Кулинарные традиции греческой кухни. Соус дзадзики: рецепт приготовления

Сегодня мы поговорим о свежем, потрясающе вкусном пикантном греческом соусе. Вкус многих блюд дополняет дзадзики. Рецепт его приготовления прост. Основной ингредиент соуса – натуральный греческий йогурт. Он несладкий и очень густой. На российском рынке греческий йогурт, конечно, не представлен. Поэтому можно воспользоваться при приготовлении соуса сметаной жирностью 20%. А еще лучше взять смешать ее с творогом. Но также вы самостоятельно можете приготовить йогурт. Возьмите коровье или козье молоко (800 мл), закваску (130 мл). Нагрейте молочко до 40 градусов. Разведите потом в нем закваску. Посуду со смесью накрыть крышкой и полотенцем укутать. Через восемь часов «созреет» йогурт (обретет необходимую консистенцию). Подают дзадзики на стол как самостоятельное блюдо в глубоких емкостях. Можно украсить оливками или маслинами. В Греции еще подают к соусу свежий хлеб или кусочки поджаренной лепешки. Дзадзики можно назвать отличной прохладной закуской, которая в летний зной утоляет жажду и аппетит пробуждает. Ниже представлены пошаговые описания, которые помогут вкусно приготовить этот соус.

Соус дзадзики: рецепт

Основные ингредиенты:

Видео: ФАРШ | Мужская кухня. #1 Греческий соус дзадзики (цацики). Лучший рецепт!

• два огурца;
• оливковое масло (10 грамм);
• лимонный сок;
• укроп (пучок);
• йогурт натуральный (500 грамм);
• пять зубчиков чеснока;
• соль.

Процесс приготовления

Видео: Жареный Сыр Халлуми с Соусом Дзадзики || Вокруг Света: Греческий Ужин || FOOD TV

Огурцы помыть, высушить. Натереть их на мелкой терке (можно размельчить в блендере). Вылейте из получившейся кашицы выделившийся сок. Выдавите чеснок. Добавьте его, йогурт и оливковое масло в миску. Затем выдавите лимон, примерно одну чайную ложку. В самом конце посолите. Все хорошенько перемешайте. К подаче готов дзадзики.

Рецепт с солеными огурцами

Основные ингредиенты:

• сметана (250 грамм);
• пучок укропа;
• два соленых огурца;
• соль (5 грамм);
• два зубчика чеснока.

Процесс приготовления

Выложите сметану в тарелку. Огурчики порежьте мелкими кубиками (можно натереть, только обязательно отожмите сок). Помойте зелень, высушите и потом мелко порубите. Смешайте все. Добавьте выдавленный чеснок. Посолите. Все перемешайте. Поставьте на пару часов в холодильник, чтобы настоялся. Безумно вкусен с мясом и картошкой такой соус дзадзики. Рецепт возьмите себе на заметку. Обязательно попробуйте приготовить.

Видео: Греческий соус дзадзики в блендере BORK B802: рецепт и секрет приготовления

Рецепт: дзадзики с форелью

Основные ингредиенты:

• йогурт натуральный (200 грамм);
• укроп (пучок);
• яблочный уксус (5 грамм);
• перец черный молотый;
• одна форель;
• красный лук - 1 шт.;
• зубчик чеснока;
• соль (5 грамм).

Процесс приготовления

Взять форель, помыть. Порезать на кусочки (по вашему вкусу). Поперчить и посолить их. Взять посуду для запекания. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить на двадцать минут. Пока рыбка томится, сделаем соус. Смешиваем йогурт и яблочный уксус в миске. Берем красный лук, очищаем от шелухи и мелко рубим. Укроп и чеснок измельчить. Все эти ингредиенты добавить в миску. Посолить и поперчить. Перемешиваем тщательно и ставим в холодильник. Как только время истечет, вынимаем рыбу. Даем немного остыть. Оформляем блюдо. Кладем на тарелку кусочек форели и рядом добавляем две столовые ложки дзадзики.

Рецепт греческого соуса несложен, как вы видите. Подавать можно его также к мясным и овощным блюдам и морепродуктам. Но главное – его можно есть без ничего или просто намазать на хлебцы.