Как делать хреновину на зиму из свежих овощей?

Как делать хреновину, знает далеко не каждый. Такая ядреная закуска является исключительно русской зимней заготовкой, которую делают впрок во время созревания помидоров. Стоит отметить, что в создании этого свежего соуса нет ничего сложного. Поэтому выполнить нижеописанный рецепт под силу даже начинающему кулинару.

Острая томатная хреновина: рецепт на зиму

Необходимые ингредиенты для заготовки:

Видео: Заготовки на зиму. Помидоры как свежие.

• помидоры красные крупные – 1 кг;
• чеснок большой свежий – 100 г;
• корень хрена молодой – 200-300 г (в зависимости от желаемой остроты);
• поваренная соль мелкая – добавлять по вкусу;
• подсолнечное масло рафинированное – несколько больших ложек.

Выбор основного продукта

Перед тем как делать хреновину, следует приобрести все необходимые овощи. Помидоры для такой закуски лучше взять крупные, красные и мягкие. А вот корень хрена должен обладать особой жесткостью и быть белого цвета. Если же для такого соуса приобрести острый продукт, рыхлый и желтый, то закуска не получится ядреной, а следовательно, быстро испортится даже в холодильной камере.

Обработка овощей

Как делать хреновину, чтобы она получилась вкусной и сочной? Для этого все приобретенные томаты следует хорошо помыть, очистить от плодоножек, а затем высушить бумажными полотенцами. Далее требуется сполоснуть корни хрена, снять с них кожуру и нарезать так, чтобы они хорошо проходили через горлышко мясорубки. После этого оба овоща необходимо измельчить в названном кухонном устройстве, предварительно надев на него полиэтиленовый мешочек. Такая хитрость поможет вам избежать разбрызгивания и слезотечения от острого продукта.

Чтобы понять, как делать хреновину на зиму, следует вспомнить о том, что такая заправка также включает в себя тертые зубки чеснока. Данный компонент сделает заготовку более ароматной и вкусной. Его требуется выложить к измельченным помидорам и хрену вместе с мелкой поваренной солью, а затем хорошо перемешать.

Процесс закатывания заготовок

Чтобы ядреный соус максимально долго сохранился в погребе или холодильной камере, его необходимо разливать только по стерилизованным банкам. После того как вся томатная заправка будет распределена по стеклянным посудинам, ее требуется покрыть слоем растительного масла (толщиной в 1 сантиметр) и герметично закатать крышками. Далее хреновину необходимо поместить в прохладное помещение и хранить в нем в течение 5-6 месяцев. Следует отметить, что чем дольше ядреный соус стоит в вашем погребе или холодильной камере, тем больше он теряет свою остроту. В связи с этим не следует хранить такую заправку слишком долго.

Видео: Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Как правильно подавать зимнюю заготовку к столу

Теперь вы знаете, как готовить хреновину на зиму в домашних условиях. Такую закуску можно употреблять сразу же после ее приготовления. Обычно она подается к столу в качестве острого соуса к таким блюдам, как манты, пельмени, овощные, крупяные или макаронные гарниры. Помимо этого, самостоятельно сделанную заготовку можно добавлять и в различные гуляши с подливами.