренодер на зиму из свежих овощей?

Видео: Новый способ! Вакуумная консервация огурцов. Свежие овощи зимой!

Обычно хренодер на зиму заготавливают в сезон созревания помидоров. Ведь именно эти овощи выступают основным компонентом данного соуса. Стоит отметить, что такая острая закуска имеет множество различных названий: горлодер, хреновина, сибирская аджика и т.д. Но несмотря на это, все представленные заготовки делаются по одному и тому же рецепту, в который может вносить свои изменения каждый кулинар.

Самый простой и быстрый рецепт хренодера на зиму

Необходимые ингредиенты:

• красные помидоры спелые – 1 кг;
• чеснок крупный свежий – 60 гр;
• паприка молотая сладкая – пару щепоток;
• корень хрена – 80 гр (в зависимости от желаемой остроты);
• соль мелкая йодированная – 3 десертные ложки;
• песок сахарный – маленькая ложечка.

Правильный выбор основных компонентов

Хренодер на зиму лучше готовить из мякотных сортов помидора. Ведь благодаря таким томатам закуска получится густой и вкусной. А корень хрена для этой заготовки рекомендуется брать нерыхлый и без желтого оттенка. В том случае, если у вас больной желудок, а полакомиться домашним соусом очень хочется, то острых компонентов желательно добавлять в два раза меньше положенной нормы.

Подготовка овощей

Перед тем как сделать хренодер на зиму, следует обработать каждый приобретенный компонент. Для этого необходимо помыть томаты и при желании снять с них всю кожуру. Далее требуется почистить корень хрена и нарезать его на такие кусочки, которые без особого труда поместятся в мясорубку или кухонный комбайн. Также следует избавить зубчики свежего чеснока от шелухи.

Обработка овощей

Хренодер на зиму заготавливается в виде однородной острой кашицы, которая может обладать как жидкой, так и более густой консистенцией (в зависимости от сорта помидоров). Для того чтобы сделать такой соус, следует использовать мясорубку, блендер или кухонный комбайн. Таким образом, в выбранном устройстве требуется поочередно измельчить спелые томаты, корень хрена и зубчики чеснока. Чтобы острые ингредиенты не щипали глаза, их желательно пропустить в полиэтиленовый мешок, который надевается на выходное отверстие мясорубки. После этого все названные продукты следует смешать в одной таре, а затем сдобрить сахарным песком, молотой сладкой паприкой и мелкой йодированной солью.

Подготовка тары

Как приготовить хренодер на зиму, вам уже известно. Осталось выяснить, как сделать так, чтобы томатная заготовка сохранилась максимально долгое время. Для этого желательно взять небольшие баночки (0,5 л) с винтовыми крышками, а затем простерилизовать их в пароварке или на газовой плите. Такая обработка посуды не позволит содержимому быстро испортиться.

Закатка хреновины

После того как острая томатная заготовка будет приготовлена, а банки простерилизованы, в них следует разлить всю овощную массу и хорошо закрыть. Далее закуску требуется поместить в холодильник и хранить не более 7-8 месяцев.

Как подавать к столу

Хренодер преподносится к обеду в небольших креманках вместе с первыми и вторыми блюдами. При желании такую закуску можно употреблять просто так, намазав на свежий пшеничный хлеб.