"Микадо" - торт, рецепт которого пришел к нам из армении

Армянский торт «Микадо» - очень необычная выпечка. Он не похож на традиционный торт, поскольку состоит из очень твердых коржей. А крем, пропитывающий «Микадо» (торт, рецепт которого в подробностях описан в статье), больше всего напоминает заварной.

Различные варианты

Торт «Микадо» (фото показывает нам, насколько многослойным он должен быть в идеале) может выпекаться в соответствии с несколькими различными рецептами. Какой из них является традиционным и классическим, трудно определить. Помимо многослойности и достаточно твердой текстуры, у различных вариантов мало общего. Иногда коржи пекутся на сметане, а иногда на масле или кефире. Они бывают белыми и шоколадными. А разрезают «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что коржи будут долго пропитываться) ромбиками или квадратиками. Мы предлагаем вам проверенный вариант. Коржи по этому рецепту – песочные на сметане, глазурь шоколадная, а крем воздушный, очень нежный и в меру влажный. Все любители сладкого будут в большом восторге.

Начинаем приготовление «Микадо»

Торт, рецепт которого предполагает значительные трудозатраты, состоит из немалого количества коржей. К тому же их следует делать тонкими и раскатывать довольно аккуратно. Благодаря этому мы сможем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Впрочем, вы можете испечь более толстые коржи для «Микадо». Торт, рецепт которого значительно упростится в этом случае, просто будет дольше пропитываться. Половину пачки сливочного масла разотрите с половиной стакана сахара и добавьте взбитое яйцо. 100 г сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки. Добавить к масляной смеси и мешать, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно более тонко, положить на пищевую пленку и поместить в холодное место. А тем временем готовьте крем. Охлажденные коржи пеките от 10 до 15 мин в зависимости от свойств вашей духовки. Они должны приобрести золотистый оттенок. Затем остудите.

Крем для «Микадо»

Три яйца разотрите с десятью ложками (столовыми) сахарного песка, так чтобы получилась воздушная масса. Три стакана молока подогрейте, один оставьте холодным и смешайте с двумя ложками муки и таким же количеством крахмала. Добавьте ванилин. Затем вливайте эту смесь в яичную, мешая с такой интенсивностью, чтобы не образовывались комочки. Нагревайте массу до закипания, помешивая. Добавьте в теплый крем (немного остудив его) пачку масла комнатной температуры. Размешав, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Намажьте кремом готовые и остывшие коржи (кроме верхнего).

Глазурь из черного шоколада для «Микадо»

Можно приготовить ее и из какао. Но вкус темного шоколада лучше подойдет к заварному крему и песочным коржам. Полторы плитки растопите с девятью ложками жирного молока, добавьте немного сахарной пудры и ванильной эссенции. Хорошо размешайте и залейте глазурью торт. Теперь он должен провести не менее суток в холодном месте для оптимального пропитывания.